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	<title>Mexico archivos - Cocina Mundial</title>
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	<title>Mexico archivos - Cocina Mundial</title>
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		<title>JERICALLA MEXICANA DE CHOCOLATE</title>
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		<dc:creator><![CDATA[JhonyCocina]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 18 Oct 2020 14:32:55 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[bizcocho]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Nuestro Zorrococinero quiso aprender alguna receta de postres mexicanos y se coló en un convento y allí le explicaron de este misterioso postre muy sencillo de hacer y con ingredientes muy conocidos en el país. Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo La primera vez que se conoce de la jericalla es [&#8230;]</p>
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										<content:encoded><![CDATA[
<p>Nuestro Zorrococinero quiso aprender alguna receta de postres mexicanos y se coló en un convento y allí le explicaron de este misterioso postre muy sencillo de hacer y con ingredientes muy conocidos en el país. </p>



<h2 class="wp-block-heading">Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo</h2>



<p>La primera vez que se conoce de la <strong>jericalla</strong> es en el Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo, fechado en 1780, proveniente de la biblioteca del convento De San Fernando, y a día de hoy se sigue presentando en muchas pastelerías famosas como la Pastelería El Caramelo (Calle Gómez Farias 306-308, Centro, 99000 Fresnillo, Zac., México) allí pude dar fe de tan maravilloso sabor&#8230;. ¿lo hacemos juntos?</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0897-1024x660.jpg?resize=750%2C483" alt="" class="wp-image-875" data-recalc-dims="1"/><figcaption>Postre exquisito&#8230;.</figcaption></figure>


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<h2 class="wp-block-heading"><strong>INGREDIENTES</strong> </h2>



<ul><li>2 vasos de leche entera o sin lactosa(600 ml aprox)</li><li>Tableta de chocolate negro 60% pureza.</li><li>Canela en rama</li><li>2/3 huevos</li><li>Pizca de sal</li><li>Cucharada pequeña de extracto de vainilla.</li></ul>



<p>Los ingredientes son conocidos y fáciles, pasemos a la elaboración.</p>


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<h2 class="wp-block-heading"><strong>ELABORACIÓN</strong> </h2>



<p>En primer lugar hervimos la leche con el chocolate, la canela y la vainilla.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" fetchpriority="high" width="750" height="361" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?resize=750%2C361" alt="" class="wp-image-876" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?w=818 818w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?resize=300%2C144 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?resize=768%2C370 768w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?resize=750%2C361 750w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?resize=24%2C12 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?resize=36%2C17 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0901.jpg?resize=48%2C23 48w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<p>Romper y batir los huevos en un bol, movemos uniformemente,y añadimos la leche caliente con chocolate y canela sin dejar de mover, debe quedar todo bien mezclado.</p>



<p>Preparamos molde con un poco de mantequilla sin sal,y pasamos a rellenarlo colando previamente la mezcla, debe estar bien colado para evitar grumos.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" width="530" height="528" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?resize=530%2C528" alt="batiendo la masa" class="wp-image-877" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?w=530 530w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?resize=300%2C300 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?resize=150%2C150 150w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?resize=100%2C100 100w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?resize=24%2C24 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?resize=36%2C36 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0902.jpg?resize=48%2C48 48w" sizes="(max-width: 530px) 100vw, 530px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<p>Colocamos en una bandeja en el horno y añadimos agua en la bandeja hasta cubrir 1 cm le molde.</p>



<p>Vamos haciendo pruebas con un palillo de madera y si sale limpia ya lo tenemos listo.</p>



<p>Lo sacamos lo dejamos enfriar y le damos la vuelta.</p>


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<p>Y servimos&#8230;.</p>



<p>Como añadido hay quien lo cubre con dulce de leche o incluso con ganache, aquí os dejo la <a href="http://cocinamundial.es/2020/09/ganache-la-mezcla-perfecta.html">Receta de ganache</a>, nosotros dejamos la receta tal y como nos la pasaron, es fácil económica y da mucho juego para adornarla.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" width="720" height="480" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?resize=720%2C480" alt="Jericalla" class="wp-image-878" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?w=720 720w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?resize=75%2C50 75w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?resize=20%2C13 20w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?resize=24%2C16 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?resize=36%2C24 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/10/img_0903.jpg?resize=48%2C32 48w" sizes="(max-width: 720px) 100vw, 720px" data-recalc-dims="1" /><figcaption>Podemos servirla con almendra picada </figcaption></figure>



<p></p>
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		<title>GUACAMOLE CON WASABI</title>
		<link>http://cocinamundial.es/2020/09/guacamole-con-wasabi.html</link>
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		<dc:creator><![CDATA[JhonyCocina]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 28 Sep 2020 17:31:08 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[crema]]></category>
		<category><![CDATA[entrante]]></category>
		<category><![CDATA[Sin categoría]]></category>
		<category><![CDATA[japon]]></category>
		<category><![CDATA[Mexico]]></category>
		<category><![CDATA[salsa]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Hoy nuestro zorro cocinero hace una de las suyas inventando una mezcla de Mexico con Japón en cuanto a culturas culinarias se refiere. Hablamos de un plato, entrante o salsa (como queramos llamarle) de Mexico tan famoso como El Guacamole y un condimento muy usado en la cocina japonesa como es el Wasabi. Su mezcla [&#8230;]</p>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Hoy nuestro zorro cocinero hace una de las suyas inventando una mezcla de Mexico con Japón en cuanto a culturas culinarias se refiere. </p>



<p>Hablamos de un plato, entrante o salsa (como queramos llamarle) de Mexico tan famoso como El Guacamole y un condimento muy usado en la cocina japonesa como es el Wasabi.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9805-1-937x1024.jpg?resize=750%2C820" alt="" class="wp-image-705" data-recalc-dims="1"/></figure>



<p>Su mezcla da un sabor muy potente a la hora de dipear, o a la hora de preparar unos burritos.En este espacio explicaremos la elaboración de uno y las aplicaciones del otro, y por supuesto haremos una receta conjunta que ya os digo que no dejará indiferente ninguna mesa.</p>



<p>La <strong>receta de Guacamole</strong> es un aperitivo tradicional mexicano muy delicioso y además muy nutritivo, las virtudes del aguacate y del resto de ingredientes que lo componen, se encuentran dentro de los alimentos que deben incluirse en nuestra dieta diaria. En algunas ocasiones podemos añadir picante pero como indicamos en un principio usaremos un condimento muy potente como el wasabi.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9806-1-1024x748.jpg?resize=750%2C548" alt="" class="wp-image-706" data-recalc-dims="1"/></figure>



<p><strong>INGREDIENTES</strong> </p>



<ul><li>2 aguacates no muy maduros</li><li>1 tomate maduro</li><li>1 cebolla tierna grande </li><li>cilantro( algunas ramitas )</li><li>zumo de 1  limón</li><li>chile picado</li><li>pimienta negra molida</li><li>sal.</li><li>Media cuchara de wasabi ( para un bol mediano)</li></ul>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="750" height="500" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=750%2C500" alt="" class="wp-image-1569" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?w=960 960w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=768%2C512 768w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=75%2C50 75w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=750%2C500 750w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=24%2C16 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=36%2C24 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=48%2C32 48w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<p><strong>ELABORACIÓN</strong> </p>



<p>En primer lugar lavamos el tomate y lo cortamos en dados. Lo ponemos en un bol junto a los aguacates pelados y troceados,  con unas gotas de limón y machacamos con el tenedor fuertemente.</p>



<p>Picamos la cebolla y la picamos, lavamos y picamos el cilantro y lo agregamos a la mezcla. Finalmente, retira las semillas del chile y pícalo bien pequeñito. Salpimenta el <em>guacamole</em>, agregamos el chile picado , mezclamos muy bien.</p>



<p>Si te gusta el Wasavi no te pierdas esta otra receta de Atún Rojo <strong><a href="http://cocinamundial.es/2018/10/tataki-de-atun-rojo-con-sesamo.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">aqui</a></strong></p>



<p>Tras todo esto añadimos media cuchara de wasabi a toda la receta y mezclamos fuertemente, no podemos dejar porciones de wasabi que puede ocasionarnos un fuerte amargor en boca .</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="750" height="487" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=750%2C487" alt="" class="wp-image-707" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=1024%2C665 1024w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=300%2C195 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=768%2C499 768w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=750%2C487 750w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=75%2C50 75w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=24%2C16 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=36%2C23 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?resize=48%2C31 48w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9808-1.jpg?w=1125 1125w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<p>Puedes consultar otras recetas con wasabi, que son increíbles.</p>



<p>Ya toca &#8230;..dipear de una forma más exótica&#8230;</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="750" height="541" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9809-1.jpg?resize=750%2C541" alt="" class="wp-image-708" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9809-1.jpg?resize=1024%2C738 1024w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9809-1.jpg?resize=300%2C216 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9809-1.jpg?resize=768%2C554 768w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9809-1.jpg?resize=20%2C14 20w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9809-1.jpg?w=1125 1125w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<p>A disfrutar!!!</p>
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		<title>ENSALADA ECOLÓGICA DE POLLO Y QUESO.</title>
		<link>http://cocinamundial.es/2020/09/ensalada-ecologica-de-aguacate-pollo-y-queso.html</link>
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		<dc:creator><![CDATA[JhonyCocina]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 27 Sep 2020 11:50:12 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[ensaladas]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Hoy nuestro Zorro Cocinero decidió pedir “prestada” una receta sencilla pero muy jugosa de un restaurante Mexicano. Se trata de una ensalada ecológica, sin aditivos de ningún tipo lo que nos dará un sabor muy potente y sobre todo SANO. Teniendo en cuenta que es un concepto ecológico explicaremos las propiedades y los beneficios de [&#8230;]</p>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Hoy nuestro Zorro Cocinero decidió pedir “prestada” una receta sencilla pero muy jugosa de un restaurante Mexicano. Se trata de una ensalada ecológica, sin aditivos de ningún tipo lo que nos dará un sabor muy potente y sobre todo SANO. </p>



<p>Teniendo en cuenta que es un concepto ecológico explicaremos las propiedades y los beneficios de esta elección. </p>


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<h2 class="wp-block-heading">INGREDIENTES</h2>



<p>Para una ensalada de 4 personas:</p>



<p>• Medio Kilo de pechuga de pollo de campo o de corral.</p>



<p>• 1 lechuga de huerto ecologico</p>



<p>• 1 Aguacate</p>



<p>• Queso rayado (solo cuajó y sal)</p>



<p>• sal al gusto</p>


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<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="750" height="500" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=750%2C500" alt="" class="wp-image-1569" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?w=960 960w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=768%2C512 768w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=75%2C50 75w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=750%2C500 750w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=24%2C16 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=36%2C24 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/12/Aguacate-ensalada-ecologica.jpg?resize=48%2C32 48w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<blockquote class="wp-block-quote"><p>El <strong>aguacate</strong> es rico en <strong>grasas buenas</strong>, la mayoría de ellas son monoinsaturadas. Está colmado de aceites vegetales como el ácido oléico y una <strong>buena</strong> cantidad de Omega 3.</p><cite><a href="https://muysaludable.sanitas.es/">muy saludable.sanitas.es</a></cite></blockquote>



<p>En cuanto al pollo, buscaremos un pollo campero o de corral.</p>



<p><em>Por cierto, si os gusta el pollo encontraras mas recetas <a href="http://cocinamundial.es//?s=pollo">AQUI.</a></em></p>



<p>La diferencia de uno a otro es su tiempo de crianza y alimentación, mientras el ecológico se alimenta de cereales y piensos ecológicos, los convencional son tratados con sustancias químicas.</p>



<p>Incluso su sacrificio es distinto, debido a las modificaciones químicas el convencional se sacrifica entre 40/50 días , el ecológico en una duración superior al doble.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="750" height="563" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=750%2C563" alt="" class="wp-image-610" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?w=800 800w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=300%2C225 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=768%2C576 768w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=750%2C563 750w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=500%2C375 500w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=24%2C18 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=36%2C27 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9725.jpg?resize=48%2C36 48w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<p>“&#8230;..SOMOS LO QUE COMEMOS&#8230;”</p>


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<h2 class="wp-block-heading"><strong>ELABORACIÓN</strong>.</h2>



<p>Empezaremos lavando la lechuga fuertemente con agua y escurrimos, preparamos el aguacate troceándolo en dados.</p>



<p>Apartamos, preparamos en un bol el queso rayado para terminar de adornar la ensalada.</p>



<p>En una sartén echamos un poco de aceite de oliva Virgen extra  y cuando esté caliente ponemos el pollo en filetes y lo doramos. Cuando estén listos lo apartamos.</p>



<p>En una fuente ponemos la lechuga, el aguacate y el pollo en trozos y terminamos adornándolo con el queso rayado. La ensalada ya está terminada, normalmente no le echamos sal pero hay quien sazona con sal y pimienta.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="750" height="563" src="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=750%2C563" alt="" class="wp-image-668" srcset="https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?w=2560 2560w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=300%2C225 300w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=1536%2C1152 1536w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=2048%2C1536 2048w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=750%2C563 750w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=24%2C18 24w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=36%2C27 36w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?resize=48%2C36 48w, https://i0.wp.com/cocinamundial.es/wp-content/uploads/2020/09/img_9173-1-scaled.jpg?w=2250 2250w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" data-recalc-dims="1" /></figure>



<p>A DISFRUTAR&#8230;.</p>



<p></p>
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