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DULCE BABA DE CAMELLO

JhonyCocina — Sat, 25 Sep 2021 16:26:31 +0000

AUTÉNTICO Y CASERO DULCE PORTUGUÉS “BABA DE CAMELLO”.

Exquisito Dulce portugués.

Increíble pero cierto…. Como un nombre tan repugnante puede ser unos de los dulces tradicionales más exquisitos!!!!

Eso es precisamente lo que nuestro Zorrococinero preguntó en aquel restaurante de Llerena(Badajoz).

El cocinero se prestó a explicarnos la historia de este postre y su más que curiosa historia.

Según nos cuenta, su inventora fue una señora llamada Valentina que se vio sorprendida por una visita sorpresa de sus futuros consuegros.

Y tuvo que improvisar, echó mano de lo que tenía para los primeros platos, pero para el postre NO TENÍA NADA CASI LITERALMENTE.

Utilizó huevos, leche condensada y almendras, pero lo que mejor le funcionó fue su imaginación.

Hablamos de hace unos 75 años y los medios que había en la cocina, nada de Thermomix ni robots de cocina…. Imaginación y mucho arte culinario.

Lo que si nos consta, por lo que nos cuenta, es que hubo triunfo y posterior boda, la suegra ganó por goleada.

Vamos a empezar a realizar este fantástico postre según las indicaciones de Joao, desde aquí un abrazo grandísimo!!!

INGREDIENTES

5 HUEVOS
1 LATA DE LECHE CONDENSADA 500g
50 GRAMOS ALMENDRAS PICADAS

ELABORACIÓN

La elaboración de este postre es muy sencilla, no nos llevará ni 15 minutos, eso si, tenemos que tener en cuenta que en una olla exprés deberemos esperar a que se haga la crema.

Por lo que para ahorrar tiempo será lo primero que hagamos.

1º PASO

•En una olla a presión con agua casi a su mitad introduciremos una lata de leche condensada CERRADA durante 40 minutos.

Aquí os dejamos una receta fantástica con leche condensada Pulsa aquí espero os guste.

2º PASO

•Separamos las yemas de las claras y lo colocamos en 2 bol.

3ºPASO

•Una vez pasado los 40 minutos y enfriada la lata de leche condensada la vertimos sobre las yemas previamente batidas.

Mezclamos uniformemente hasta quedar una crema

4ºPASO

•Batimos ahora las claras, importante empezar de forma lenta y progresiva y una vez alcanzado el punto de nieve batir a más velocidad.

Lo ideal es que la textura haga picos.

5º PASO

•Añadimos ahora el merengue a la mezcla de la temas y la leche condensada.

•Importante que se empiece mezclando con una paleta y de forma envolvente y despacio.

• Necesitamos que se quede una textura similar al mousse.

•Terminaremos batiendo con varillas metálicas para alcanzar el famoso Dulce de “Babas de Camello”.

Tenemos muchas formas de presentar este postre, con virutas de chocolate, con almendras, con helado, con bizcocho….

También se puede servir con merengue.

Nosotros la presentaremos con almendras, como la degustamos nosotros en su momento, esperemos la disfrutéis.

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HUEVITOS DE LECHE PANAMEÑOS SIN GLUTEN.

JhonyCocina — Fri, 30 Apr 2021 21:29:03 +0000

RECETA FACILÍSIMA DE HUEVITOS PANAMEÑOS SIN GLUTEN.

Hoy nuestro Zorrococinero aterriza en Panama, más concretamente en Chiriquí, donde en sus calles es muy común ver este fantástico postre demandado por los turistas.

Paramos en una pastelería muy visitada llamada Delicias Ely y nos atrevemos a preguntar por su historia.

Allí nos cuentan que hay muchos Panameños que creen que estos Huevitos de Leche son originarios de La ciudad de Coclé.

Esta idea no es por otra cosa que en su entrada y salida se apostan muchos vendedores de este maravilloso postre.

Pero indagando más en su historia se descubre que este Dulce nace de una negocio familiar en la ciudad de David.

En un principio fueron denominados “HUEVOS DE FALTRIQUERA”.

Ya con el paso del tiempo adoptaron su más que conocido nombre, HUEVITOS DE LECHE.

Este postre lo encontraremos en muchos países hermanos como Cuba, Ecuador, incluso en Argentina.

Y no sólo lo encontraremos en forma de bolitas, descubriremos barritas, aros o en forma cuadrada.

Pero siempre en tamaño pequeño, como se suele decir allí…..”una birria”.

También puedes probar a elaborar otro postre pequeño y fácil como Las Cocadas Colombianas …. Pulsa aqui para su elaboración.

Aquí os dejamos sus ingredientes y elaboración, que la disfrutéis.

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
Canela en rama
Azúcar blanca( 500gr)
Azúcar glass
1 cuchara sopera de almidón de maíz.

Nota: Como podéis observar utilizamos almidón de maíz para que sea apto para celiacos.

ELABORACION

1º PASO: Vertimos el almidón en un poco de agua o leche y lo movemos hasta disolverlo. Apartamos.

2º PASO: Colocamos todos los ingredientes en una olla preferiblemente de acero o Teflon, a fuego lento.

3º PASO: Agregamos el almidón y dejamos que se vaya reduciendo sin dejar de mover, cuando empiece a espesar sacar la canela y seguir moviendo.

Nota: empezaremos a oler como a azúcar quemada, no alarmarse, es normal, debemos seguir moviendo.

4º PASO: Moveremos hasta que la mezcla alcance una textura creando hilos similares a queso fundido.

5º PASO: Alcanzado este punto empezaremos a batir con una batidora.

6º PASO: Vertemos la mezcla sobre una base dura preferiblemente metálica, y con una cuchara vamos creando “bolitas” que pasaremos por el azúcar glass y envolveremos en papel de seda coloreado.

Ya tenemos nuestros Huevitos de Leche sin Gluten, especial para celiacos.

Espero que os haya gustado y que lo disfrutéis. Muchísimas gracias a nuestros amigos Panameños.

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CUPCAKES DE ÁRBOLES DE NAVIDAD.

JhonyCocina — Sat, 05 Dec 2020 19:38:34 +0000

POSTRE ESPECIAL NAVIDEÑO DE ÁRBOL DE NAVIDAD EN CUPCAKE CON CREMA PASTELERA Y ADORNOS.

Hoy nuestro Zorrococinero se puso el gorro de Papa Noel y empezó a buscar recetas de postres y entrantes para estas fiestas, y encontró una muy fácil y muy vistosa, “la cupcake de árbol de Navidad”, desde aquí damos las gracias a nuestra seguidora Luna, que con su imaginación y destreza fue capaz de crear un árbol de navidad como el de la fotografía anterior.

Después de este 2020 un poco raro, lo que nos queda es adornar nuestras mesas de la mejor forma posible para que el color y el sabor nos haga olvidar los peores momentos para colorear los mejores, en estos días nuestro Zorrococinero seguirá añadiendo recetas para que podamos disfrutar junto a los nuestros de una cocina divertida y original. También podemos adquirir ideas en DEPOSTRES.ES

En esta receta vamos a dividirla en 2 partes, una para los cupcakes y otra para la buttercream. Lo haremos de una manera fácil y con mucha originalidad…. comenzamos???

INGREDIENTES CUPCAKES

PARA 16 CUPCAKES/ÁRBOLES DE NAVIDAD

2 tazas y media de harina de trigo
2 cdas pequeñas de levadura o polvo de hornear.
Punta de cucharadita de sal de mesa
3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, no fría.
1 taza y media de azúcar blanca
4 huevos
2 cdas de extracto de cacao
1 taza y cuarto de leche
16 moldes para cupcakes .

PASO 1:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con mantequilla los 16 moldes, si no queremos engrasar podemos usar papel de horno.

PASO 2º:

Pasamos a mezclar bien la harina, la sal y el polvo para hornear en un bol.

PASO 3º:

En otro recipiente utilizando la batidora, mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje. Sin dejar de mezclar, añadiremos uno a uno los huevos, mezclándolos con la masa.

PASO 4º:

Pasamos a añadir los polvos de cacao a la mezcla y alternaremos el cacao con la leche entera, mezclaremos hasta eliminar todos los grumos, cuidado con batir de más…. no es bueno.

PASO 5º:

Pasamos a rellenar los moldes a la mitad de su capacidad, introducimos en el horno y esperamos unos 18 minutos donde pasaremos a probar mediante un palillo de madera si su tacto es esponjoso.

ÚLTIMO PASO:

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar al menos 10 minutos, es entonces cuando empezaremos a trabajar con ellos añadiendo buttercream para crear nuestros árboles navideños.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE BUTTERCREAM.

Como ya sabréis en este nuestra web ya tenemos nuestra receta de esta maravillosa crema aquí os dejamos su enlace.Pulsa aqui.

Tenemos que tener en cuenta que debemos disponer de una manga pastelera desechable, con una boquilla de estrella cerrada (2D de WIlton, la 1M también nos serviría ), y nuestra buttercream de vainilla que la teñiremos con colorante verde de Americolor en el color “Mint green” o “Forest green”, o sea, de color verde. Es entonces cuando empezaremos a crear nuestro árbol navideño.

Adornamos y terminamos …. una auténtica revolución para esta navidad.

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CREMAS PASTELERAS CASERAS.(Parte 1ª)

JhonyCocina — Thu, 03 Dec 2020 14:30:02 +0000

SELECCIÓN DE CREMAS PASTELERAS CASERAS PARA LA ELABORACION DE POSTRES.

Hoy nuestro Zorrococinero saca su cuaderno de viaje y nos quiere reunir en varias partes las cremas pasteleras que más le han gustado a la hora de elaborar tartas, cupcakes, acompañamiento de frutas y otros postres… en definitiva lo que nos quiere mostrar es una guía de las cremas más usadas y conocidas y sobre todo nos explicará su elaboración.

Las 4 primeras cremas pasteleras que aprenderemos en esta primera parte.

1ª CREMA PASTELERA…..DIPLOMÁTICA.

Para la elaboración de esta fantástica crema os dejamos un enlace donde se explica detalladamente. CREMA DIPLOMÁTICA

Aqui os dejamos un vídeo …gracias a Club de Reposteria

2ª CREMA PASTELERA MALVAVISCO.

Estamos ante una crema con textura única, de fácil elaboración….aquí te dejo su enlace CREMA PASTELERA CASERA MALVAVISCO .

Aquí os dejamos un vídeo …gracias a TartaFantasia

3ª CREMA PASTELERA CHIBOUST

Original crema pastelera fruto de 2 uniones de cremas francesa e italiana… descúbrela en el enlace que te dejo a continuación. CREMA PASTELERA CHIBOUST

Aquí os dejamos un vídeo…Gracias a «Cocina Fácil Con MJ»

4ª CREMA PASTELERA CHANTILLY

Y por último en este post te dejamos la crema francesa por excelencia, disfrútala acompañando tus mejores postres…. aquí te dejo su elaboración.CREMA PASTELERA CHANTILLY

Aquí os dejamos un vídeo…Gracias a «Recetas de la Abuela»

Ya sólo me queda esperar que te haya gustado esta 1ª parte de selección de cremas pasteleras famosas, las cuales hemos añadido vídeos para su fácil elaboración.

……. pronto lanzaremos la 2ª parte…..

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LECHE FRITA CON DULCE DE LECHE .

JhonyCocina — Mon, 23 Nov 2020 21:32:19 +0000

Fantástico postre de Leche Frita bañado con manjar.

POSTRE ÚNICO Y EXQUISITO.

Hoy se nos escapó nuestro Zorrococinero por las preciosas tierras de Palencia, España, en busca de un postre que había oído que nació allí, aunque hay muchas provincias que se atribuyen la autoría… El buenísimo postre de LECHE FRITA.

En depostres.es puedes encontrar muchos dulces de conventos como este… disfrútalos.

«Nuestro principal objetivo no es aumentar las ventas, sino realizar un trabajo para tener el pan de cada día, sufragar nuestros gastos y colaborar en la sociedad.
…”Dulzura en Clausura”, monasterio de La Piedad, en Palencia.

Nosotros hicimos caso a la historia y fuimos a un monasterio donde los dulces son su vida, como ellas dicen, Sor Sara, una hermana dominicana que nos fue guiando poco a poco en el camino de esta maravillosa receta fue partícipe de este post…. nos acompañáis?

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
2/3 yemas de huevo
220 g de azúcar
180 g de maicena
1 rama de canela
piel de 1 limón( sin lo blanco) y de naranja.
Proceso de rebozar: harina, huevo y pan rallado
aceite
canela molida y azúcar, para finalizar espolvoreando la leche frita.

ELABORACIÓN

1º PASO

Preparamos un bol y vertemos la mitad de la leche y añadimos la yemas y la maicena, batimos hasta que desaparezcan los grumos.

2ºPASO

En otro recipiente vertemos la leche restante con el azúcar, la cáscaras de limón y naranja, y la rama de canela. Hervimos durante 5 minutos. Tras esto colamos la leche y la ponemos a fuego lento ,añadimos la mezcla batida que habíamos reservado, y sin dejar de dar vueltas todo el tiempo esperamos hasta obtener una masa espesa.

3º PASO

Una vez espesa retiraremos del fuego y pasamos a un molde rectangular que previamente hemos humedecido con un poco de agua, allanamos la masa, la tapamos con plástico film y al frigorífico. Una vez que la masa esté fría cortamos en cuadrados, enharinamos en huevo batido y pan rallado y freimos en aceite caliente.

4º PASO

Dejamos enfriar un poco y añadimos el azúcar y canela en polvo, una vez en plato es cuando vertimos el Dulce de leche sobre nuestra receta…. increíble. Aquí os dejamos otro fantástico postre con Dulce de leche Pulsa aqui

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TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CHOCOLATE.

JhonyCocina — Wed, 04 Nov 2020 23:47:24 +0000

Nuestro Zorrococinero no quiso perderse el carnaval asturiano y decidió enfundarse su mochila y husmear por los fogones a ver si podía venir con alguna receta tan maravillosa como la tierra que estaba visitando.

La calle huele a canela, colores por todos lados, abuelas cosiendo “chapines” y conventos que te invitan a querer saber más de su gastronomía , de sus cocinas, esas que son caseras caseras, no hay un detalle en sus gentes que no te haga querer quedarte allí, oírlos, compartir sus historias, y lo mejor de todo….. como te inviten a comer, no hay fin en ese Pote.

Y de oídas y oídas nos mandaron a un monasterio, donde había unas monjas que hacían dulces ,¡incluso tenían su pagina en Facebook! Que arte más grande. Y allí nos colamos ,con permiso de la superiora,para que nos prestaran una de sus recetas exquisitas…. Las Teresitas rellenas de chocolate, estuvimos un buen rato escuchando como antiguamente no tenían los medios de ahora, todo era a base de esfuerzo y tiempo, y como siempre decían lo hacían con mucho amor.Os dejo aquí otra receta de convento riquísima.Pulsa aqui

TERESITAS DE HOJALDRE

“Ves a un neñu con un pan y onza de chocolate y te viene a la mente las Teresitas de Hojaldre”
….. Madre Covadonga.

INGREDIENTES

500 ml de leche entera.
1 rama de canela
130 gramos de azúcar blanca.
4 yemas de huevo.
60 gramos de maicena.
20 gramos de cacao en polvo
4 cdas de mantequilla.
1 lámina grande de hojaldre fresca.
Aceite de girasol o de oliva pero muy suave.

ELABORACIÓN

En una olla pequeña empezamos calentando la leche a fuego medio con una rama de canela sin llegar a hervir, tapamos y apartamos.

A continuación en un bol ponemos las yemas de huevo y le añadimos el azúcar y batimos (hemos probado ha cambiar el azúcar blanca por glass y la crema saldrá más fina)una vez conseguida la mezcla homogénea añadimos el polvo de cacao y volvemos a batir firmemente.

En un vaso preparamos la maicena con el agua y la movemos hasta que no queden grumos y la vertemos sobre la mezcla que habíamos preparado previamente.

A la leche que le añadimos la rama de canela se la quitamos y le añadimos la mezcla de leche, cacao y maicena ,batimos, una vez conseguida una masa uniforme añadimos las cucharadas de mantequilla y volvemos a batir.

Ya tenemos nuestra masa, ahora la taparemos con un plástico y lo pegaremos a la masa, lo dejaremos en el frigorífico una media hora.

En ese tiempo prepararemos el hojaldre y lo cortaremos en tiras con un cuchillo o corta pizzas.

Ya solo queda rellenar el hojaldre con una manga pastelera y cerrar la masa con la punta de un tenedor.Nuestro último paso será freírlas por los dos lados, secar el aceite de cada Teresita, y empolvar con una mezcla de azúcar y canela.

El resultado es acorde a todo lo vivido en Asturias, muchísimas gracias por todo e infinitas gracias por esta fantástica receta.

«Lo bien fecho, bien paez»

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CHOCOTORTA ARGENTINA SIN LACTOSA.

JhonyCocina — Mon, 02 Nov 2020 00:42:22 +0000

Hoy nuestro Zorrococinero abre El Cajón de los recuerdos y se remonta al mundial del fútbol de 1982 en España, veíamos el partido Argentina contra Bélgica, donde los Albicelestes perdieron por un gol de los Belgas , y Aurora, una amiga de toda la vida se resignó al resultado pero no a su estancia esos días con nosotros.Aunque la Argentina de Maradona no pasó de segunda ronda Aurora compartió con nosotros una receta de un postre que llevaba poco tiempo en el mercado, y se aventuró a elaborarlo en mi cocina.

La Chocotorta la inventa la publicitaria Marité Mabragaña, mezclando galletas de chocolate y una mezcla de dulce de leche y queso crema. Un postre muy simple, sencillo sin Horno y exquisito.

Es curioso que un postre parecido formaba parte del menú escolar del Colegio San Martín, de Avellaneda, allá por 1970. En su elaboración se utiliza café para mojar las galletas, mientras que el resto de los ingredientes y forma de combinarlos y presentarlos eran iguales a los del invento chocotorta de Marité.

INGREDIENTES

Para 8/10 personas.

80 galletas de chocolate cuadradas.
500 gramos de crema de queso o crema de leche.(EN ESTA OCASIÓN UTILIZAREMOS SIN LACTOSA)
500 gramos de Dulce de leche (SIN LACTOSA) se vende en supermercados.
3 tazas de leche sin lactosa.
Podemos utilizar algún licor, a gusto del consumidor.

ELABORACIÓN

Preparamos un recipiente y agregamos el queso crema y dulce de leche sin lactosa. Empezamos a batir suavemente hasta mezclar perfectamente ambos ingredientes , si lo encontramos muy espeso podemos añadir un poco de leche sin lactosa lo que agilizará la mezcla, sin pasarnos.

Empezamos la mezcla.

– Preparamos un recipiente rectangular o cuadrado y bordes altos, ponemos un plástico pegado donde empezaremos a colocar las galletas previamente mojadas en leche, solo mojarlas.

Empezamos el montaje.

La cubrimos con un poco de mezcla , y preparamos otra capa de galletas humedecidas y untar nuevamente con la mezcla de dulce de leche y queso crema sin lactosa. Aquí os dejo más recetas sin lactosa Pulsa aqui

Continuamos hasta terminar con las galletas o hasta obtener el alto deseado. Para terminar de adornar se pueden cubrir la parte de arriba con manga pastelera la mezcla y después esparcir pedacitos de chocolate picado.

Terminamos….

Reservamos en frigorífico 2 horas y servimos….

ARGENTINA GANÓ AQUÍ POR GOLEADA…

“….Argentina no ha ganado el mundial pero yo os gané en vuestra cocina…”
…Aurora, amiga y familia.

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VOLCÁN URUGUAYO DE DULCE DE LECHE.

JhonyCocina — Sat, 24 Oct 2020 22:17:00 +0000

Hoy nuestro Zorrococinero nos cuenta su fantástica experiencia en un país maravilloso, un país hermano menor de 2 que lo rodean como Brasil y Argentina, pero que no deja de ser especial y único, aunque íba a llevarse alguna receta típica del lugar, acabó enamorándose,como siempre hace, de un ambiente y unas puestas de sol espectaculares.

En Colonia de Sacramento fue donde le cegó la increíble puesta de Sol, ciudad declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO, mientras los rayos últimos de sol vestían el Río de la Plata. Creyó encontrar la receta mientras saboreaba un “chivito”, pero sabía que este País le depararía un sabor más característico, así que continuó paseando por la Feria de Tristán Narvaja observando cómo se vendían todo tipo de chismes, mientras consumían lo que allí es sagrado…. Mate. Los uruguayos son los mayores consumidores de Mate del mundo y eso los hace UNICOS.Pero lo que más le impresionó fue un postre que vio romper a unos “gurís” en una terraza, preguntó y su respuesta fué “VOLCÁN DE DULCE DE LECHE”.

Bendito el día que estaba “vichando “, no más, y encontré al gurí comiendo semejante manjar...

“Volcán de dulce de leche con helado“

Pedimos receta y nos dimos cuenta que era sencillo de elaborar, comenzamos?

INGREDIENTES

60 gramos de harina 0000 (La harina más blanca y refinada es la 0000, que al tener poquísima cantidad de gluten, no puede retener y contener el gas por lo que sus panes pierden la forma, que es lo que buscamos)
80 ml de crema de leche.
2 huevos
3 yemas
750 gramos de dulce de leche( lo podemos hacer o lo podemos comprar hecho)
2 cdas de Coñac

ELABORACIÓN

1. Mezclar en un recipiente el dulce de leche con los 2 huevos, las 2 yemas y las 2 cucharadas de coñac hasta conseguir que el dulce de leche se diluya.

Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Tamízanos la harina y la vertimos al recipiente con la mezcla del dulce de leche y con movimientos en círculos esperamos hasta que se integre. Te dejo aquí otro postre con relleno de Dulce de Leche.Pulsa aquí

3. Enmantecaremos y enharinaremos 4 moldes individuales para flan. Colocar la mezcla en una manga y rellenamos los moldes previstos.

Horneamos durante 5 a 8 minutos. Luego retiramos del horno, los dejarmos enfriar un minuto y lo volcamos para sacarlo del molde. Mucho cuidado.

Impresionante postre Uruguayo.

* Opcional: servir acompañado de helado de crema o crema batida preferiblemente de Vainilla.

Con helado de Vainilla .

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FLAN CUBANO DE LECHE CONDENSADA

JhonyCocina — Tue, 20 Oct 2020 21:33:46 +0000

Quien no haya estado en Cuba le costará mucho entender lo que allí se vive, se respira…. se siente.

En 10 días que nuestro Zorrococinero estuvo husmeando por los fogones de La Habana pudo disfrutar de sus mojitos, sus clases de salsa, de sus playas como “la playa Ancòn” increíbles atardeceres.

Incluso llego a subirse a un “almendròn”, que barbaridad.

Almendron de Cuba

Tras un pequeño viaje llegó al Mausoleo de Che Guevara y pudo comprobar la importancia de este ser para tan precioso país.

Nuestro Zorrococinero quiso descansar en una de esas cabañas en la “playa de Las Gaviotas” no se podía creer las imágenes de Varadero…. sus gentes.

Pero lo que más le impresionó fue cuando paró a comer en las ventanitas, pequeños restaurantes que no son otra cosa que una ventana en una “Gao”(casa, Hogar).

Allí puedes pedir bocadillos o bebidas a precios muy bajos, pero lo que más nos sorprendió fue que nos ofrecieron un flan que brillaba y su olor imposible de olvidar.

Preguntamos y nos dieron a probar….. FLAN CUBANO DE LECHE CONDENSADA.

En Cuba se dice que quien no prueba este postre no sabe lo que es sentir “mariposas en el estómago”, se le abren los ojos al amor… lo consideran el afrodisíaco ideal.

¿Lo probamos?

El flan es, posiblemente, uno de los postres más consumidos en nuestro país. Su gran versatilidad

Permite cientos de combinaciones con diferentes ingredientes han hecho de esta receta una de las más populares en la repostería.

Ya sea con frutas, chocolate, yogur, café, frutos secos o queso cremoso, el flan siempre es una buena opción para llevar a la mesa.

Pero… ¿de donde proviene este tradicional postre?

Los registros más antiguos que se conocen sobre la tyropatina (el dulce que dio origen al flan) se remontan hasta la época de los romanos.

Justo cuando empezaron a domesticar pollos y gallinas e incorporaros los huevos a sus recetas.

Más adelante, surgió una variante, en la que ya estaban presentes los ingredientes principales del flan actual, el huevo y la leche, y también miel.

En la Edad Media, este postre se consumía en época de cuaresma y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal y como lo conocemos ahora.

Pero no fue hasta el siglo VII cuando surgió el nombre de flan, que en francés significa torta plana.

A partir de este momento, empezó a popularizarse en muchos países, incluído el nuestro, surgiendo nuevas versiones a partir de la base de huevos, leche y azúcar.

Fuente….”La prensa Gráfica”

INGREDIENTES

Para 10 raciones:

500 ml de leche condensada( podemos utilizar leche SIN LACTOSA)
500 ml de leche evaporada
Media taza de agua
6 huevos
1 cda de extracto de vainilla
Pizca de sal.

PARA LA ELABORACIÓN DEL CARAMELO

Aunque ya se puede comprar el caramelo de bote Royal, aquí usaremos media taza de azúcar blanca.

También como habéis podido observar damos la posibilidad de usar leche “sin lactosa” en nuestro blog os damos varias recetas como Torta de yogurt griego SIN LACTOSA

ELABORACIÓN

Empezaremos usando un recipiente lo suficientemente hondo para batir la lata de leche condensada y la lata de leche evaporada, junto a los huevos, la vainilla y la pizca de sal, debe quedar perfectamente mezclado.

Dejamos reposar.

Pasamos a hacer el caramelo, es muy sencillo, ponemos la media taza de azúcar en una sartén a fuego medio.

Estaremos atento a que el color se torne a marrón oscuro, sin pasarse o el sabor del caramelo se volverá amargo.

Ahora vertemos el caramelo en el molde y le damos algunos movimientos circulares para cubrir todas las paredes.

Vertemos ahora la mezcla en el molde que previamente hemos vertido el caramelo

Incorporamos ahora el molde dentro de otra bandeja más grande con agua bien caliente, a una altura que no sobrepase los 3/4 del molde.

Lo introducimos en el horno que previamente hemos calentado a 180º C, 50 minutos aprox.

Una vez que se enfría pasamos a desmoldearlo, cuidado con no romperlo,lo dejaremos 2 horas en frigorífico para posteriormente servir generosamente.

EXQUISITO!!!

Nos informaron que hay quien lo cubre con dulce de leche, con nocilla, virutas de chocolates, etc nosotros hemos decidido elaborarla como nos informó la dueña de la ventana, como se hacía 200 años atrás.

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JERICALLA MEXICANA DE CHOCOLATE

JhonyCocina — Sun, 18 Oct 2020 14:32:55 +0000

Nuestro Zorrococinero quiso aprender alguna receta de postres mexicanos y se coló en un convento y allí le explicaron de este misterioso postre muy sencillo de hacer y con ingredientes muy conocidos en el país.

Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo

La primera vez que se conoce de la jericalla es en el Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo, fechado en 1780, proveniente de la biblioteca del convento De San Fernando, y a día de hoy se sigue presentando en muchas pastelerías famosas como la Pastelería El Caramelo (Calle Gómez Farias 306-308, Centro, 99000 Fresnillo, Zac., México) allí pude dar fe de tan maravilloso sabor…. ¿lo hacemos juntos?

Postre exquisito….

INGREDIENTES

2 vasos de leche entera o sin lactosa(600 ml aprox)
Tableta de chocolate negro 60% pureza.
Canela en rama
2/3 huevos
Pizca de sal
Cucharada pequeña de extracto de vainilla.

Los ingredientes son conocidos y fáciles, pasemos a la elaboración.

ELABORACIÓN

En primer lugar hervimos la leche con el chocolate, la canela y la vainilla.

Romper y batir los huevos en un bol, movemos uniformemente,y añadimos la leche caliente con chocolate y canela sin dejar de mover, debe quedar todo bien mezclado.

Preparamos molde con un poco de mantequilla sin sal,y pasamos a rellenarlo colando previamente la mezcla, debe estar bien colado para evitar grumos.

Colocamos en una bandeja en el horno y añadimos agua en la bandeja hasta cubrir 1 cm le molde.

Vamos haciendo pruebas con un palillo de madera y si sale limpia ya lo tenemos listo.

Lo sacamos lo dejamos enfriar y le damos la vuelta.

Y servimos….

Como añadido hay quien lo cubre con dulce de leche o incluso con ganache, aquí os dejo la Receta de ganache, nosotros dejamos la receta tal y como nos la pasaron, es fácil económica y da mucho juego para adornarla.

Podemos servirla con almendra picada

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