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La entrada TARTA FRANCESA “TATIN” se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>No hay duda que la mayoría de los reposteros coincidirán en que esta tarta francesa es una de las más famosas del mundo.
Existen más variedades como por ejemplo el BIZCOCHO DE MANZANA Y LIMÓN . Pero ninguno tan sorprendente como LA TARTA TATIN.
El 26 de Septiembre se celebró en Madrid el ENCUENTRO NACIONAL DE COCINEROS Y REPOSTEROS y una de las preguntas que le hicieron fue: ¿qué postre o tarta consideráis la mejor del mundo?
Aquí podéis consultarlo https://facyre.com
De 12 reposteros 9 respondieron: “sin duda alguna La Tarta Francesa Tatin”
Si tiramos de la Historia de este postre fue inventado por las hermanas Tatin en el siglo XIX, fueron estas dos mujeres que dirigían un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron donde la preparaban para sus huéspedes.
Lo lógico en aquellos entonces era la repostería con FONDANT, que aquí os dejo el enlace PULSA AQUI, pero ellas destacaron en esta Tarta.
Pero un repostero francés se quedó “enamorado” de este postre cuando una vez tuvo la oportunidad de probarlo y ver como sus inventoras lo preparaban.
Este gran Chef lo preparó y lo sirvió en su restaurante,uno de los más exclusivos de París.
En homenaje a sus creadoras le mantuvo el nombre de Tatin convirtiéndola en una de las tartas más famosa en la historia de la repostería.
¿LA HACEMOS JUNTOS?
* PREPARAREMOS PARA 6 PERSONAS.
HABLAMOS DE UN POSTRE DE POCA DIFICULTAD.
PASO 1º
Preparamos la masa poniendo la harina y la mantequilla en dados bien fría en una superficie de trabajo.
Vamos cubriendo los dados de mantequilla con la harina y luego con ambas manos mezclamos hasta conseguir una textura arenosa.
PASO 2º
Preparamos la masa y hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche y la yema de huevo.
Vamos incorporando esto con los dedos, y cuando el líquido haya sido absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave.
Siempre es bueno ir aprendiendo el arte de la repostería con un curso para principiantes, aquí os dejo uno muy bueno PULSA AQUI PARA OBTENER EL CURSO
En cuanto se unan los ingredientes estará lista. La envolvemos en film y la dejamos una hora reposar en la nevera.
PASO 3º
Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y en una cazuela refractaria hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón.
Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante veinte minutos. Dejamos reposar media hora hasta que enfríe.
PASO 4º
Dejamos el horno precalentado a 180º con las resistencias de arriba y abajo.
Trabajamos la masa extendiéndola, dejándola con medio centímetro de grosor, y con ella cubriremos la manzanas.
Los bordes lo cerraremos hacia dentro del molde.
Lo dejamos cociendo unos 25 minutos hasta que dore la masa.
Tras esto, voltearemos hacia una bandeja.
ACOMPAÑAMIENTOS A LA TARTA TATIN.
La tarta Tatin de manzana se disfruta templada acompañada de un helado de vainilla.
Hemos llegado a oír que hay quien le añade crema de GANACHE PULSA AQUI PARA SU ELABORACIÓN
Sea como sea disfrutadla con todos los sentidos….
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]]>La entrada TARTA UCRANIANA O TARTA DE KIEV. se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Para conocer la Tarta Kiev o Tarta Ucraniana tenemos que trasladarnos 1956, donde por un accidente fue elaborada y con un gran éxito dicho postre.
Aquí nuestro Zorro Cocinero metió el hocico para traernos esta fantástica receta.
Una repostera en practicas en una fábrica de dulces decidió añadir ingrediente y adornar la tarta como ella misma dice “a su antojo”.
Resultó tal el éxito que, desde entonces, se convirtió en un símbolo gastronómico de Kiev.
Es momento obligatorio al visitar la ciudad la pausa para tomar y degustar el mejor postre Ucraniano.
Aunque, a partir de este post, podremos elaborarla en casa y asombrar a nuestros invitados realizándola nosotros mism@s.
Como dato a tener en cuenta es que si te gusta el Merengue o la Crema Pastelera te encantará esta tarta. Aquí te dejo como realizarla. PULSA AQUI
Estamos ante un postre muy especial ya que en lugar de bizcocho se elabora con dos capas de merengue de nueces que le proporciona una textura crujiente y liguera.
Se rellena con buttercream , aquí te dejo como se hace PULSA AQUI
Para finalizar la tarta la cubriremos con la misma buttercream a la que añadimos chocolate en polvo. O también GANACHE aquí te dejo como realizarlo. PULSA AQUI
INGREDIENTES ( 4 personas)
ELABORACION
Paso 1
Empezamos montando las claras de huevo a punto de nieve.
Añadimos el azúcar blanco y removemos durante un par de minutos más para que se integre perfectamente.
Añadimos la fécula de patata tamizada y 200 gr. de avellanas enteras.
Mezclaremos bien con cuidado para que las claras pierdan el aire y se bajen.
Lo pasamos a un molde desmontable así sera más fácil desmoldar la tarta Kiev una vez horneada. Te dejo aquí unos Tips de repostería que te podría venir muy bien en estos casos Pulsa aqui
Paso 2
Precalentamos el horno a 160º C durante media hora.
Pasado este tiempo baja la temperatura del horno a 100º C y hornea 2 horas más de esta forma conseguiremos que el merengue se seque en el horno.
Observaremos entonces que la textura del merengue es completamente seca, sin rastros de humedad.
Paso 3
Desmoldaremos la base con mucho cuidado, es una base muy frágil y podría desquebrajarse con facilidad.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla un par de horas más.
Paso 4
En estas 2 horas de espera prepararemos la crema.
Fundiremos el chocolate al baño maría y batiremos la mantequilla junto con la leche condensada hasta conseguir una crema uniforme.
Puedes utilizar (para probar) algunas cremas pasteleras, aquí te dejo alguna de ellas.
Añade ahora el coñac y el chocolate fundido, sin dejar de remover hasta mezclarlo.
PRESENTACIÓN DE NUESTRA TARTA KIEV
Mezclamos las avellanas molidas con resto de merengue sobrante y lo guardamos para el final.
Una vez fría pasamos a montar nuestra tarta Kiev.
Unta los bordes y la superficie con la crema de mantequilla y chocolate.
Reviste los laterales y parte de la superficie con las migas de merengue y avellanas trituradas.
Termina la decoración con unas avellanas enteras.
Como podemos comprobar es una tarta de media/alta dificultad pero con unos resultados sorprendentes.
Espero que la disfrutéis.
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]]>La entrada TIPS PARA CREAR EL BIZCOCHO PERFECTO. se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>En nuestra andadura en la repostería siempre nos hemos topado con Increibles Tartas, todas perfectamente adornadas.
Parecen sacadas de una película ¿verdad? Y nos preguntamos muchas veces…¿por qué no hacer yo una como esta?
Todo tiene su método y su ciencia y como decía mi abuela “paz y ciencia”.
Toda base de una buena tarta es un buen bizcocho. Y esto lo tenemos que tener muy claro.
Si nuestro bizcocho no tiene la consistencia, tamaño, textura incluso sabor deseado, todo lo que la queramos adornar solo servirá para la foto.
Aquí te dejamos una fantástica Tarta de Espejo paso por paso Pulsa aqui
En primer lugar debemos tener un concepto del orden muy definido, sobre todo en 3 campos:
1º….HERRAMIENTAS.
2º….INGREDIENTES.
3º….LOS TIEMPOS.
Esto es el mapa para que nuestro bizcocho sea “perfecto” tanto para consumirlo como para adornarlo.
Empecemos con las herramientas.
Las enumeraremos y las explicaremos brevemente ya que la mayoría son usadas por nosotros a diario.
TAMIZADOR DE HARINA:es esencial airear la harina para que el bizcocho suba con mayor facilidad y que no haya grumos en la masa.
Pasamos ahora a detallar los ingredientes.
Antes de empezar a realizar nuestro bizcocho es esencial que dispongamos de nuestros ingredientes ordenados y pesados.
Te dejo aquí una receta fantástica para la elaboración de un Bizcocho efecto arena Pulsa aqui
Si varían la unidades o peso variará nuestro resultado.
Los ingredientes que nos vamos a encontrar siempre son:
(TIPS SOBRE LA HARINA): debemos tamizar la harina junto con la levadura, al incorporarla a la mezcla, de esta forma evitaremos grumos y apelmazamientos.
En cuanto a los tiempos, todo dependerá del horno que tengamos, lo que si debemos tener en cuenta es que es esencial precalentarlo 15 minutos antes.
Hornear sobre unos 180ºC y no abrir la puerta del horno hasta haber pasado 2/3 partes del proceso o tiempo indicado en receta.
Si abrimos antes puede suceder que se nos hunda el bizcocho por en medio.
Para finalizar comentaros que será la prueba del palillo la que nos indicará cuando terminar y sacar nuestro bizcocho.
Aquí os dejo una receta de Bizcocho con limon muy fácil de hacer Pulsa aqui
Pincharemos el bizcocho con un palillo y si sale seco podremos sacarlo, pero si sale con restos de bizcocho debemos seguir cociéndolo.
Tras esto lo sacaremos y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla esperando a ser consumido o adornado.
A continuación os explicaremos cuáles son los errores más comunes a la hora de finalizar nuestra receta.
Espero que con estos consejos y con tu práctica puedas conseguir el ansiado BIZCOCHO PERFECTO.
También puedes empezar con un facilísimo Curso de Repostería que te dejo aquí donde podrás crear increíbles tartas Pulsa aqui
En nuestra pagina puedes adquirir muchas recetas de bizcochos y formas de adornarlos.
A disfrutar de la repostería…..
La entrada TIPS PARA CREAR EL BIZCOCHO PERFECTO. se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>La entrada BIZCOCHO ESPONJOSO DE MANZANA Y LIMÓN. se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Como bien sabemos, el bizcocho es el principio de muchas de nuestras obras de arte en repostería.
Creamos a partir de su molde o incluso trabajamos con el y su relleno.
Hay infinidad de combinaciones para crear un bizcocho que triunfe a la hora de presentar un postre creativo y con variedad de sabores.
El post de hoy será el primero de muchos que vamos a ir publicando dandole vida a este “personaje”….DON BIZCOCHO.
En esta ocasión, empezaremos con un clásico, El Bizcocho de limón, pero añadiremos a la receta la manzana, y lo mejor de todo es que lo haremos esponjoso.
Aquí te dejamos otra variedad del bizcocho de limón… con merengue, Pulsa aqui
Nuestro Zorrococinero está preparado y tú?
INGREDIENTES :
ELABORACIÓN:
PASO 1º:
Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hondo y amplio para obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
PASO 2º:
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, y mezclamos uniformemente antes de incorporar el siguiente.
Añadimos ahora la esencia de vainilla, el zumo de limón (reservando dos cucharadas para el glaseado final) y removemos hasta que se quede todo integrado.
PASO3º:
En otro recipiente mezclamos bien la harina, la levadura química, la sal y la ralladura del limón.
Vertemos la mezcla al recipiente anterior, despacio y removiendo bien para que no queden grumos.
PASO 4º:
Pelamos y rallamos las manzanas y removemos suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Rellenamos con ella un molde de pastel de 28 cm, con la base y paredes engrasadas con mantequilla(podemos hacerlo con nuestros propios dedos) y cubiertas de papel vegetal.
PASO 5º:
Introducimos el molde en la mitad inferior del horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Cocemos ahora la mezcla durante 45-50 minutos aproximadamente.
A continuación dejamos enfriar antes de cubrir con el glaseado de limón.
PASO 6º:
Preparamos ahora el glaseado de limón que mezclando el azúcar glasé con las dos cucharadas de zumo de limón reservadas.
Y aquí el resultado, ya tenemos nuestro bizcocho preparado para ser el protagonista en nuestra mesa.
¿Te atreves a probarlo?
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]]>La entrada CURSO EXPLICATIVO DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA. Parte 1ª se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Presentamos este facilísimo curso para principiantes donde adquiriremos conceptos y habilidades.
En esta primera parte partiremos de una base de información para que nos vaya “sonando” nombres y conceptos básicos en esta materia.
Añadiremos vídeos para que vayáis probando, incluso recetas para que os ayuden a empezar en vuestra “andadura repostera”.
Dividiremos esta primera parte en varios puntos:
Existen cientos de tipos de harina, cada una con sus propiedades y características, aunque las más conocidas se centran en 24 tipos.
Es importante tener en cuenta de donde procede dicha harina, legumbres, trigo, patatas… ya que debemos seleccionar la nuestra para repostería.
¿Pero cuál es la mejor que podemos utilizar? Según los expertos la mejor es la harina de grano entero de trigo.
Se trata de una harina baja en proteína y alta cantidad de almidón y normalmente es blanqueada.
Se empleará para pasteles, galletas y productos que vayan a ser horneados. Desde luego es nuestra mejor elección.
Aunque hay que tener en cuenta que dependiendo de la cantidad de % de proteínas que contenga será considerada dura o blanda.
Encontramos muchos tipos de azúcar tales como azúcar blanca, melaza, panela, azúcar Moreno,fructosa, azúcar Demerara, azúcar moscobado, azúcar vainillado, azúcar de coco…
Cada una cumple su misión en nuestra elaboración de repostería pero las más utilizadas serán las siguientes:
•Azúcar blanca y/o Glass, es nuestra azúcar común y en el caso de Glass que será de textura en polvo.
•Azúcar vainillado, es un azúcar con esencia de vainilla, se encuentra fácilmente en supermercados.
• Y en menores casos melaza y fructosa.
Aquí trataremos las cremas pasteleras más comunes tanto para adornar, cubrir cómo rellenar nuestros postres.
Tenemos muchísimas cremas pasteleras, más de 100 pero aquí os dejaremos 4 con la que podremos empezar nuestro curso.
Sus ingredientes principales son harina, huevo, leche y azúcar, y se le irán añadiendo ingredientes para crear nuevas.
Incluso se mezclan cremas pasteleras de distintos tipos para crear nuevas.
•CREMA PASTELERA DE LIMÓN.
Aquí os dejamos un enlace para su elaboración Pulsa aqui
•CREMA DE MALVAVISCOS.
Aquí os dejamos un enlace para su elaboración Pulsa aqui
•CREMA PASTELERA CASERA.
Aquí os dejamos un enlace para su elaboración Pulsa aqui
• GANACHE
Aquí os dejamos un enlace para su elaboración Pulsa aqui
En la segunda parte de este curso os añadiremos más enlaces a cremas pasteleras para elaborarlas en vuestros postres.
En repostería se usan medidas, la mayoría exactas, para que la elaboración sea con el resultado esperado.
Aquí os dejo un vídeo explicativo para entender un poco mejor estos conceptos. Tabla de equivalencias
Muchas veces leemos en recetas abreviaturas tales comos “cdas”, grs, pzs, pizca,….. pero ¿como se mide esto?
Lo mejor será que para entender las medidas y sus equivalencias os remita a la siguiente página Tablas de equivalencias
Hasta aquí este fantástico primer paso en el mundo de la repostería, donde no existe el desánimo.
Existe la imaginación, la preserverancia, la paciencia, la disciplina y el trabajo.
Espero os haya gustado esta primera parte y os esperamos en la parte 2ª donde nos adentraremos más en profundidad en la materia.
Muchas gracias….
La entrada CURSO EXPLICATIVO DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA. Parte 1ª se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>La entrada TARTA DE MI AITANA se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Hoy nuestro Zorrococinero nos presenta una tarta de chocolate de elaboración muy sencilla e ingredientes fáciles de conseguir.
La tarta “Mi Aitana” tiene una historia muy peculiar, debido a que nos cuenta su creadora que fue culpa de su abuela.
Trata la historia que habían pedido un trabajo para el colegio donde se debía tratar algún trabajo de “repostería”.
Y ahí es donde entraron en primer plano los 2 principales ingredientes: “la paciencia de la abuela y la travesura de Aitana”.
Lo que en principio iba a ser un bizcocho de chocolate con crema, resultó ser un invento a cargo de la nieta.
Lo mejor es que lo veamos en la elaboración.
• 400 gramos de mantequilla.
•2 cucharadas de esencia de vainilla.
•700 gramos de azúcar blanca
•300 ml. de leche sin lactosa.
•5 huevos.
•4 yemas
•4 cucharadas de polvo de hornear
•450 gramos de harina de repostería.
Para el relleno del bizcocho:
•500 gr. de dulce de leche sin lactosa.
•400 gramos de chocolate negro(sin leche) o si tiene leche que sea sin lactosa.
A los ingredientes no le añadiremos cremas pasteleras para hacerlo al estilo original.
Pero aquí os dejamos una crema que ya probamos en una de esas tartas y nos salió maravillosa , Crema Diplomática
Aquí es donde entra la magia de la receta, ya que lo que iba a ser un bizcocho de chocolate fácil y conocido lo convirtió la nieta en una tarta especial.
En un descuido de la abuela, Aitana decidió meter todos los ingredientes, que tenia perfectamente estructurado la abuela, en una olla y ahi empezó todo…. veámoslo.
1º PASO:
Agregamos la harina, polvo de hornear,azúcar blanca,chocolate y sal en un bol u olla y procedemos a mezclar.
2ºPASO:
Añadimos huevos, mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla.
Batimos para mezclar todos los ingredientes perfectamente.
3ºPASO:
Mezclaremos hasta alcanzar una textura líquida y la verteremos en un molde de 22 cm y al horno.
RELLENO:
Troceamos el chocolate y lo mezclamos con el Dulce de leche.
Tras esto lo metemos en microondas 1 minuto y medio y mezclamos para obtener una pasta.
Con los bizcochos fríos cortamos por la mitad y rellenamos, a su vez lo cubriremos con la pasta de chocolate.
Guardamos en frigorífico y servimos frío.
Os recomiendo esta web para infinidad de postres de chocolate , Depostres
Aquí es donde entendemos que la abuela después de tenerlo todo preparado para un postre para su nieta utilizará la travesura de Aitana para poner su nombre en este postre.
Una maravilla…..
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]]>La entrada TARTA DE LA VIÑA se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Hoy nuestro Zorrococinero nos presenta una receta del norte de España, con más exactitud en San Sebastián.
Exquisita por su sabor y muy sencilla por su elaboración.
Estamos ante una receta que hemos pedido prestada desde el propio restaurante La Viña que está en San Sebastián (País Vasco) y que tan famoso se ha hecho por su tarta de queso.
Esta tarta es horneada con una elaboración muy sencilla, sin adornos, ni mermeladas.
Es una exclusiva tarta de queso muy dulce y bien trabajando para que no se pierda lo más importante: que tenga sabor a queso.
Su textura cremosa después del acabado la hace única.
Conocemos muchas variedades de tartas o flanes de queso pero está te dejará muy sorprendido, aquí te dejo otra receta de Flan, con un sabor fantástico Pulsa aqui.
Pasemos a realizar esta maravillosa tarta.
1º PASO:
Para comenzar con esta tarta meteremos el queso crema en un recipiente y añadiremos el azúcar.
Con un tenedor o incluso con las manos iremos aplastando para facilitar el mezclado.
2ºPASO:
Precalentamos el horno a 200º poniendo calor arriba y abajo y dejamos humedecida una hoja de hornear.
Añadiremos a continuación el resto de ingredientes: huevos, nata y harina.
Mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla se quede homogénea y todos los ingredientes integrados.
PASO 3º:
Una vez todo integrado apartamos y pasamos escurrir el papel de hornear.
Forramos por dentro del molde con el papel llegando a todos los huecos utilizando los dedos.
Llenamos el molde con la masa de La Viña y lo introducimos en el horno previamente calentado.
Horneamos sobre 45 minutos.
PASO 4º:
Una vez pasado los 45 minutos de horno comprobaremos que la tarta de queso ya esté lista.
¿Cómo? Pues pinchando el centro con un palillo. Estará cremosa,eso te lo aseguro, pero no debe quedar demasiado cuajada o no tendrá ese punto jugoso.
Tras esto la dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante unas horas y luego la llevamos al refrigerador otras 2 horas más.
Ya tenemos nuestra tarta, de esta forma ya está exquisita, pero podemos adornarla con mermelada o frutos rojos.
Es cuestión de gustos…. espero que nuestro Zorrococinero haya acertado en esta receta, un abrazo grande Chefs!!!!
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]]>La entrada PIONONOS CASEROS se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Hoy nuestro Zorrococinero nos trae una receta Andaluza, más específicamente de Santa Fe en Granada.
Nuestra Chef quiso compartir su receta con nosotros y nos invitó a su cocina, que maravilla…
Sólo el olor a canela, el rodillo y su harina, sus utensilios…. nos hizo transportarnos en el tiempo a las antiguas pastelerías donde había que esperar que saliera el Dulce para comprarlo.
Puedes ver más postres en https://www.depostres.es
“El pionono es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa Pío Noveno (de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del dogma de la Inmaculada Concepcion.”
…..Wikipedia.
Para más cremas pasteleras os dejo un enlace aquí.Cremas Pasteleras
En un bol ponemos 4 huevos,150g de azúcar y emulsionamos hasta doblar el volumen.
Añadimos 150g de harina y mezclamos,echamos en la bandeja del horno sobre papel de horno y horno precalentado 180g 15minutos.
Para preparar el Almíbar ponemos 150ml.de de agua…150g de azúcar…un chorrito de coñac..un palo de canela y hervir unos minutos a fuego medio.
Hacemos ahora la Crema Pastelera, en un bol, ponemos 4 huevo ,150g de azúcar y batimos,añadimos 500ml de de nata líquida, dos cucharadas soperas de maicena.
Añadimos una cucharada de vainilla líquida y mezclamos…llevamos al fuego y removemos hasta que espese.
Cortamos el bizcocho a lo largo y después a lo ancho y de de cada trozo hacer tiras de 4 centímetros de ancho.
Pincelar con el almíbar, ponemos la crema , enrollamos y colocamos en las cápsulas.
Ponemos crema por encima,azúcar moreno y quemamos con soplete.
Que disfrutéis de un auténtico Pionono Casero.
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]]>La entrada CUPCAKES DE ÁRBOLES DE NAVIDAD. se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Hoy nuestro Zorrococinero se puso el gorro de Papa Noel y empezó a buscar recetas de postres y entrantes para estas fiestas, y encontró una muy fácil y muy vistosa, “la cupcake de árbol de Navidad”, desde aquí damos las gracias a nuestra seguidora Luna, que con su imaginación y destreza fue capaz de crear un árbol de navidad como el de la fotografía anterior.
Después de este 2020 un poco raro, lo que nos queda es adornar nuestras mesas de la mejor forma posible para que el color y el sabor nos haga olvidar los peores momentos para colorear los mejores, en estos días nuestro Zorrococinero seguirá añadiendo recetas para que podamos disfrutar junto a los nuestros de una cocina divertida y original. También podemos adquirir ideas en DEPOSTRES.ES
En esta receta vamos a dividirla en 2 partes, una para los cupcakes y otra para la buttercream. Lo haremos de una manera fácil y con mucha originalidad…. comenzamos???
PARA 16 CUPCAKES/ÁRBOLES DE NAVIDAD
PASO 1:
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con mantequilla los 16 moldes, si no queremos engrasar podemos usar papel de horno.
PASO 2º:
Pasamos a mezclar bien la harina, la sal y el polvo para hornear en un bol.
PASO 3º:
En otro recipiente utilizando la batidora, mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje. Sin dejar de mezclar, añadiremos uno a uno los huevos, mezclándolos con la masa.
PASO 4º:
Pasamos a añadir los polvos de cacao a la mezcla y alternaremos el cacao con la leche entera, mezclaremos hasta eliminar todos los grumos, cuidado con batir de más…. no es bueno.
PASO 5º:
Pasamos a rellenar los moldes a la mitad de su capacidad, introducimos en el horno y esperamos unos 18 minutos donde pasaremos a probar mediante un palillo de madera si su tacto es esponjoso.
ÚLTIMO PASO:
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar al menos 10 minutos, es entonces cuando empezaremos a trabajar con ellos añadiendo buttercream para crear nuestros árboles navideños.
Como ya sabréis en este nuestra web ya tenemos nuestra receta de esta maravillosa crema aquí os dejamos su enlace.Pulsa aqui.
Tenemos que tener en cuenta que debemos disponer de una manga pastelera desechable, con una boquilla de estrella cerrada (2D de WIlton, la 1M también nos serviría ), y nuestra buttercream de vainilla que la teñiremos con colorante verde de Americolor en el color “Mint green” o “Forest green”, o sea, de color verde. Es entonces cuando empezaremos a crear nuestro árbol navideño.
Adornamos y terminamos …. una auténtica revolución para esta navidad.
La entrada CUPCAKES DE ÁRBOLES DE NAVIDAD. se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>La entrada PAN DE BANANA SIN GLUTEN se publicó primero en Cocina Mundial.
]]>Estamos ante una receta buenísima con una interesante historia,este pan era demandado por los soldados estadounidenses a la vuelta de la guerra de Vietnam, al parecer lo probaron allí en medio de la guerra y le gustó. Como ya sabéis tenemos muchas recetas de panadería y repostería, como el de los buñuelos Pulsa aqui.
En los años 70, al finalizar la guerra de Vietnam, el “pan de banana” llega a Estados Unidos, por medio de soldados americanos que se llevaron la receta de un pastel hecho por los vietnamitas donde mezclaban banana machacada junto con harina y azúcar de caña y lo cocinaban envuelto en hojas de banana. Lo colocaban debajo de las fogatas, haciendo de horno. Este pastel produce un sabor dulce y su miga es jugosa y así es como llego a América donde se fue preparando en moldes. EEUU ya tenía “Zorrococineros” en aquellos tiempos….¿comenzamos?
*El Almidón de maíz o maicena, es la harina de maíz, el ingrediente principal en los alimentos sin gluten. Muchos postres los puedes encontrar en otra fantástica página como DEPOSTRES ,Pulsa aqui .Los almidones absorben agua y retienen gas mejorando la textura y esponjosidad de la miga del pan sin gluten.
“Wikipedia”
PASO 1:
Aplastaremos bien los plátanos, podemos utilizar un tenedor y me quedará como una papilla. Es por ello importante que estén bien maduros, les añadimos ahora los huevos bien batidos. A continuación añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos todo muy bien y apartamos.
En un recipiente aparte, mezclamos la maicena, la sal, la levadura y el azúcar moreno.Lo vertemos sobre el compuesto de plátanos y removemos bien hasta que no tenga grumos,podemos utilizar una batidora eléctrica, quedará mucho más compactado, y sin grumos.
El molde previamente lo embadurnamos con aceite o mantequilla derretida.
Metemos la mezcla en horno precalentado a 180º aprox. durante unos 45 minutos aprox, observamos el proceso y vamos pinchando el pan con un cuchillo si sale limpio sacaremos el pan del horno.
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