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ENSALADA ECOLÓGICA DE POLLO Y QUESO.

JhonyCocina — Sun, 27 Sep 2020 11:50:12 +0000

Hoy nuestro Zorro Cocinero decidió pedir “prestada” una receta sencilla pero muy jugosa de un restaurante Mexicano. Se trata de una ensalada ecológica, sin aditivos de ningún tipo lo que nos dará un sabor muy potente y sobre todo SANO.

Teniendo en cuenta que es un concepto ecológico explicaremos las propiedades y los beneficios de esta elección.

INGREDIENTES

Para una ensalada de 4 personas:

• Medio Kilo de pechuga de pollo de campo o de corral.

• 1 lechuga de huerto ecologico

• 1 Aguacate

• Queso rayado (solo cuajó y sal)

• sal al gusto

El aguacate es rico en grasas buenas, la mayoría de ellas son monoinsaturadas. Está colmado de aceites vegetales como el ácido oléico y una buena cantidad de Omega 3.
muy saludable.sanitas.es

En cuanto al pollo, buscaremos un pollo campero o de corral.

Por cierto, si os gusta el pollo encontraras mas recetas AQUI.

La diferencia de uno a otro es su tiempo de crianza y alimentación, mientras el ecológico se alimenta de cereales y piensos ecológicos, los convencional son tratados con sustancias químicas.

Incluso su sacrificio es distinto, debido a las modificaciones químicas el convencional se sacrifica entre 40/50 días , el ecológico en una duración superior al doble.

“…..SOMOS LO QUE COMEMOS…”

ELABORACIÓN.

Empezaremos lavando la lechuga fuertemente con agua y escurrimos, preparamos el aguacate troceándolo en dados.

Apartamos, preparamos en un bol el queso rayado para terminar de adornar la ensalada.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva Virgen extra y cuando esté caliente ponemos el pollo en filetes y lo doramos. Cuando estén listos lo apartamos.

En una fuente ponemos la lechuga, el aguacate y el pollo en trozos y terminamos adornándolo con el queso rayado. La ensalada ya está terminada, normalmente no le echamos sal pero hay quien sazona con sal y pimienta.

A DISFRUTAR….

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ENSALADA ESPECIAL CORDOBESA

JhonyCocina — Sun, 13 Jan 2019 10:50:00 +0000

El zorro cocinero nos trae desde el barrio monumental de Córdoba una receta sencilla pero exquisita y a su vez muy sana.

Una fantástica ensalada cordobesa.

La gastronomía Cordobesa es muy variada destacando el salmorejo o el flamenquin, platos que más adelante desarrollaremos en este blog.

Aunque en esta ocasión el plato es algo que por el oído entra como algo simple algo cotidiano.

Luego por el ojo entra como una auténtica obra de arte, su color, su distribución, pero donde más importante nos va a sorprender es cuando entra en boca.

Nos llamo la atención el colorido, la distribución de sus ingredientes, y el potente sabor de su salsa Mostaza y Miel.

Una salsa facilísima de hacer pero que su contraste hace que resalte cualquier plato, ¿como hacemos la salsa?

Normalmente ya la venden hecha, pero si queremos hacerlo en casa tan sólo tendremos que tener estos ingredientes:

1 cucharada sopera de mayonesa ligeresa
1 cucharada de postre de mostaza Dijon
1 cucharada de miel

Mezclamos uniformemente y la dejamos preparada, mucho cuidado con la mostaza, ya que es muy fuerte y muy ácida, por lo que la medidas deben ser revisadas.

La probamos?

INGREDIENTES

1- RÚCULA (A DEMANDA)

2- 150 GRAMOS DE BACON

3- LOMBARDA(A DEMANDA)

4- PASAS

5- NUECES

6- 100 GRAMOS DE SOLOMILLO DE POLLO

7- SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

PREPARACIÓN.

1- En un bol lavamos la lombarda y la rúcula y la dejamos escurrir.

Nosotros en nuestras recetas siempre usamos agua osmotizada para eliminar restos de cloro ya que altera el sabor.

2- Mientras tanto preparamos una sartén con aceite oliva virgen extra que ya sabréis que es innegociable.

La ponemos a calentar, cogemos los solomillos de pollo y lo troceamos en porciones pequeñas, tamaño de 2 cm mas o menos.

Lo rebosamos en huevo y pan rayado con pimienta y especie de curry, una vez rebosado lo echamos a freir.

Elegimos solomillo al ser una carne mucho más jugosa, se puede coger pechuga pero no tendrá la misma textura.

El solomillo lo trocearemos antes de echar en sartén como ya hemos indicado anteriormente.

En otras ocasiones he aconsejado que a la hora de rebosar podemos añadir al huevo batido un poco de leche, en esta ocasión debido a la clase de carne no hace falta.

3- Iremos preparando la salsa de mostaza y miel,aunque es recomendable comprarla ya elaborada(está muy conseguida).

Aquí atrás os hemos dejado la forma de hacerla, no es difícil pero con la elaborada ahorramos tiempo.

4- En otra sartén desgrasaremos el bacon,hasta dejarlo casi duro,donde una vez frio lo trocearemos.

También se puede comprar ya hecho, pero si lo hacemos nosotros conservaremos mucho más su sabor.

Yo recomiendo dos cosas, la primera ir desalojando la grasa a la vez que se va friendo y segundo una vez terminado de freír o desgrasar vertir sobre una servilleta de papel de cocina para eliminar cualquier resto de grasa que contenga.

Ya solo nos queda emplatar.

Rúcula,lombarda.trozos de solomillo rebozado,bacon…

y por encima su salsa de mostaza y miel,pasas y nueces.

Una maravilla.!

A tener en cuenta que es una ensalada pero con alto aporte calórico, una ensalada única, donde parece sencilla pero es muy elaborada.

A DISFRUTAR.

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POLLO A LA FANTA

JhonyCocina — Fri, 07 Dec 2018 18:04:00 +0000

El zorro cocinero decide irse de camping, si de camping, y aterrizar en la cocina de un bar interior.

Donde sus cocineros elaboran muchísimas comidas la mayoría de comida rápida.

Pero esto es otro cantar.

Nos vamos a situar en Cuevas Mar, en Almería, donde Paco nos cuenta cómo consiguió ,SIN QUERER, esta receta.

Me lo cuenta y se ríe y encima me relata que fue él mientras su mujer desde lejos diciendo “maldito el día”.

Además nos susurraba que no fue Paco el creador, que fué su suegro, en fin, todo queda en familia.

Un rato de risa que lo único que consiguió fue que pidiéramos un plato del famoso pollo.

Y por consiguiente el gruñir de la cocinera.Estamos ante una receta muy familiar, muy fácil y muy nutritiva.

¨El pollo a la fanta¨

Yo se que de principio choca el nombre de la receta, pero esto sólo es una saga….jjjj.

Algo que empezó de la forma más curiosa y que ha permitido el ingenio y el experimento en nuestras cocinas, pollo a la Coca Cola, pollo a la cerveza…..

Cambian los añadidos pero seguimos con la materia prima, el pollo.

El pollo lo trocearemos y le eliminaremos las pieles sobrantes que lo único que hace es aumentar la grasa en nuestra salsa.

La elaboración es muy sencilla, debemos ir midiendo los tiempos para que no se nos queme, y la salsa se podrá presentar de 2 formas, a gusto del consumidor.

¿COMENZAMOS?………………….

INGREDIENTES.

1- 1 POLLO ENTERO A TROZOS

2- SOBRE DE CEBOLLA EN POLVO O CEBOLLA ENTERA(A GUSTO DEL CONSUMIDOR)

3- SAL

4- PIMIENTA

5- LATA DE FANTA DE NARANJA

6- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN……………..

Una vez que hayamos troceado el pollo lo lavamos un poco y lo ponemos en un bol grande con ello eliminaremos restos de sangre o plumas que aún tenga.

Tras esto salpimentamos.

Hay quien nos dice en el blog si pueden añadir limón al lavado, nos parece bien pero lo que no queremos es alterar el sabor de la receta.

Colocamos una sartén con aceite de oliva a fuego medio alto.

Doramos el pollo sin pasarnos y una vez que el pollo está en su punto echamos la cebolla (yo utilizaré en esta ocasión la de sobre, en polvos) utilizaremos 3 cucharadas soperas, movemos y cuando la salsa sea uniforme añadimos 2 latas de fanta de naranja y dejamos a fuego lento.

Cuidado con quemar la salsa ya que puede amargar, estemos atentos.

Ponemos la cazuela a fuego lento y reducimos,el aspecto es formidable.

Se va realizando nuestra obra de arte.

Preparamos barra de pan y «babero» y a disfrutar.

Para emplatar seamos conscientes que es un plato o CON SALSA (LÍQUIDA) o HEMOS REDUCIDO BASTANTE Y LA CREMA ES MÁS SÓLIDA

Por lo que a la vista del comensal debe ser un plato limpio y sin servir demasiado.

Os podéis imaginar el plato que nos puso nuestro amigo el cocinero junto a dos cervezas heladas y una buena barra de pan.

El espectáculo es único y no nos quisimos ir sin pedirle por favor que añadieran en la carta el pollo a la cocacola, que ya de por si si no te tiene que ser muy apetecible.

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TIRAS DE POLLO A LAS ESPECIAS «FINGER JONY»

JhonyCocina — Fri, 09 Nov 2018 19:21:00 +0000

Nuestro zorro cocinero nos presenta a continuación una nutritiva receta basada en pollo y especias , con una forma singular imitando a dedos de ahí su nombre «finger» que traducido significa dedos en inglés.

En esta receta tendremos que diferenciar varias partes del pollo para su presentación aunque no es cosa obligada si es un punto a tener en cuenta.

Cuando compremos el pollo podremos elegir entre pechuga o solomillos, aquí entra tu opción y tu economía.

¿cuánto te quieres gastar?

Aunque la diferencia es poca la textura de la carne si es muy evidente.

Sea cual sea la carne que elijas piensa que tendremos que cortarla y presentarlas en TIRAS.

Este plato lo podemos encontrar sobre todo en restaurantes de comida típica americana, donde lo suelen acompañar con salsas picantes, nata ácida o algo menos calórico como el ápio.

La cadena de restaurantes KFC es una de las que fue pionera en presentar este tipo de platos variando su envoltura pero triunfaron.

Otros también empezaron a presentarlos y la verdad es que es un plato que apetece que entra solo, y si se prepara bien esta exquisito.

En esta ocasión presentaremos el plato de los Finger donde el consumidor eligirá la salsa deseada.

Vamos a usar pechuga de pollo así abarataremos un poco el plato y si nos gusta nos dará otra opción para usarlo con solomillo o incluso con pavo.

Tener en cuenta la importancia de un aceite limpio, nuevo, ya que eso también influirá en el sabor y como no, como digo en todas mis recetas ACEITE PURO DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

¿PREPARADOS?……..¿COMENZAMOS?……

INGREDIENTES.

1- MEDIO KILO DE PECHUGA DE POLLO

2- 1 HUEVO

3- SAL

4- ACEITE DE OLIVA

5- ESPECIAS: CURRY(3 CUCHARADAS PEQUEÑAS), PIMIENTA MOLIDA(1 CUCHARADA), AJO MOLIDO(1 CUCHARADA), MEDIA CUCHARADA DE SAL, PIZCA DE PIMENTÓN PICANTE,

6- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN.

En un bol de cristal vertimos las especias y las mezclamos bien, es importante que se mezclen bien para que el sabor sea uniforme.

Incluso hemos probado de ir mezclando a la vez que voy añadiendo las especias, tardamos un poco más pero nos aseguramos la homogeneidad de la cobertura.

Preparamos en un plato 1 huevo batido.

Hay quien añade un poco de leche pero yo no lo haré.

Las pechugas de pollo las cortaremos en tiras y nos prepararemos para rebosar.

Aunque parezca repetitivo, he leído que hay quien deja 1 hora las pechugas cortadas inmersas en leche, ablanda la carne pero que aquí no es el tema,

lo que si os digo que es cuestión de probarlo.

Una vez cortados en tiras, lo pasamos por el huevo y a continuación por el bol de las especies y lo ponemos en una bandeja preparado para freir.

El aceite debe estar muy caliente para que fría rápidamente el pollo por fuera pero no lo queme por dentro.

Debemos estar atentos a los tiempos ( no más de 5 minutos) ya que como indicamos anteriormente no los interesa que se quema ya que influirá en el sabor, en su dureza o textura y ensuciará el aceite.

Lo vamos sacando y lo vamos poniendo en una bandeja que prepararemos con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante.

Esta acción hará un poco menos calórica la receta, lo aconsejo tanto para personas que tienen dieta como a las que pasan digestiones pesadas.

Esta acción convierte al plato en menos pesado.

Si nos fijamos en esta ultima foto la podemos servir con ensalada o con patatas fritas.

Yo siempre voy a recomendar ensalada, ya que como el sufridor de la dietas sabe, un plato debe tener 3 partes….. proteínas, vegetales e hidratos de carbono.

No añadir a posteriori sal, eso no lo aconsejo, no interesa, la especia ya la lleva en su mezcla.

En cuanto a las salsas, no soy muy amigo de ellas debido al aporte elevado de calorías.

Aun así se deben tener en cuenta debido a que es un buen acompañante para este tipo de platos.

Ya tenemos los Finger Jony ………………..a disfrutar.

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POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE CREMA

JhonyCocina — Thu, 18 Oct 2018 14:26:00 +0000

Estamos ante una receta laboriosa pero muy gustosa y muy equilibrada,ya que nos va a aportar vegetales y proteinas,base en una dieta mediterrànea equilibrada.

La presentación no debe ser muy abundante en plato,ya que llena la vista con solo media porción.

Vamos a encontrar un sabor controvertido con la salsa de crema,pero esto nos ayudará a saborear mas gustosamente la carne,que eso sí,aconsejamos que sea solomillo de pollo o pechuga(la pechuga es mas económica).

Tenemos que prestar atención a los tiempos de los refritos y temperatura,ya que estas son las bases de esta receta.

Comenzamos………..

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS.

1- 500 GRAMOS DE PECHUGA/SOLOMILLO DE POLLO

2- 300 GRAMOS DE CHAMPIÑONES

3- 300/400 ML DE LECHE

3- CEBOLLA 1 PIEZA

4- SAL A DEMANDA Y GUSTO

5- 30 ML DE ACEITE

6- PIMIENTA Y ESPECIAS AL GUSTO

PREPARACION……..

En primer lugar lavaremos los champiñones y los trocearemos en pequeños trozos y los apartaremos en un bol a parte.

Haremos lo mismo con el pollo y la cebolla.

Preparamos sartén a fuego lento y añadiremos el aceite,una vez caliente vertimos la cebolla y la dejamos que se vaya friendo lentamente.

Cuando este en su punto añadimos los champiñones y vamos removiendo cada 3 minutos,y dejamos que se vaya cocinando unos 7 minutos mas.

Volcamos el pollo troceado y vamos cocinando.

Añadimos ahora la leche,mezclamos todo y ponemos la sarten a fuego lento con la tapadera para que la leche se vaya evaporando durante al menos 15 minutos.

Salpimentamos al gusto y dejamos reposar.

Ya solo nos queda adornar nuestro plato……

A DISFRUTAR…………….

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CALABACIN CON POLLO Y CURRY

JhonyCocina — Thu, 04 Oct 2018 21:48:00 +0000

Buenas,estamos ante una receta fantástica para una dieta saludable baja en grasa y con mucho sabor, compaginaremos verduras con proteinas bajas en grasas y elaborado con poco aceite y poca sal,y sobretodo mucho sabor debido a la acción de la especie del curry.

Para 4 personas necesitaremos:

INGREDIENTES

– 600 grs de Calabacin

-500 grs de pollo(preferiremos pechuga)

-2 cucharadas de curry

-1 cucharada de aceite.

-2 dientes de ajo

-1/4 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

En una sartén con poco aceite y a fuego bajo doraremos los ajos fileteados,a continuacion vertiremos los trozos de calabacín y lo pocharemos, cuando lo veamos pochados añadiremos el medio vaso de vino y lo dejaremos que se evapore el alcohol,siempre a fuego lento,pasado unos 5 minutos añadimos los trozos de pollo y lo vamos moviendo para que todo se vaya mezclando,y ya para finalizar añadiremos las 2 cucharas de la especie curry espolvoreada.

Moveremos para mezclarlo todo y tras 5 minutos pondremos el fuego al minimo durante 2 minutos y luego serviremos.

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