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CHOCOTORTA ARGENTINA SIN LACTOSA.

JhonyCocina — Mon, 02 Nov 2020 00:42:22 +0000

Hoy nuestro Zorrococinero abre El Cajón de los recuerdos y se remonta al mundial del fútbol de 1982 en España, veíamos el partido Argentina contra Bélgica, donde los Albicelestes perdieron por un gol de los Belgas , y Aurora, una amiga de toda la vida se resignó al resultado pero no a su estancia esos días con nosotros.Aunque la Argentina de Maradona no pasó de segunda ronda Aurora compartió con nosotros una receta de un postre que llevaba poco tiempo en el mercado, y se aventuró a elaborarlo en mi cocina.

La Chocotorta la inventa la publicitaria Marité Mabragaña, mezclando galletas de chocolate y una mezcla de dulce de leche y queso crema. Un postre muy simple, sencillo sin Horno y exquisito.

Es curioso que un postre parecido formaba parte del menú escolar del Colegio San Martín, de Avellaneda, allá por 1970. En su elaboración se utiliza café para mojar las galletas, mientras que el resto de los ingredientes y forma de combinarlos y presentarlos eran iguales a los del invento chocotorta de Marité.

INGREDIENTES

Para 8/10 personas.

80 galletas de chocolate cuadradas.
500 gramos de crema de queso o crema de leche.(EN ESTA OCASIÓN UTILIZAREMOS SIN LACTOSA)
500 gramos de Dulce de leche (SIN LACTOSA) se vende en supermercados.
3 tazas de leche sin lactosa.
Podemos utilizar algún licor, a gusto del consumidor.

ELABORACIÓN

Preparamos un recipiente y agregamos el queso crema y dulce de leche sin lactosa. Empezamos a batir suavemente hasta mezclar perfectamente ambos ingredientes , si lo encontramos muy espeso podemos añadir un poco de leche sin lactosa lo que agilizará la mezcla, sin pasarnos.

Empezamos la mezcla.

– Preparamos un recipiente rectangular o cuadrado y bordes altos, ponemos un plástico pegado donde empezaremos a colocar las galletas previamente mojadas en leche, solo mojarlas.

Empezamos el montaje.

La cubrimos con un poco de mezcla , y preparamos otra capa de galletas humedecidas y untar nuevamente con la mezcla de dulce de leche y queso crema sin lactosa. Aquí os dejo más recetas sin lactosa Pulsa aqui

Continuamos hasta terminar con las galletas o hasta obtener el alto deseado. Para terminar de adornar se pueden cubrir la parte de arriba con manga pastelera la mezcla y después esparcir pedacitos de chocolate picado.

Terminamos….

Reservamos en frigorífico 2 horas y servimos….

ARGENTINA GANÓ AQUÍ POR GOLEADA…

“….Argentina no ha ganado el mundial pero yo os gané en vuestra cocina…”
…Aurora, amiga y familia.

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TARTA MOJITO CUBANO

JhonyCocina — Mon, 26 Oct 2020 21:22:18 +0000

Hoy nos traemos una receta fresca de un país precioso, Cuba, se trata de una receta que ya nos hemos bebido en alguna ocasión, si leíste bien, “bebiste”, pero que en esta ocasión nos hemos decidido a realizarlo en una fantástica tarta, como ya sabréis de aquí ya nos trajimos otro postre maravilloso como el Flan Cubano de Leche condensada que obtuvo muy buena opinión de nuestros seguidores, aquí os dejo su elaboración Pulsa aquí para su receta.

El Mojito ya de por si es muy atrayente por su fuerte colorido y su potente sabor, aquí en España se asemeja mucho pero cuando lo pruebas en Cuba la cosa cambia, ya nos pasó con la gastronomía Mexicana….. todo sabe mejor en su lugar de origen. Vamos a realizar la tarta de una forma fácil, triunfaremos seguro, ¿preparado?.

Tenemos muchas posibilidades de presentar esta tarta.

INGREDIENTES

Realización de la Base
• 10 – 12 galletas, puedes usar con sabor limón)
• Cuchara sopera de mantequilla con sal
• Media taza de ron, yo usé Brugal
Realización del Relleno
• 6 hojas de gelatina neutra.
•Zumo de 3/4 limas y su ralladura
• taza de ron
•350 gr de queso philadelphia.
• 6 cucharadas de azúcar moreno
•1 vaso grande de agua (250 ml)
• Un manojo de hierba buena (15 ó 20 hojas grandes)
Realización de la Cobertura
1 sobre de gelatina de limón
500 ml de agua
Colorante alimentario azul

ELABORACIÓN

•BASE….

En primer lugar Trituramos las galletas, tras esto añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien para conseguir una masa homogénea que luego moldearemos. Colocar la masa en el fondo de un molde desmontable, y presionaremos fuertemente con una cuchara extendiéndola por toda la base. Tras esto guardamos en la nevera para que se compacte.

Así debe quedar compactada la base en el molde.

• RELLENO

En primer lugar calentaremos el ron, el agua y el azúcar y removeremos hasta que el azúcar esté disuelto y todo bien mezclado. Una vez esté bien caliente añadiremos la hierbabuena (machacada un poco), el zumo y la ralladura de las 3 limas, solo la cáscara .Herviremos a fuego bajo durante 15 minutos. Dejamos enfriar con su tapa y luego colaremos.
Volvemos a calentar un poco de la mezcla y disolver la gelatina neutra. Añadiremos el resto, el queso y removeremos hasta que esté todo bien mezclado. Debemos de comprobarlo.Volveremos a batir todo bien.

• COBERTURA

Para la cobertura, disolveremos la gelatina de limón en 250 ml de agua hirviendo y removeremos hasta que esté disuelta a lo que a continuación añadiremos otros 250 ml de agua fría y removeremos es entonces cuando pondremos unas gotas de colorante azul y dejaremos enfriar.

Volcamos la cobertura sobre la tarta ya cuajada y mantener en la nevera, al menos 3 horas. Abrimos el molde y terminamos decorando con una rodaja de lima o limón, las hojitas de hierbabuena(un par de ellas)y muuuucho amor cubano!!!!.

Triunfo asegurado

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TARTA DE GALLETAS OREO

JhonyCocina — Thu, 08 Oct 2020 18:34:41 +0000

Nuestro Zorro Cocinero se empeña de nuevo en crear una tarta inolvidable, con una vista maravillosa, y de sabor único, ademas con un ingrediente con más de 100 años y que a día de hoy es mundialmente conocido…. LAS GALLETAS OREO.

Oreo desde 1912

En España llegaron sobre 1995, y llegaron para quedarse porque es raro que no aparezcan en cualquier tienda, supermercado o mochila de algún niño. Su éxito ha sido continuo e imparable desde 1912 y en todos los países a los que ha llegado. Además por su forma y textura ha dado y lo sigue dando, mucho juego en la elaboración de postres y trampantojos. En 2007 superan con creces los 1000 millones de dólares en ventas y ya en nuestros días lo triplican….. nuestra “Oreo Sándwich” , como se le llamaba en 1921, se hace famosa. Su composición….dos galletas de chocolate, unidas por una crema de vainilla y leche con origen en la isla neoyorquina de Manhattan…..

….las galletas Oreo con como las canciones de The Beatles….. todos la conocen y todos la consumen….

En esta ocasión haremos una tarta sin cocción, sencilla y de las que el éxito está garantizado. La base es de galletas con un poco de cacao, la mezcla de la tarta es de queso tipo philadephia/nata/leche y para darle la consistencia añadiremos gelatina.

INGREDIENTES (una tarta de 25 cm diámetro)

BASE

-220 gr. de galletas maría Dorada
– 85 gr. de mantequilla derretida.
– 2 cucharadas de cacao puro en polvo.(cuidado con pasarnos que puede llegar a amargar)

TARTA

– 200 gr. de queso de untar (Philadelphia).
– 90 gr. de azúcar.
– 230 ml. de nata.
– 100 ml. de leche entera.
– 5 hojas de gelatina ( pesan 1,6 gr cada una)
– 10 galletas oreo.

ADORNOS

– 150 gr. de nata montada.
– 15/20 galletas mini oreos.

ELABORACION

BASE

– Trituramos las galletas (con un robot o la thermomix). Derretiremos la mantequilla en el microondas durante 40 segundos y mezclaremos las galletas, el cacao y la mantequilla con fuerza, Con esa mezcla cubrimos la base de un molde de tarta (de 25 cm. de los que se desmoldan). Reservaremos y apartamos en la nevera.

TARTA

– Pondremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarse.
– batiremos el queso, el azúcar y la nata.
– vamos calentando la leche, sin que llegue a hervir, tras esto escurriremos bien las hojas de gelatina del agua y las mezclaremos con la leche, removeremos bien.
– Una vez que la gelatina esté bien unida a la leche caliente le añadiremos tres cucharadas soperas de la mezcla de queso y seguiremos mezclando sin parar(así evitaremos que el contraste de temperatura gelatina-caliente con mezcla de queso-fría nos estropee la gelatina y se formen grumos). Tras esto ya podemos juntar la gelatina con la mezcla de queso, removeremos bien para que se reparta todo homogéneamente.
– Vertimos por encima de la base de galleta triturada toda la mezcla e iremos troceando las galletas oreo repartiéndola por toda la superficie de la tarta.
– Dejaremos enfriar en la nevera.

ADORNOS

– Para desmoldar la tarta y que nos salgan los bordes lisos podemos meterla en el congelador durante unos 45 minutos, así es más fácil manejarla al desmoldarla, ya que tiene una mayor consistencia.
– Preparamos 150 ml de nata y la montamos y con una manga pastelera haremos los adornos por el borde. Se puede utilizar también Ganache,Pulsa aquí y descubre su elaboración.
– Acabaremos de adornar con unas galletas minis de oreo.

Utiliza tu imaginación para crear tu obra de arte culinario.

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GALLETAS RELLENAS DE NUECES

JhonyCocina — Wed, 07 Nov 2018 21:19:00 +0000

El zorro cocinero nos trae en esta ocasión un postre casero muy navideño, las galletas rellenas de nueces, es un postre típico Asturiano con mas de 200 años de antigüedad.

Nos hemos colado en casa de una repostera que sigue defendiendo los postres típicos de su niñez y este no iba a ser menos.

Nos cuenta cuando recordaba cómo se vendían en unos cartuchos por la calle aun calientes, y como el vendedor apuntaba los pedidos con una tiza en una pizarra antigua.

Escuchar este tipo de anécdotas da de pensar como con muy poco se hacía feliz a los niños.

Las galletas rellenas de nueces es un postre de fácil elaboración que además de ser postre principal acompaña a muchas tartas.

A diferencia de lo que estamos viendo últimamente es una elaboración muy simple, muy sencilla sin fondant sin buttercream sin colores, pero no deja de ser un arte único que solo acercarlo a nuestra boca llena de aroma nuestro olfato.

Además es importante saber que la nuez como alimento reduce el colesterol, es bueno para el corazón, y aporta nutrientes esenciales para el organismo y como detalle debemos saber que con solo 5 piezas nos aporta el 91% de las necesidades diarias de ácidos omega 3.

Un alimento realmente fantástico.

Si somos capaces de controlarnos en el azúcar podríamos decir que es un postre “saludable”, eso si, pero sin abusar.

Pues…..¿comencemos?……

INGREDIENTES.

Diferenciaremos los ingredientes de la masa y el relleno.

MASA

1- 1 HUEVO

2- 1 CUCHARADA DE LEVADURA ROYAL

3- AZÚCAR SABOR VAINILLA

4- 100/150 GRAMOS DE AZÚCAR

5- 150 GRAMOS DE MANTEQUILLA(MARGARINA)

6- 300 GRAMOS DE HARINA

RELLENO

1- NUECES(A DEMANDA)

2- 4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR

3- MEDIO VASITO DE ANÍS

PREPARACIÓN.

PASO 1:
Preparamos un bol con las nueces peladas y trituradas(no demasiado), añadimos el azúcar y el anís, mezclamos y apartamos.

Es muy importante que mezclemos unifórmemente.

PASO 2:

A continuación, para hacer la masa, batiremos la mantequilla con el azúcar sabor vainilla, y con el azúcar normal, hasta quedar prácticamente espumosa y es entonces cuando añadiremos el huevo y seguimos mezclando.

PASO 3:

Pasamos ahora a añadir la harina y levadura y después mezclamos poco a poco hasta que la textura sea óptima para usar rodillo.

Ya estamos preparados para hacer las galletas.

Extendemos la masa sobre una bandeja y vamos sacando círculos mediante el corte de un vaso, por ejemplo.

Buscaremos un tamaño no más de 3 cm de diámetro.

PASO 4:

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos una bandeja cubierta con papel de horno y vamos colocando los círculos cortado, donde iremos colocando encima de cada uno una cucharada de la mezcla que hicimos al principio.

Lo cerramos colocando otro círculo encima y cerramos los bordes con cuidado.

Podemos hacerlo con las manos, paletilla o incluso una cuchara, pero es importante que seamos curiosos.

PASO 5:

Horneamos durante 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar, y las cubriremos con un poco de azúcar Glass, que le dará un excelente aspecto y un toque mas dulce.

Hemos visto también cómo a algunas galletas espolvoreaban polvo de canela, decía que le daba aún un sabor mucho más intenso.

Como siempre decimos en nuestro blog aunque parezca una receta fácil tenemos que tener presente que necesitaremos paciencia, imaginación y buenas herramientas.

Seamos curiosos al emplatar ya que el primer bocado lo damos con los ojos.

Ya solo nos queda una buena presentación y por supuesto alguién para compartirlas.

A DISFRUTAR….

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