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ENSALADILLA TEMPLADA DE PULPO AL PIMENTÓN DE LA VERA.

JhonyCocina — Mon, 04 Oct 2021 18:00:29 +0000

ENSALADILLA DE PULPO Y PATATAS COCIDAS ADEREZADA CON PIMENTÓN DE LA VERA

La ensaladilla de pulpo se ha puesto muy de moda en los bares y restaurantes sobre todo en la costa.

En esta ocasión nuestro Zorrococinero la probó en un bar muy conocido de Cádiz y decidió probar su elaboración.

A nivel de restauración nos encontramos con un plato no muy complicado, muy vistoso y con un potente sabor.

El buen trato que le demos a la patata cocida, los tiempos de cocción del pulpo, los aderezos y la presentación invitarán a volver a pedir la tapa.

No es un plato caro en sí, pero si logramos darle el sabor que se merece, a nivel de restauración, es un plato rentable.

Muchos atribuyen la receta al norte, a Galicia, ya que se intenta crear un plato distinto al pulpo a la gallega pero se intenta imitar el sabor.

Desde aquí agradecer a Juan por su ratito fuera de los fogones y compartir con nosotros su más que demostrada experiencia.

Empezamos….

INGREDIENTES

1 kilo de patatas ( sanas a ser posibles ).
300/400 gramos de pulpo cocido.
Mayonesa
Pimentón De la Vera ( una cuchara pequeña)
Cebollino muy picado.

Aquí vamos a hacer una pausa, ya que tenemos varias alternativas.

En primer lugar, llamamos patata sana a una patata sin manchas, nueva a ser posible, recordemos la importancia de la presentación.

En segundo lugar el tema de la mayonesa, podemos hacerla nosotros o utilizar una ya elaborada.

Si compramos mayonesa os recomiendo la marca Musa, se puede encontrar fácilmente. Es una mayonesa que se asocia muy bien al pescado y mariscos.

Si decidimos hacerla aquí os dejo ingredientes y elaboración. PULSA AQUI

Y por último el rey de la ensaladilla… el pulpo, se puede cocer o comprar cocido.

Si lo cocemos os recomiendo que lavéis muy bien la patata y la añadamos al agua de la cocción del pulpo.

Eso le dará un potente sabor a la patata.

Si decidimos comprar el pulpo cocido nos lo vamos a encontrar de 2 formas: recién cocido o empaquetado al vacío.

Si lo compramos empaquetado observar que viene con una especie de gelatina, utilizar esa gelatina en el agua de la cocción de las patatas.

Ahora vamos a empezar nuestro plato.

ELABORACIÓN

1º PASO:

Trocearemos el pulpo en pedazos pequeños( como un dado) o en láminas tipo pulpo a la gallega.

2ºPASO:

Cocemos la patata con piel en agua con bastante sal(3 cucharadas por litro aprox), una vez adquirida la textura que buscamos de la patata pelamos y apartamos.

3º PASO:

Picamos el cebollino y lo mezclamos con la patata, el pulpo, y una pizca de pimentón De la Vera. Dejamos enfriar.

4º PASO:

Una vez mezclado añadimos mayonesa y mezclamos pero muy poco.

5º PASO:

Terminamos emplatando (normalmente en círculo) y espolvoreando pimentón De la Vera sobre la ensaladilla con unos granos de sal.

Aquí os dejo otra receta para emplazar en círculo, que también tiene muchísima demanda… TIMBAL DE ARROZ

La presentaciones pueden ser muy variadas, he llegado a ver el final de las 8 patas del pulpo sobre la ensaladilla terminada simulando un flequillo.

La presentación es esencial pero el sabor es el que te hace repetir.

Espero disfrutéis al máximo…. Muchas gracias de parte de vuestro Zorrococinero.

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ENSALADA ECOLÓGICA DE POLLO Y QUESO.

JhonyCocina — Sun, 27 Sep 2020 11:50:12 +0000

Hoy nuestro Zorro Cocinero decidió pedir “prestada” una receta sencilla pero muy jugosa de un restaurante Mexicano. Se trata de una ensalada ecológica, sin aditivos de ningún tipo lo que nos dará un sabor muy potente y sobre todo SANO.

Teniendo en cuenta que es un concepto ecológico explicaremos las propiedades y los beneficios de esta elección.

INGREDIENTES

Para una ensalada de 4 personas:

• Medio Kilo de pechuga de pollo de campo o de corral.

• 1 lechuga de huerto ecologico

• 1 Aguacate

• Queso rayado (solo cuajó y sal)

• sal al gusto

El aguacate es rico en grasas buenas, la mayoría de ellas son monoinsaturadas. Está colmado de aceites vegetales como el ácido oléico y una buena cantidad de Omega 3.
muy saludable.sanitas.es

En cuanto al pollo, buscaremos un pollo campero o de corral.

Por cierto, si os gusta el pollo encontraras mas recetas AQUI.

La diferencia de uno a otro es su tiempo de crianza y alimentación, mientras el ecológico se alimenta de cereales y piensos ecológicos, los convencional son tratados con sustancias químicas.

Incluso su sacrificio es distinto, debido a las modificaciones químicas el convencional se sacrifica entre 40/50 días , el ecológico en una duración superior al doble.

“…..SOMOS LO QUE COMEMOS…”

ELABORACIÓN.

Empezaremos lavando la lechuga fuertemente con agua y escurrimos, preparamos el aguacate troceándolo en dados.

Apartamos, preparamos en un bol el queso rayado para terminar de adornar la ensalada.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva Virgen extra y cuando esté caliente ponemos el pollo en filetes y lo doramos. Cuando estén listos lo apartamos.

En una fuente ponemos la lechuga, el aguacate y el pollo en trozos y terminamos adornándolo con el queso rayado. La ensalada ya está terminada, normalmente no le echamos sal pero hay quien sazona con sal y pimienta.

A DISFRUTAR….

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ENSALADA ESPECIAL CORDOBESA

JhonyCocina — Sun, 13 Jan 2019 10:50:00 +0000

El zorro cocinero nos trae desde el barrio monumental de Córdoba una receta sencilla pero exquisita y a su vez muy sana.

Una fantástica ensalada cordobesa.

La gastronomía Cordobesa es muy variada destacando el salmorejo o el flamenquin, platos que más adelante desarrollaremos en este blog.

Aunque en esta ocasión el plato es algo que por el oído entra como algo simple algo cotidiano.

Luego por el ojo entra como una auténtica obra de arte, su color, su distribución, pero donde más importante nos va a sorprender es cuando entra en boca.

Nos llamo la atención el colorido, la distribución de sus ingredientes, y el potente sabor de su salsa Mostaza y Miel.

Una salsa facilísima de hacer pero que su contraste hace que resalte cualquier plato, ¿como hacemos la salsa?

Normalmente ya la venden hecha, pero si queremos hacerlo en casa tan sólo tendremos que tener estos ingredientes:

1 cucharada sopera de mayonesa ligeresa
1 cucharada de postre de mostaza Dijon
1 cucharada de miel

Mezclamos uniformemente y la dejamos preparada, mucho cuidado con la mostaza, ya que es muy fuerte y muy ácida, por lo que la medidas deben ser revisadas.

La probamos?

INGREDIENTES

1- RÚCULA (A DEMANDA)

2- 150 GRAMOS DE BACON

3- LOMBARDA(A DEMANDA)

4- PASAS

5- NUECES

6- 100 GRAMOS DE SOLOMILLO DE POLLO

7- SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

PREPARACIÓN.

1- En un bol lavamos la lombarda y la rúcula y la dejamos escurrir.

Nosotros en nuestras recetas siempre usamos agua osmotizada para eliminar restos de cloro ya que altera el sabor.

2- Mientras tanto preparamos una sartén con aceite oliva virgen extra que ya sabréis que es innegociable.

La ponemos a calentar, cogemos los solomillos de pollo y lo troceamos en porciones pequeñas, tamaño de 2 cm mas o menos.

Lo rebosamos en huevo y pan rayado con pimienta y especie de curry, una vez rebosado lo echamos a freir.

Elegimos solomillo al ser una carne mucho más jugosa, se puede coger pechuga pero no tendrá la misma textura.

El solomillo lo trocearemos antes de echar en sartén como ya hemos indicado anteriormente.

En otras ocasiones he aconsejado que a la hora de rebosar podemos añadir al huevo batido un poco de leche, en esta ocasión debido a la clase de carne no hace falta.

3- Iremos preparando la salsa de mostaza y miel,aunque es recomendable comprarla ya elaborada(está muy conseguida).

Aquí atrás os hemos dejado la forma de hacerla, no es difícil pero con la elaborada ahorramos tiempo.

4- En otra sartén desgrasaremos el bacon,hasta dejarlo casi duro,donde una vez frio lo trocearemos.

También se puede comprar ya hecho, pero si lo hacemos nosotros conservaremos mucho más su sabor.

Yo recomiendo dos cosas, la primera ir desalojando la grasa a la vez que se va friendo y segundo una vez terminado de freír o desgrasar vertir sobre una servilleta de papel de cocina para eliminar cualquier resto de grasa que contenga.

Ya solo nos queda emplatar.

Rúcula,lombarda.trozos de solomillo rebozado,bacon…

y por encima su salsa de mostaza y miel,pasas y nueces.

Una maravilla.!

A tener en cuenta que es una ensalada pero con alto aporte calórico, una ensalada única, donde parece sencilla pero es muy elaborada.

A DISFRUTAR.

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TORTILLA RELLENA DE ESCOMBROS

JhonyCocina — Wed, 14 Nov 2018 17:28:00 +0000

El zorro cocinero se cuela hoy en la cocina de unos amigos que estaban de Camping y decidimos pasar unos días juntos.

Y apareció nuestra receta!!!

……Fría,caliente,tibia,con mayonesa,con salmorejo……LA TORTILLA DE PATATAS es única por su sabor,por su textura y sobre todo por ser por exelencia ….ESPAÑOLA ESPAÑOLA.
Pero nuestra tortilla nos da mucho juego y mucha variedad en sabores y tamaños, sólo tendremos que jugar con sartenes e ingredientes,

Y ya sabéis nuestro lema: “ imaginación, paciencia y buenas herramientas “.

El zorro cocinero nos trae en esta ocasión una receta laboriosa pero muy sabrosa y original,con un relleno exquisito,¿querrás probarla?……

Como siempre en este blog os contamos dónde encontramos esta receta y cuál es su historia, y tendremos que situarnos en un camping en Conil de La Frontera, donde decidimos pasar unos días con unos amigos y fue allí donde acompañados de unas cervezas se nos ocurrió este laborioso y no menos curioso plato.

Comenzamos……….

INGREDIENTES.

1- 2/3 KILOS DE PATATAS

2- 1 CEBOLLA

3- 3 PIMIENTOS ROJOS

4- 5 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO

5- CHORIZO/SALCHICHÓN EN RODAJAS 100GRS APROX

6- 7 HUEVOS

7- ACEITE OLIVA,PIMIENTA Y SAL A DEMANDA.

PREPARACIÓN…………

Pelamos las patatas y las cortamos a dados o trozos medianos,salpimentamos,empezamos a freirlas en aceite virgen extra,añadimos la cebolla picada y los pimientos cortados a dados…..dejamos friendo a fuego lento hasta que se ablanden.

Una vez blandos,apartamos y escurrimos el exceso de aceite,tras esto servimos en un bol donde añadiremos los huevos batidos y pizca de sal.

Preparamos una sartén con aceite donde verteremos la mitad de la tortilla y mientras se va haciendo colocamos sobre ella lonchas de queso,jamón york y rodajas de salchichón/chorizo.

Notaremos como el queso se irá derritiendo y el chorizo y salchichón soltando su grasa sobre la tortilla…. algo se está haciendo bien, el ojo empieza a llenarse de sabor.

Una vez todo colocado vertemos el resto sobre ésta y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Con una buena sartén o molde no tendremos problemas en que se cubra por completo tanto el queso como lo demás.

Bajamos paulatinamente el fuego hasta alcanzar nuestra tortilla en la textura deseada.

El fuego medio será nuestro mejor ayudante ya que ni quemará ni freirá unas partes más que otras, si tenemos prisas esto no saldrá bien…

Para emplatar recomiendo un aderezo de salmorejo a su lado o una cucharada de alioli, no carguemos el plato, aquí la protagonista es la fantástica tortilla.

Cortemos una cuña con cuidado y que el queso haga el resto, una vez cortada y servida el olor que desprende es inmejorable.
A día de hoy se sirven tortillas por el estilo, incluso he llegado a ir a un concurso de tortilla donde el premio se la llevó una “tortilla serranito “, trampantojo donde la tortilla se disfrazó de pan envolviendo pimientos, carne y jamón….de locura.

El concepto escombro en esta receta parte que se nos ocurrió incluir en la tortilla lo que nos sobró del día anterior.

Imaginábamos echando escombro en un sótano para cerrarlo…. las risas y la imaginación hicieron el resto.

A DISFRUTAR………….

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SOPA DE AJO BLANCO

JhonyCocina — Fri, 09 Nov 2018 20:07:00 +0000

Estamos ante una receta «antivampírica», sabor muy potente, para estómagos preparados los cuales sabrán apreciar el fantástico sabor que nos da el ajo en esta una de sus mas de mil versiones.

En primer lugar deberíamos saber cuáles son las propiedades del ajo, que ya de por si son más que conocidas.

Es un antibiótico NATURAL.

Combate la acción de los hongos y bacterias.

Buen aliado para la mejor circulación sanguínea.

Es el mejor antioxidante.

Reduce nuestro colesterol.

Es un potente antivírico.

Antioxidante.

En definitiva un medicamento natural que nos va a aportar beneficio a nuestro organismo.

Lo vamos a usar en muchas variedades como en refritos, gazpachos, salmorejos, almejas, etc

Su potente sabor van a aderezar muchos platos de nuestra mesa.

Hay una variedad que es el ajo negro que eso es otro cantar, ya lo veremos en otro post, pero os adelanto que es una maravilla.

En esta receta vamos a cocinarlo de una forma muy especial…. como se merece, siendo esta vez el protagonista en nuestra cocina.

Tuve la suerte de probar este manjar en un restaurante en Villanueva del Trabuco, un pueblo precioso de Málaga.

Me llamó la atención la presentación, y sobre todo su poderoso sabor, si queréis triunfar con algo bueno, fácil y original, este es el plato.

El cocinero ya nos advirtió que no era un plato habitual pero que si era típico en la zona, y que cuando lo realizaba recibía llamadas haciéndole encargos.

Era curioso que se servía en una cazuela de barro con poca cantidad con su chorreón de aceite de oliva Virgen extra como debe de ser y por supuesto como se merece.

Lo mejor que os puedo contar es que después de ingerirlo ni deja mal olor de aliento ni mala digestión, por lo que estamos ante un plato que a parte de ser sabroso es muy saludable.

Hay que añadir también el aporte de la almendra el cual es un fruto seco muy saludable.

La almendra nos va a dar una textura única en esta sopa y va a aportar proteínas lo que va a convertir este plato en muy nutritivo.

¿PREPARADOS…..COMENZAMOS?…….

INGREDIENTES.

1- 1 DIENTE DE AJO
2- 150 ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

3- 200 GRS DE ALMENDRAS PELADAS

4- CHORREÓN DE VINAGRE

5- 1 LITRO DE AGUA APROX

6- TROZO DE PAN DURO(ESTO ES OPCIONAL PARA DAR CONSISTENCIA A LA SOPA)

PREPARACIÓN.

Utilizaremos un recipiente grande para añadir los ingredientes y poder trabajar mas cómodos.

Indicaros que previamente habremos puesto las almendras en agua al menos 1 hora.

Preparamos los ingredientes en el recipiente, menos el aceite, añadimos parte del agua y batimos, una vez bien batido, añadimos el aceite lentamente para que emulsione.

Ya mezclado vamos añadiendo el agua para alcanzar la textura deseada.

Trabajaremos con mucha atención para que salga perfecto, el que tenga pocos ingrediente no indica que sea un plato fácil.

Además al ser un plato “raro” nos dará más prestigio a la hora de presentarlo.

La presentación puede ser en vaso o plato, o como indiqué al principio una cazuela de barro de esa forma parecerá un plato aún más natural.

Incluso podemos añadiremos algo de fruta para adornarlo…..uva, cereza, trozo de melón…..

Si observamos a los comensales incluso habrá alguno que moje pan.

Triunfo asegurado.

A DISFRUTAR…………………..

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TIRAS DE POLLO A LAS ESPECIAS «FINGER JONY»

JhonyCocina — Fri, 09 Nov 2018 19:21:00 +0000

Nuestro zorro cocinero nos presenta a continuación una nutritiva receta basada en pollo y especias , con una forma singular imitando a dedos de ahí su nombre «finger» que traducido significa dedos en inglés.

En esta receta tendremos que diferenciar varias partes del pollo para su presentación aunque no es cosa obligada si es un punto a tener en cuenta.

Cuando compremos el pollo podremos elegir entre pechuga o solomillos, aquí entra tu opción y tu economía.

¿cuánto te quieres gastar?

Aunque la diferencia es poca la textura de la carne si es muy evidente.

Sea cual sea la carne que elijas piensa que tendremos que cortarla y presentarlas en TIRAS.

Este plato lo podemos encontrar sobre todo en restaurantes de comida típica americana, donde lo suelen acompañar con salsas picantes, nata ácida o algo menos calórico como el ápio.

La cadena de restaurantes KFC es una de las que fue pionera en presentar este tipo de platos variando su envoltura pero triunfaron.

Otros también empezaron a presentarlos y la verdad es que es un plato que apetece que entra solo, y si se prepara bien esta exquisito.

En esta ocasión presentaremos el plato de los Finger donde el consumidor eligirá la salsa deseada.

Vamos a usar pechuga de pollo así abarataremos un poco el plato y si nos gusta nos dará otra opción para usarlo con solomillo o incluso con pavo.

Tener en cuenta la importancia de un aceite limpio, nuevo, ya que eso también influirá en el sabor y como no, como digo en todas mis recetas ACEITE PURO DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

¿PREPARADOS?……..¿COMENZAMOS?……

INGREDIENTES.

1- MEDIO KILO DE PECHUGA DE POLLO

2- 1 HUEVO

3- SAL

4- ACEITE DE OLIVA

5- ESPECIAS: CURRY(3 CUCHARADAS PEQUEÑAS), PIMIENTA MOLIDA(1 CUCHARADA), AJO MOLIDO(1 CUCHARADA), MEDIA CUCHARADA DE SAL, PIZCA DE PIMENTÓN PICANTE,

6- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN.

En un bol de cristal vertimos las especias y las mezclamos bien, es importante que se mezclen bien para que el sabor sea uniforme.

Incluso hemos probado de ir mezclando a la vez que voy añadiendo las especias, tardamos un poco más pero nos aseguramos la homogeneidad de la cobertura.

Preparamos en un plato 1 huevo batido.

Hay quien añade un poco de leche pero yo no lo haré.

Las pechugas de pollo las cortaremos en tiras y nos prepararemos para rebosar.

Aunque parezca repetitivo, he leído que hay quien deja 1 hora las pechugas cortadas inmersas en leche, ablanda la carne pero que aquí no es el tema,

lo que si os digo que es cuestión de probarlo.

Una vez cortados en tiras, lo pasamos por el huevo y a continuación por el bol de las especies y lo ponemos en una bandeja preparado para freir.

El aceite debe estar muy caliente para que fría rápidamente el pollo por fuera pero no lo queme por dentro.

Debemos estar atentos a los tiempos ( no más de 5 minutos) ya que como indicamos anteriormente no los interesa que se quema ya que influirá en el sabor, en su dureza o textura y ensuciará el aceite.

Lo vamos sacando y lo vamos poniendo en una bandeja que prepararemos con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante.

Esta acción hará un poco menos calórica la receta, lo aconsejo tanto para personas que tienen dieta como a las que pasan digestiones pesadas.

Esta acción convierte al plato en menos pesado.

Si nos fijamos en esta ultima foto la podemos servir con ensalada o con patatas fritas.

Yo siempre voy a recomendar ensalada, ya que como el sufridor de la dietas sabe, un plato debe tener 3 partes….. proteínas, vegetales e hidratos de carbono.

No añadir a posteriori sal, eso no lo aconsejo, no interesa, la especia ya la lleva en su mezcla.

En cuanto a las salsas, no soy muy amigo de ellas debido al aporte elevado de calorías.

Aun así se deben tener en cuenta debido a que es un buen acompañante para este tipo de platos.

Ya tenemos los Finger Jony ………………..a disfrutar.

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RULO DE QUESO Y JAMÓN YORK

JhonyCocina — Sat, 03 Nov 2018 22:52:00 +0000

El zorro cocinero se mete de lleno en el concepto comida nutritiva y fácil…. y dio con esto, un plato con proteínas, grasas y mucho alimento indicado para los menores.

Es considerada una receta fácil, pero como de costumbre decimos necesitamos paciencia, herramientas e imaginación.

Este plato lo vimos hacer en casa de la madre de un amigo donde ella nos dijo que nos iba a sorprender con un entrante que se nos iban a quitar las ganas del plato siguiente, ¿nos estaba retando? pues vamos allá.

Novedosa receta especialmente atrayente para niños y adultos, muy fácil de realizar y con una presentación muy original.

La cantidad dependerá de las personas para comer, pero incluso frío mantiene su fantástico sabor.

Es recomendable comer en caliente por el aspecto y sabor del queso fundido, pero no hay nada que a posteriori y con ayuda del microondas no se solucione.

Este plato nos va a dar mucho juego como acompañante o como porciones de merienda….. un buen comodín.

Lo hemos visto incluso con un pincho atravesado por un pimiento rojo o con una loncha de jamón encima.

Lo cierto y verdad es que si lo trabajamos bien puede vestir una mesa en sus platos entrantes….

Comenzamos……………
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1- 3 PATATAS GRANDES

2- QUESO RAYADO(200GRS APROX)

3- QUESO EN LONCHAS

4- JAMÓN YORK

5- 2 HUEVOS.

PREPARACIÓN……………

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos las patatas y las rayamos en crudo con un rayador vertiéndolo en un bol, le añadimos el queso rayado y 2 huevos que previamente hemos batido.El queso rayado como consejo deciros que sea un queso que sea fácil que se derrita, eso nos va a ayudar a mejorar su presentación y a acortar los tiempos.

Le añadimos una pizca de sal y pimienta y lo mezclamos todos.

En alguna ocasión hemos querido añadir queso Roquefort…. pero poca cantidad, y la verdad que se nota, pero tenemos seguidores que no comulgan con ese tipo de sabor.

Lo extendemos todo en la bandeja del horno y se aplana para que cubra la bandeja. Seamos curiosos por favor, recordad que así como preparemos la base así nos saldrá después el rulo.

Introducimos la bandeja en el horno y observamos que se vaya poniendo dorada la superficie,es entonces cuando lo sacamos y lo dejamos enfriar solo un poco.

Colocamos el queso en lonchas en la superficie hasta cubrirlo todo y encima el jamon york de igual forma,cubriéndolo todo.

A continuación desde un extremo vamos enrollando la masa y cuando tengamos el rulo lo volvemos a meter en el horno unos 7 minutos hasta que el queso se derrita.

Podemos servirlo así o con rebanadas de pan, pero con un buen cuchillo podemos hacer cortes precisos sirviéndolo como ya indicamos al principio.

A la hora de emplatar podemos acompañar con una ensalada, taquitos de jamón o incluso a una buena Carne.

El tema es innovar y despertar nuestros sentidos.

En esta ocasión tuvimos que quitarnos el sombrero ante la cocinera que fue capaz de llenarnos los ojos y el apetito.

Sacamos y servimos………..

A DISFRUTAR………….

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EMPANADA DE ATÚN

JhonyCocina — Sat, 03 Nov 2018 21:21:00 +0000

El «Zorro cocinero» nos brinda una receta fácil y muy vistosa.

Se trata de la conocidísima empanada de atún,un plato nutritivo y de un sabor intenso. El relleno es a gusto del consumidor,aunque en esta ocasión usaremos el atún y el tomate.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

1- 4 LATAS DE ATÚN (USAREMOS ATÚN EN SU JUGO)

2- 3 HUEVOS COCIDOS.

3- 500 GR TOMATE FRITO (UN BOTE)

4- 2 ROYOS DE MASA PARA EMPANADAS.

5- 2 HUEVOS

PREPARACIÓN……

Preparamos en un bol las 4 latas de atún desmenuzados,previamente le hemos quitado el jugo.

Troceamos los huevos cocidos en daditos y lo añadimos en el bol,mezclamos.

Vertimos el tomate frito y movemos todo el relleno en el bol.

Ya tenemos el relleno,añadimos una pizca de sal.

Encendemos el horno a 200º.

Extendemos la masa de empanada para que cubra la bandeja del horno,si es necesario utilizaremos el rodillo.

Una vez extendida echaremos el relleno sobre la masa dejando 1,2 cm en los bordes para después cerrarlo uniformemente,el paso siguiente será poner la masa arriba.

Se baten los 2 huevos y con una brocha se extiende en la masa superior.

Metemos la empanada y la dejamos unos 20 minutos.

Una vez suba la masa tendremos la empanada lista para servir…..

A disfrutar…………………

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PULPO A LA GRIEGA

JhonyCocina — Sat, 20 Oct 2018 18:55:00 +0000

El zorro cocinero nos trae en esta ocasión una receta facilísima pero muy gustosa y a su vez muy sana, ya que carece de grasa y es un aporte de proteinas muy necesario junto con los vegetales que le acompaña.

La coción del pulpo debe ser vigilada ya que es leyenda urbana(desde mi punto de vista)el tema del peso y el tiempo de hervido.

Hay un tiempo aproximado,pero el mejor tiempo es el tanteo de una de sus patas con un tenedor y ver que la dureza es la deseada para su consumo.

La presentación será junto a las verduras y rodajas de limón…… comenzamos…..

INGREDIENTES.

1- 500 grs de pulpo

2- media cebolla(picada)

3- 1 pimiento verde y uno rojo (picado)

4- medio vaso de vino blanco

5- sal

6- pimienta

7- 3/4 piezas medianas de tomate rojo(lo escalfaremos y picaremos a cuartos) añadiremos también 1 taza de puré de tomate.

8- 3/4 dientes de ajos picados

9- aceite de oliva

10- aceituna sin hueso

11- limón cortado a rodajas para adornar.

PREPARACIÓN……..

En una sartén freimos conjuntamente el ajo picado y la cebolla, hasta que la veamos dorarse,es entonces cuando añadimos el puré de tomate, las aceitunas,el tomate y los pimientos…..y el vino blanco.

Evaporamos el alcohol,y dejamos a fuego lento y mezclamos.

Salpimentamos y apartamos la sartén del fuego.

Una vez cocido el pulpo, como ya explicamos al inicio, cortaremos las patas enteras y las marcaremos a la plancha a fuego fuerte.

Es importante que se vea el pulpo marcado por fuera.

Una vez marcado servimos en plato y lo bañamos con la salsa que cocinamos en la sarten.

Lo presentaremos con las rodajas de limón sobre las patas…..una autentica delicia.

A DISFRUTAR…….

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MEJILLONES EN ESCABECHE DE CURRY

JhonyCocina — Mon, 08 Oct 2018 19:10:00 +0000

Estamos ante una receta fresca que invadirá nuestra boca en un mar de sabores,nunca mejor dicho,entre el sabor del marisco y el sabor de la especie asiática.

Receta fácil con ingredientes conocidos,presentación sencilla y sabor sorprendente.

Es bueno saber que el mejillon de por si es un buen portador de hierro y con cero «grasas»,lo que nos añadirá una receta saludasble dentro de nuestra dieta.

Si queremos que nuestra presentación sorprenda aun más deberiamos adquirir los mejillones de tamaño grande, en esta receta no incluiremos la concha en su presentación,por lo que sorprenderemos mas aún cuando nos sirvamos en plato.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 LATAS DE CONSERVAS DE MEJILLONES GRANDES EN ESCABECHE

CEBOLLINO FRESCO,PEREJIL

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

FRAMBUESA LIOFILIZADA

SAL

CREMA DE CURRY

PASTA DE CURRY(UNOS 50 GRAMOS)

30 GRAMOS DE HARINA

2 DIENTES DE AJOS

50 ML DE NATA

200 ML DE CALDO DE PESCADO

1 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL

PREPARACION DE LA RECETA

1- En una sartén con aceite a fuego lento doramos los ajos cortados a láminas.

2- Añadimos la harina y el curry y lo tostamos ligeramente.

3- Vertemos el vaso de vino blanco y lo llevamos a la ebullición para así evaporar el alcohol.

4-Incorporar el caldo de pescado mezclar y cocer durante 10m.

5-Añadir la nata y reducir hasta que espese.

PRESENTACION DEL PLATO

1-Abrimos las latas y sacamos los mejillones del escabeche y los enjuagamos para retirarle el escabeche y el aceite

2-En un bol añadimos la crema y los mejillones.

3- Espolvorear cebollino muy picado y perejil

4-Como toque final añadiremos la Frambuesa liofilizada.

A DISFRUTAR!!!!!!

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