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GARBANZOS CON PULPO Y PIMENTÓN

JhonyCocina — Tue, 16 Aug 2022 06:14:55 +0000

RECETA CASERA DE GARBANZOS CON PULPO AL ESTILO DE ISLA CRISTINA.

Hoy nuestro Zorrococinero visitó una de las cocinas más antiguas del precioso pueblo de Isla Cristina.

Y lo hizo probando unas exquisitas “albóndigas de choco” y el plato que nos trae hoy aquí…. GARBANZOS CON PULPO.

Hay 2 formas de realizar este exquisito plato, la forma tradicional y la forma fácil/rápida.

El resultado será prácticamente el mismo, pero de la forma tradicional nos dará más juego u opciones a sacar más rendimiento a nuestra cocina.

Os lo explico para que me entendáis.

La forma tradicional coceremos nosotros el pulpo y guisaremos los garbanzos.

Esto nos supondrá mucho más trabajo y tiempo pero nos permitirá sacar más partido.

Como realizar una fantástica Ensaladilla de Pulpo tras su cocción. Pulsa aqui para su elaboración

O incluso preparar otro plato alternativo como puede ser Pulpo a la Griega, Pulsa aqui

Pero optaré por explicar la receta de la forma más rápida y sencilla para que podamos ir familiarizándonos con este maravilloso plato.

INGREDIENTES:

PARA 6 PERSONAS:

800 gramos de garbanzos cocidos (2 botes)
3 Patas de pulpo ya cocidas.
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
Carne de pimiento choricero (1 cda sopera)
Tomate concentrado (1 cda pequeña)
2 cucharadas de pimentón picante De la Vera
2 cucharadas de pimentón Dulce De La Vera
1 cucharada pequeña de Ñora picada
Aceite de oliva Virgen Extra
1 vaso pequeño de vino blanco
Caldo de verduras ( a demanda)
Sal

ELABORACIÓN

PASO 1:

En una sartén ponemos a sofreír los dientes de ajo y la cebolla picada.

Cuando empiece a pochar añadimos los pimientos y dejamos que se vaya friendo a fuego lento.

PASO 2:

Una vez listo el sofrito añadimos la carne de pimiento choricero, la ñora y el tomate concentrado, y removemos todo y dejamos a fuego lento durante 5 minutos.

PASO 3:

Tras este paso apartamos a un bol todo el contenido, añadimos medio vaso de caldo y cuando sea posible lo trituramos todo que se haga una crema. Y apartamos.

PASO 4:

En una olla introducimos los garbanzos, la crema del sofrito y removemos bien.

Añadimos entonces la cucharada de pimentón picante y la cucharada de pimentón Dulce.

Removemos para que se tueste bien.

Añadimos el pulpo y no dejamos de removerlo todo para que se mezclen bien.

PASO 5:

Es entonces cuando añadimos el vaso de vino blanco, subimos a fuego medio alto para que evapore el alcohol.

Tras esto dejamos a fuego medio y añadimos el caldo de verduras que cubra un poco los garbanzos.

PASO 6:

Dejamos la olla durante 20 minutos para que vaya espesando removiendo de vez en cuando.

Si vemos que necesita un poco de más caldo añadir ( al gusto)

Corregir de sal y LISTO.

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HUEVITOS DE LECHE PANAMEÑOS SIN GLUTEN.

JhonyCocina — Fri, 30 Apr 2021 21:29:03 +0000

RECETA FACILÍSIMA DE HUEVITOS PANAMEÑOS SIN GLUTEN.

Hoy nuestro Zorrococinero aterriza en Panama, más concretamente en Chiriquí, donde en sus calles es muy común ver este fantástico postre demandado por los turistas.

Paramos en una pastelería muy visitada llamada Delicias Ely y nos atrevemos a preguntar por su historia.

Allí nos cuentan que hay muchos Panameños que creen que estos Huevitos de Leche son originarios de La ciudad de Coclé.

Esta idea no es por otra cosa que en su entrada y salida se apostan muchos vendedores de este maravilloso postre.

Pero indagando más en su historia se descubre que este Dulce nace de una negocio familiar en la ciudad de David.

En un principio fueron denominados “HUEVOS DE FALTRIQUERA”.

Ya con el paso del tiempo adoptaron su más que conocido nombre, HUEVITOS DE LECHE.

Este postre lo encontraremos en muchos países hermanos como Cuba, Ecuador, incluso en Argentina.

Y no sólo lo encontraremos en forma de bolitas, descubriremos barritas, aros o en forma cuadrada.

Pero siempre en tamaño pequeño, como se suele decir allí…..”una birria”.

También puedes probar a elaborar otro postre pequeño y fácil como Las Cocadas Colombianas …. Pulsa aqui para su elaboración.

Aquí os dejamos sus ingredientes y elaboración, que la disfrutéis.

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
Canela en rama
Azúcar blanca( 500gr)
Azúcar glass
1 cuchara sopera de almidón de maíz.

Nota: Como podéis observar utilizamos almidón de maíz para que sea apto para celiacos.

ELABORACION

1º PASO: Vertimos el almidón en un poco de agua o leche y lo movemos hasta disolverlo. Apartamos.

2º PASO: Colocamos todos los ingredientes en una olla preferiblemente de acero o Teflon, a fuego lento.

3º PASO: Agregamos el almidón y dejamos que se vaya reduciendo sin dejar de mover, cuando empiece a espesar sacar la canela y seguir moviendo.

Nota: empezaremos a oler como a azúcar quemada, no alarmarse, es normal, debemos seguir moviendo.

4º PASO: Moveremos hasta que la mezcla alcance una textura creando hilos similares a queso fundido.

5º PASO: Alcanzado este punto empezaremos a batir con una batidora.

6º PASO: Vertemos la mezcla sobre una base dura preferiblemente metálica, y con una cuchara vamos creando “bolitas” que pasaremos por el azúcar glass y envolveremos en papel de seda coloreado.

Ya tenemos nuestros Huevitos de Leche sin Gluten, especial para celiacos.

Espero que os haya gustado y que lo disfrutéis. Muchísimas gracias a nuestros amigos Panameños.

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POLLO A LA FANTA

JhonyCocina — Fri, 07 Dec 2018 18:04:00 +0000

El zorro cocinero decide irse de camping, si de camping, y aterrizar en la cocina de un bar interior.

Donde sus cocineros elaboran muchísimas comidas la mayoría de comida rápida.

Pero esto es otro cantar.

Nos vamos a situar en Cuevas Mar, en Almería, donde Paco nos cuenta cómo consiguió ,SIN QUERER, esta receta.

Me lo cuenta y se ríe y encima me relata que fue él mientras su mujer desde lejos diciendo “maldito el día”.

Además nos susurraba que no fue Paco el creador, que fué su suegro, en fin, todo queda en familia.

Un rato de risa que lo único que consiguió fue que pidiéramos un plato del famoso pollo.

Y por consiguiente el gruñir de la cocinera.Estamos ante una receta muy familiar, muy fácil y muy nutritiva.

¨El pollo a la fanta¨

Yo se que de principio choca el nombre de la receta, pero esto sólo es una saga….jjjj.

Algo que empezó de la forma más curiosa y que ha permitido el ingenio y el experimento en nuestras cocinas, pollo a la Coca Cola, pollo a la cerveza…..

Cambian los añadidos pero seguimos con la materia prima, el pollo.

El pollo lo trocearemos y le eliminaremos las pieles sobrantes que lo único que hace es aumentar la grasa en nuestra salsa.

La elaboración es muy sencilla, debemos ir midiendo los tiempos para que no se nos queme, y la salsa se podrá presentar de 2 formas, a gusto del consumidor.

¿COMENZAMOS?………………….

INGREDIENTES.

1- 1 POLLO ENTERO A TROZOS

2- SOBRE DE CEBOLLA EN POLVO O CEBOLLA ENTERA(A GUSTO DEL CONSUMIDOR)

3- SAL

4- PIMIENTA

5- LATA DE FANTA DE NARANJA

6- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN……………..

Una vez que hayamos troceado el pollo lo lavamos un poco y lo ponemos en un bol grande con ello eliminaremos restos de sangre o plumas que aún tenga.

Tras esto salpimentamos.

Hay quien nos dice en el blog si pueden añadir limón al lavado, nos parece bien pero lo que no queremos es alterar el sabor de la receta.

Colocamos una sartén con aceite de oliva a fuego medio alto.

Doramos el pollo sin pasarnos y una vez que el pollo está en su punto echamos la cebolla (yo utilizaré en esta ocasión la de sobre, en polvos) utilizaremos 3 cucharadas soperas, movemos y cuando la salsa sea uniforme añadimos 2 latas de fanta de naranja y dejamos a fuego lento.

Cuidado con quemar la salsa ya que puede amargar, estemos atentos.

Ponemos la cazuela a fuego lento y reducimos,el aspecto es formidable.

Se va realizando nuestra obra de arte.

Preparamos barra de pan y «babero» y a disfrutar.

Para emplatar seamos conscientes que es un plato o CON SALSA (LÍQUIDA) o HEMOS REDUCIDO BASTANTE Y LA CREMA ES MÁS SÓLIDA

Por lo que a la vista del comensal debe ser un plato limpio y sin servir demasiado.

Os podéis imaginar el plato que nos puso nuestro amigo el cocinero junto a dos cervezas heladas y una buena barra de pan.

El espectáculo es único y no nos quisimos ir sin pedirle por favor que añadieran en la carta el pollo a la cocacola, que ya de por si si no te tiene que ser muy apetecible.

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