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CHOCOTORTA ARGENTINA SIN LACTOSA.

JhonyCocina — Mon, 02 Nov 2020 00:42:22 +0000

Hoy nuestro Zorrococinero abre El Cajón de los recuerdos y se remonta al mundial del fútbol de 1982 en España, veíamos el partido Argentina contra Bélgica, donde los Albicelestes perdieron por un gol de los Belgas , y Aurora, una amiga de toda la vida se resignó al resultado pero no a su estancia esos días con nosotros.Aunque la Argentina de Maradona no pasó de segunda ronda Aurora compartió con nosotros una receta de un postre que llevaba poco tiempo en el mercado, y se aventuró a elaborarlo en mi cocina.

La Chocotorta la inventa la publicitaria Marité Mabragaña, mezclando galletas de chocolate y una mezcla de dulce de leche y queso crema. Un postre muy simple, sencillo sin Horno y exquisito.

Es curioso que un postre parecido formaba parte del menú escolar del Colegio San Martín, de Avellaneda, allá por 1970. En su elaboración se utiliza café para mojar las galletas, mientras que el resto de los ingredientes y forma de combinarlos y presentarlos eran iguales a los del invento chocotorta de Marité.

INGREDIENTES

Para 8/10 personas.

80 galletas de chocolate cuadradas.
500 gramos de crema de queso o crema de leche.(EN ESTA OCASIÓN UTILIZAREMOS SIN LACTOSA)
500 gramos de Dulce de leche (SIN LACTOSA) se vende en supermercados.
3 tazas de leche sin lactosa.
Podemos utilizar algún licor, a gusto del consumidor.

ELABORACIÓN

Preparamos un recipiente y agregamos el queso crema y dulce de leche sin lactosa. Empezamos a batir suavemente hasta mezclar perfectamente ambos ingredientes , si lo encontramos muy espeso podemos añadir un poco de leche sin lactosa lo que agilizará la mezcla, sin pasarnos.

Empezamos la mezcla.

– Preparamos un recipiente rectangular o cuadrado y bordes altos, ponemos un plástico pegado donde empezaremos a colocar las galletas previamente mojadas en leche, solo mojarlas.

Empezamos el montaje.

La cubrimos con un poco de mezcla , y preparamos otra capa de galletas humedecidas y untar nuevamente con la mezcla de dulce de leche y queso crema sin lactosa. Aquí os dejo más recetas sin lactosa Pulsa aqui

Continuamos hasta terminar con las galletas o hasta obtener el alto deseado. Para terminar de adornar se pueden cubrir la parte de arriba con manga pastelera la mezcla y después esparcir pedacitos de chocolate picado.

Terminamos….

Reservamos en frigorífico 2 horas y servimos….

ARGENTINA GANÓ AQUÍ POR GOLEADA…

“….Argentina no ha ganado el mundial pero yo os gané en vuestra cocina…”
…Aurora, amiga y familia.

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TORTA ARGENTINA BALCARCE

JhonyCocina — Sun, 11 Oct 2020 00:36:41 +0000

Nuestro querido Zorrococinero quiso degustar uno de los postres más famosos de Argentina, y le prestaron una receta que desde aquí y con el permiso de nuestros seguidores Argentinos intentaremos imitar de la mejor forma posible. Pero antes investigaremos un poco la procedencia y la fecha de inicio de tan preciado manjar.

TARTA BALCARCE.

La Torta Balcarce se crea en la ciudad argentina de Balcarce. Los ingrediente son sencillos y fáciles de conseguir: base de bizcocho, merengue, dulce de leche, crema chantilly o crema de leche, coco rallado, vainilla en polvo, nueces trituradas, praliné, crema de leche, pasta de almendra y azúcar glass para la cubierta, que luego grabaremos a fuego con la inicial del lugar donde se lo elabora. En su elaboración no utilizaremos conservantes lo que nos da un concepto… “elaboraciones caseras”.

Su historia nos habla de un postre conocido como “Imperial” y que se remonta a la confitería París de la ciudad de Balcarce, propiedad de Guillermo Talou, quien creó este postre para 1950. Luego, la receta fue vendida a una firma de Mar del Plata, donde se lo rebautizó con el nombre de Balcarce, debido a su procedencia.
…WIKIPEDIA….

INGREDIENTES

Para 6 personas…..

•1 Bizcocho de unos 24 cm diámetro.
•6 huevos medianos
•150/200 g de azúcar
•180 g de harina
•1 cda pequeña de esencia de vainilla
•50 g de mantequilla derretida

Para el relleno….

•2 vasos de crema de leche
•3 cda de azúcar granulada
•1 vaso de merengue secos
•100 gramos de nueces picadas gruesas
•1 taza de castañas en almíbar
•2 tazas (para untar el biscocho)Praliné
•1 y ½ taza de azúcar
•1 taza de nueces
•½ taza de agua
•6 castañas en (para decoración)

ELABORACIÓN

Para la preparación del bizcocho o bizcochuelo te dejamos aquí un enlace,Pulsa aquí …. necesitaremos un molde de 24 cm que luego cortaremos en 3 círculos y lo rellenaremos.

Bizcocho preparado para rellenarlo.

RELLENO….

Picamos los merengues, las nueces y las castañas. Batimos la crema de leche con el azúcar hasta punto chantilly. Reservamos un tercio de la crema para luego decorar y el resto de la crema la agregaremos al merengue, las nueces y las castañas.

El praliné podemos hacerlo casero o comprarlo ya elaborado, lo volcaremos sobre las nueces y reservaremos no sin antes mezclar de forma envolvente.

Untaremos con manjar los 3 discos de bizcocho. Colocaremos uno de ellos en un molde aro 24, con la mezcla hacia arriba. Cubriremos entonces con la mitad del relleno de crema y castaña. Mientras pondremos otro disco, con el manjar hacia arriba y cubrir con el resto de la crema de relleno. Tapamos para finalizar con el tercer disco con el manjar hacia abajo. Presionamos con fuerza pero sin pasarnos bien y dejamos refrigerar por 2 horas.

Empezamos a rellenar….

PARA TERMINAR…..

Cubrimos la torta con la crema chantilly empleando una espátula y cubriendo los laterales de la torta con praliné.

Hacer decoraciones en la superficie con una manga con boquilla y terminar con las mitades de castañas en almíbar.

A los costados le colocamos el coco rallado y por encima espolvoree bastante cantidad de azúcar glass. Espolvorear toda la superficie, dejarla descansar y volver a cubrir hasta que se formó una capa uniforme…… ya sólo queda marcarla con varilla caliente.

Exquisito….

Espero no haber “ andado como turco en la neblina”… como dirían mis admirados argentinos….

Que lo disfrutéis….

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LOS PANQUEQUES ARGENTINOS

JhonyCocina — Wed, 10 Oct 2018 19:10:00 +0000

AUTÉNTICA RECETA DE PANQUEQUE ARGENTINO.

El zorro cocinero trae en esta ocasión un exquisito postre de origen Argentino que se podrá compaginar con frutas o dulces de forma que sorprendamos como toque final de la velada.

Según wikipedia el PANQUEQUE es una especie de crepe que se utiliza en las cocinas argentina,uruguaya y chilena,y se puede usar tanto para lo dulce como para lo salado.

Nosotros haremos la receta mas conocida por su intenso sabor….con dulce de leche este será su relleno y a continuación crearemos una especie de canelón y pasaremos a servirlo frío o flambeado con azúcar quemada o caramelo.

El panqueque nos da muchas alternativas, con verduras, al horno, al ron……en definitiva es un postre que nos sacará de mas de un apuro en alguna cena en la que queramos sorprender y por supuesto la consideraremos «receta fácil».

INGREDIENTES

1- 3 HUEVOS

2- 2 TAZAS DE LECHE

3- 250GR DE HARINA

4- SAL

5- MANTEQUILLA

5- DULCE DE LECHE(LO EXPLICAREMOS DESPUÉS)

6- NATA

7- CARAMELO LIQUIDO

ELABORACIÓN

PASO 1:

Mezclamos en un bol los huevos,harina,sal y leche…..lo batiremos con batidora eléctrica durante 5 minutos hasta alcanzar una masa espesa y uniforme, añadir leche y/o harina en caso que lo necesitáramos.

PASO 2:

A fuego lento colocamos una sartén con una cucharada de mantequilla que se irá derritiendo lentamente, no debemos excedernos en la mantequilla, solo «pintar» el fondo de la sartén.

Vertemos una cucharada sopera de la masa,esparcimos y tostamos un poco por unos minutos,y damos la vuelta al panqueque una vez que esté dorado, retiramos el panqueque y volvemos a repetir la operación con la masa restante,siempre pintando la sartén previamente con la mantequilla,hasta terminar con la masa.

Para el dulce de leche podemos o comprarlo ya elaborado o hacerlo nosotros,en esta ocasión os informaré como hacerlo para hacer el postre realmente casero.

INGREDIENTES DULCE DE LECHE

1- 1 LITRO DE LECHE

2- 250 GRAMOS DE AZÚCAR BLANCA

3- 1 CUCHARA SOPERA DE ESENCIA DE VAINILLA

ELABORACIÓN DULCE DE LECHE

1- En un cazo añadimos el litro de leche y lo llevamos al punto de ebullición y entonces añadimos el azúcar y la esencia de vainilla y pasamos a mover con cuchara de madera a ser posible para no formar
grumos, seguimos moviendo la mezcla.

2- La mezcla irá adquiriendo un color amarillento,parecido a la leche condensada.

3- No llevar a hervir la preparación,si eso sucediera apartar del fuego y normalizar la coción.

4- Iremos observando como oscurece la mezcla y va asemejándose al color marrón del auténtico dulce de leche casero, dejamos de mezclar y esperamos 1 hora.

5- Probamos la textura del dulce de leche…..apartamos en una cuchara y vertimos en un plato y debe ser una textura de consistencia no líquida. Si lo conseguimos retiramos del fuego y dejamos enfriar….ya está listo.

PRESENTACIÓN

Una vez que disponemos de los panqueques y a parte nuestro exquisito dulce de leche comenzamos a preparar.

Vertiremos sobre cada panqueque 2 cucharadas de dulce de leche bien esparcidas junto con un poco de nata o helado de nata,cerramos como un canelón.

Esparcimos azúcar sobre el panqueque y flanbeamos,tras esto chorrearemos caramelo líquido sobre el panqueque llegando a los filos del plato…..

………………..una auténtica maravilla.

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