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TIRAMISÚ ITALIANO SIN LACTOSA

JhonyCocina — Mon, 19 Apr 2021 00:08:59 +0000

RECETA DEL POSTRE MÁS FAMOSO EN ITALIA “SIN LACTOSA”.

Hoy nuestro Zorrococinero nos trae prestada una receta de una de las pastelerías más famosas de Italia….”LA BELLAVIA”.

Una de las pastelerías más famosas del mundo.

Nos situamos en Palermo, y de allí cuentan historias de pasteles de bodas reales, de dulces afrodisíacos….

Pero el que nos trae aquí es uno de los postres conocidos como el de los mejores del mundo, el TIRAMISÚ.

Lo que se sabe de sus inicios no es del todo veraz, ya que se piensa que su elaboración se ha ido transformando con el paso del tiempo.

Según la historia el TIRAMISÚ se usó como una ofrenda hacia finales del siglo XVII, en Siena, al que por entonces era Gran Duque de Toscana, Cosme III de Médici.

Los horneros de entonces decidieron reflejar en un pastel las virtudes del Duque y para ello emplearon el café, recién llegado a Europa, como representante de su poder, el cacao puro en honor a su virilidad y el queso mascarpone representó su humildad.

Se cuentan muchas historias sobre este fantástico postre, como que se inició en un Burdel, pero esta historia la vamos a pasar ….

Indicar también,como dato, que el TIRAMISÚ llegó a ser considerado el pastel mejor del mundo junto a la CHOCOTORTA, una torta Argentina exquisita, que aquí os dejamos su receta Pulsa aqui

Tras un rato de risas y chanzas decidimos proponer al maestro realizar este Dulce pero de una forma muy especial:”TIRAMISÚ SIN LACTOSA”.

Tras una mirada desafiante y media sonrisa se puso manos a la obra, ¿comenzamos?

INGREDIENTES

230 gramos de Philadelphia sin lactosa
190 gramos azúcar tipo glass
450 gramos bizcochos de soletilla.
280 gramos queso mascarpone sin lactosa
230 ml Nata para montar sin lactosa
500ml café solo muy cargado
cacao en polvo sin lactosa
Ron o Brandy ( a demanda)
3 claras de huevo

ELABORACIÓN

1º PASO: En un bol colocaremos los quesos junto con 90 gramos de azúcar, y batiremos uniformemente.

2ºPASO: montamos la nata y la añadimos en el bol anterior.

3ºPASO: Montamos las claras a velocidad media, cuando empiecen a solidificar añadimos el resto de azúcar poco a poco hasta que las claras formen picos.

4ºPASO: Unimos este merengue al bol de la mezcla de quesos y mezclamos con una cuchara grande, con movimientos envolventes.

5ºPASO: en un bol mezclamos el café y el Ron e introducimos las bizcotelas previamente troceadas..

PRESENTACIÓN

Hay mil maneras de presentar este postre pero usaremos el más tradicional.

Pondremos una capa de bizcocho, cubriremos con el cacao en polvo y le añadiremos la capa de queso.

Repetiremos los pasos las veces que queramos y la altura que deseemos, siendo su terminación con su respectivo cacao en polvo.

Podremos utilizar moldes, formas, incluso cambiar bizcotelas por galletas, adornar con frutas,etc.

Espero que lo disfrutéis como uno de los mejores postres que existen y….sin lactosa.

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TARTA DE LA VIÑA

JhonyCocina — Mon, 25 Jan 2021 00:30:01 +0000

TARTA CASERA DE QUESO DE “LA VIÑA”

Hoy nuestro Zorrococinero nos presenta una receta del norte de España, con más exactitud en San Sebastián.

Exquisita por su sabor y muy sencilla por su elaboración.

Estamos ante una receta que hemos pedido prestada desde el propio restaurante La Viña que está en San Sebastián (País Vasco) y que tan famoso se ha hecho por su tarta de queso.

Esta tarta es horneada con una elaboración muy sencilla, sin adornos, ni mermeladas.

Es una exclusiva tarta de queso muy dulce y bien trabajando para que no se pierda lo más importante: que tenga sabor a queso.

Su textura cremosa después del acabado la hace única.

Conocemos muchas variedades de tartas o flanes de queso pero está te dejará muy sorprendido, aquí te dejo otra receta de Flan, con un sabor fantástico Pulsa aqui.

Pasemos a realizar esta maravillosa tarta.

INGREDIENTES

170 gramos de Azúcar Blanca
500 gr de queso crema.
250/300 ml de Nata para montar(mínimo 35% materia grasa)
4 huevos .
1 cucharada sopera de harina de trigo o de maicena.

ELABORACIÓN

1º PASO:

Para comenzar con esta tarta meteremos el queso crema en un recipiente y añadiremos el azúcar.

Con un tenedor o incluso con las manos iremos aplastando para facilitar el mezclado.

2ºPASO:

Precalentamos el horno a 200º poniendo calor arriba y abajo y dejamos humedecida una hoja de hornear.
Añadiremos a continuación el resto de ingredientes: huevos, nata y harina.

Mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla se quede homogénea y todos los ingredientes integrados.

PASO 3º:

Una vez todo integrado apartamos y pasamos escurrir el papel de hornear.

Forramos por dentro del molde con el papel llegando a todos los huecos utilizando los dedos.

Llenamos el molde con la masa de La Viña y lo introducimos en el horno previamente calentado.

Horneamos sobre 45 minutos.

PASO 4º:

Una vez pasado los 45 minutos de horno comprobaremos que la tarta de queso ya esté lista.

¿Cómo? Pues pinchando el centro con un palillo. Estará cremosa,eso te lo aseguro, pero no debe quedar demasiado cuajada o no tendrá ese punto jugoso.

Tras esto la dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante unas horas y luego la llevamos al refrigerador otras 2 horas más.

TARTA DE LA VIÑA

Ya tenemos nuestra tarta, de esta forma ya está exquisita, pero podemos adornarla con mermelada o frutos rojos.

Es cuestión de gustos…. espero que nuestro Zorrococinero haya acertado en esta receta, un abrazo grande Chefs!!!!

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CHOCOTORTA ARGENTINA SIN LACTOSA.

JhonyCocina — Mon, 02 Nov 2020 00:42:22 +0000

Hoy nuestro Zorrococinero abre El Cajón de los recuerdos y se remonta al mundial del fútbol de 1982 en España, veíamos el partido Argentina contra Bélgica, donde los Albicelestes perdieron por un gol de los Belgas , y Aurora, una amiga de toda la vida se resignó al resultado pero no a su estancia esos días con nosotros.Aunque la Argentina de Maradona no pasó de segunda ronda Aurora compartió con nosotros una receta de un postre que llevaba poco tiempo en el mercado, y se aventuró a elaborarlo en mi cocina.

La Chocotorta la inventa la publicitaria Marité Mabragaña, mezclando galletas de chocolate y una mezcla de dulce de leche y queso crema. Un postre muy simple, sencillo sin Horno y exquisito.

Es curioso que un postre parecido formaba parte del menú escolar del Colegio San Martín, de Avellaneda, allá por 1970. En su elaboración se utiliza café para mojar las galletas, mientras que el resto de los ingredientes y forma de combinarlos y presentarlos eran iguales a los del invento chocotorta de Marité.

INGREDIENTES

Para 8/10 personas.

80 galletas de chocolate cuadradas.
500 gramos de crema de queso o crema de leche.(EN ESTA OCASIÓN UTILIZAREMOS SIN LACTOSA)
500 gramos de Dulce de leche (SIN LACTOSA) se vende en supermercados.
3 tazas de leche sin lactosa.
Podemos utilizar algún licor, a gusto del consumidor.

ELABORACIÓN

Preparamos un recipiente y agregamos el queso crema y dulce de leche sin lactosa. Empezamos a batir suavemente hasta mezclar perfectamente ambos ingredientes , si lo encontramos muy espeso podemos añadir un poco de leche sin lactosa lo que agilizará la mezcla, sin pasarnos.

Empezamos la mezcla.

– Preparamos un recipiente rectangular o cuadrado y bordes altos, ponemos un plástico pegado donde empezaremos a colocar las galletas previamente mojadas en leche, solo mojarlas.

Empezamos el montaje.

La cubrimos con un poco de mezcla , y preparamos otra capa de galletas humedecidas y untar nuevamente con la mezcla de dulce de leche y queso crema sin lactosa. Aquí os dejo más recetas sin lactosa Pulsa aqui

Continuamos hasta terminar con las galletas o hasta obtener el alto deseado. Para terminar de adornar se pueden cubrir la parte de arriba con manga pastelera la mezcla y después esparcir pedacitos de chocolate picado.

Terminamos….

Reservamos en frigorífico 2 horas y servimos….

ARGENTINA GANÓ AQUÍ POR GOLEADA…

“….Argentina no ha ganado el mundial pero yo os gané en vuestra cocina…”
…Aurora, amiga y familia.

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BUÑUELO A LO TICO DE COSTA RICA

JhonyCocina — Sat, 31 Oct 2020 13:25:10 +0000

Costa Rica, bellísimo país que nos enamoró desde que aterrizamos, un país abierto de par en par al turismo, a que te sientas bien. Nos recibió un cielo con aspecto nublado, una humedad por doquier pero una imagen que cubrían toda nuestra perspectiva de un paraíso, porque realmente aquello es un paraíso.

Un paraíso que carece de ejército, curioso por los tiempos que vivimos,los únicos que pueden hacernos temer un poco son los volcanes, no dejan de rugir pero a cambio nos ofrecen en su falda unas aguas termales propias de lo que ya llevamos repitiendo continuamente….. un PARAÍSO.

Nos encontramos en un país que nos permitirá realizar muchas actividades diversas tales como nadar entre tiburones, aprender a diferenciar las ranas venenosas, observar a un oso escalar un árbol , despertar con el griterío de los monos aulladores, o incluso ver correr por encima del agua a un basilisco, desoves de tortugas,incluso escuchar el rugido de un volcán imponente como el Arenal. Pero no es turismo lo que nos trajo aquí, nos trajo un Dulce que nuestro Zorrococinero pudo husmear en una pastelería famosa de San José, Escazú, CREME CARAMEL, donde nos ofrecieron un increíble Buñuelo que nos dejó hipnotizados. Aquí os dejo un enlace al buñuelo de aire que hacemos en España Pulsa aqui Y gracias a su generosidad nos dispusimos a elaborarlos juntos ….. ¿te unes?.

Exquisitos Buñuelos de Costa Rica

INGREDIENTES

PARA 20 UNIDADES:

• 1 taza de azúcar
• 1 kilo de yuca( la rayaremos)
• 1 porción de mantequilla(100 gramos aprox)
• 3 huevos
• 1 cda polvo de hornear
• 3 cda harina
• Natilla o crema de leche(160 gramos), queso rayado unos 100 gramos.

ELABORACIÓN

• Empezamos rayando la yuca con mucho cuidado de no cortarnos.

Una vez rayada la colocamos en un bol y le añadimos la mantequilla previamente derretida, y los 100 gramos del queso rayado.

Le añadimos ahora los 3 huevos y seguimos batiendo para que todo esté perfectamente mezclado.

Le echamos ahora la natilla sobre toda la masa y seguimos mezclando. Añadimos ahora la taza de azúcar blanca y seguimos batiendo.

Ponemos sobre la mezcla ahora la cucharadita de polvo de hornear. Mezclamos fuertemente por última vez.

Procedo ahora a encariñarme un poco las manos y a coger porciones de masa para moldearlas y pasarlas al aceite caliente.

Mientras tanto vamos calentando en otra sartén la panela para darle el último toque .

Freímos friendo la masa , escurrimos y la pasamos a la sartén con la panela derretida.

Una vez frita la masa la pasamos por la miel.

Ya está lista para servir… ahora espolvoreamos un poco de azúcar glass y a disfrutarlas.

GRACIAS COSTA RICA POR TODO LO QUE NOS DISTES…..

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TARTA MOJITO CUBANO

JhonyCocina — Mon, 26 Oct 2020 21:22:18 +0000

Hoy nos traemos una receta fresca de un país precioso, Cuba, se trata de una receta que ya nos hemos bebido en alguna ocasión, si leíste bien, “bebiste”, pero que en esta ocasión nos hemos decidido a realizarlo en una fantástica tarta, como ya sabréis de aquí ya nos trajimos otro postre maravilloso como el Flan Cubano de Leche condensada que obtuvo muy buena opinión de nuestros seguidores, aquí os dejo su elaboración Pulsa aquí para su receta.

El Mojito ya de por si es muy atrayente por su fuerte colorido y su potente sabor, aquí en España se asemeja mucho pero cuando lo pruebas en Cuba la cosa cambia, ya nos pasó con la gastronomía Mexicana….. todo sabe mejor en su lugar de origen. Vamos a realizar la tarta de una forma fácil, triunfaremos seguro, ¿preparado?.

Tenemos muchas posibilidades de presentar esta tarta.

INGREDIENTES

Realización de la Base
• 10 – 12 galletas, puedes usar con sabor limón)
• Cuchara sopera de mantequilla con sal
• Media taza de ron, yo usé Brugal
Realización del Relleno
• 6 hojas de gelatina neutra.
•Zumo de 3/4 limas y su ralladura
• taza de ron
•350 gr de queso philadelphia.
• 6 cucharadas de azúcar moreno
•1 vaso grande de agua (250 ml)
• Un manojo de hierba buena (15 ó 20 hojas grandes)
Realización de la Cobertura
1 sobre de gelatina de limón
500 ml de agua
Colorante alimentario azul

ELABORACIÓN

•BASE….

En primer lugar Trituramos las galletas, tras esto añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien para conseguir una masa homogénea que luego moldearemos. Colocar la masa en el fondo de un molde desmontable, y presionaremos fuertemente con una cuchara extendiéndola por toda la base. Tras esto guardamos en la nevera para que se compacte.

Así debe quedar compactada la base en el molde.

• RELLENO

En primer lugar calentaremos el ron, el agua y el azúcar y removeremos hasta que el azúcar esté disuelto y todo bien mezclado. Una vez esté bien caliente añadiremos la hierbabuena (machacada un poco), el zumo y la ralladura de las 3 limas, solo la cáscara .Herviremos a fuego bajo durante 15 minutos. Dejamos enfriar con su tapa y luego colaremos.
Volvemos a calentar un poco de la mezcla y disolver la gelatina neutra. Añadiremos el resto, el queso y removeremos hasta que esté todo bien mezclado. Debemos de comprobarlo.Volveremos a batir todo bien.

• COBERTURA

Para la cobertura, disolveremos la gelatina de limón en 250 ml de agua hirviendo y removeremos hasta que esté disuelta a lo que a continuación añadiremos otros 250 ml de agua fría y removeremos es entonces cuando pondremos unas gotas de colorante azul y dejaremos enfriar.

Volcamos la cobertura sobre la tarta ya cuajada y mantener en la nevera, al menos 3 horas. Abrimos el molde y terminamos decorando con una rodaja de lima o limón, las hojitas de hierbabuena(un par de ellas)y muuuucho amor cubano!!!!.

Triunfo asegurado

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QUESILLO VENEZOLANO CASERO SIN LACTOSA

JhonyCocina — Fri, 16 Oct 2020 01:00:24 +0000

Nuestro Zorrococinero se enamora una vez más de la repostería Venezolana y tras engullirse los 12 GOLFEADOS que ya mencionamos en este blog, decide “engatusar” a María Fernanda, nieta de uno de los más famosos Llaneros de Venezuela, pidiendo su famosa receta de uno de los postres con más demanda en su tierra,con sus 86 años decide ponernos a prueba ya que parece súper sencillo pero que nos dio más de un susto y algún dolor de cabeza… EL QUESILLO VENEZOLANO.

Fantástico….

Como ya hemos contado en alguna que otra receta, intentaremos llegar al máximo de personas con este tipo de recetas fáciles y económicas,sin dejar a un lado el factor “salud”, ya que intentaremos,siempre con el permiso de nuestros hermanos venezolanos,modificar el estado de la leche que utilizaremos, usando la leche SIN LACTOSA.Aquí os dejo una receta que utilizamos con leche sin lactosa.Pulsa aqui

…..”más de 20 años en la pastelería y aún no encontré el QUESILLO perfecto, todos me parecían simples, argumento inválido al ver las caras de los que lo consumían.”
María Fernanda(2020)

La pastelería que le dió esa oportunidad fue Pastelería La Ducal, la cual se mantiene intacta desde hace más de 60 años, endulzando Caracas con olores de vainilla y canela.

Pues comenzamos a la ordenes de doña María Fernanda.

INGREDIENTES

Una lata de leche condenada “sin lactosa”
5 Huevos
7 cucharadas de azucar (con la que haremos el caramelo)
Leche sin lactosa(misma cantidad que la leche condensada)
Esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Necesitamos un recipiente de metal redondo, como los de galletas.

En primer lugar en un cazo preparamos un vaso de agua y 5 cucharadas de azúcar, todo a fuego lento, iremos moviendo para que no se nos queme, el objetivo es lograr que el agua se evapore y quede una crema de caramelo de un color dorado.

No dejar de mover la mezcla.

Una vez conseguido verter sobre el molde y cubrir todo el fondo, apartar para evitar posibles quemaduras.

En un recipiente añadimos los huevos, la leche sin lactosa y la leche condensada también sin lactosa y la mezclamos hsta que quede homogéneo, se añade la vainilla y volvemos a mezclar hasta que esté todo perfectamente unido.

Una vez conseguido lo añadimos todo al recipiente donde vertimos anteriormente el caramelo.

Tapamos la lata y la colocamos al baño María en un horno a 175/180 (350° F) grados durante 1 hora y 15 minutos. Indicar que aunque pongamos aquí el tiempo es importante que hagamos pruebas con un palillo de madera pulsando sobre la masa para ver la dureza deseada, lo lógico es sacar el palillo limpio….ahí está el punto óptimo.

Tapar y colocar al baño María en el Horno.

Tras este tiempo y una vez que podamos manejar la lata la volcamos sobre una bandeja obteniendo nuestro delicioso manjar.

María Fernanda no se equivocaba, uno no sabe la obra de arte que ha realizado hasta que no la prueba.

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GOLFEADOS MELOSOS DE VENEZUELA

JhonyCocina — Wed, 14 Oct 2020 20:49:31 +0000

Nuestro Zorrococinero viaja hoy a Caracas, y después de pasar un día entero en El Mercado Municipal de Chacao y disfrutar de sus arepas, sus flores, sus hortalizas, sus quesos y sobretodo sus fantásticas gentes….decide buscar lo que más le gusta…. SUS DULCES… y acabó en LAS NIEVES…

Las Nieves. Creada en 1954 por Giusseppe Above pero continuada por Aldo Tarantini desde 1974, comparte los sabores dulces y típicos de Italia y de la propia tierra. En días festivos se encuentra la Colomba de Pascua y el Roscón de Reyes. Se destaca por los cannoli, las sfogliatellas, las bombas rellenas de crema y sobresaliendo en los GOLFEADOS….
……

GOLFEADOS….. Exquisitos.

INGREDIENTES

350 granos de harina de fuerza
150 ml de agua
15 gramos de leche en polvo
10 gramos de levadura fresca
30 gramos de papelón(jugo de la caña de azúcar)
1 huevo
80 gramos de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de Miel
Pizca de sal
1 cda sopera de mantequilla
200 gramos queso rallado
Canela

ELABORACIÓN

La levadura fresca la disolvemos primero en agua.Si se usa levadura seca, la colocaremos junto al resto de los ingredientes y utilizaremos agua fría.

Colocamos los ingredientes y amasamos firmemente (menos la mantequilla) . Amasaremos hasta que esté todo bien mezclado.
Damos paso a la mantequilla, y amasamos hasta lograr la masa suave y elástica, que no se pegue a las paredes de la cubeta. Colocar en la mesa y seguimos amasando.
Colocar en un envase de horno previamente engrasado, tapamos y dejamos fermentar 50 minutos.Enharinamos un poco la mesa donde vamos a trabajar y extendemos la masa formando un rectángulo de 0,5 cm de grosor.

Cubriremos la masa con la mezcla del relleno dejando un centímetros en uno de los lados a lo largo para poder sellar bien el rollo que formaremos.
En otras recetas hemos utilizado Ganache y han resultado fabulosas..aquí os dejo como hacerlo. Pulse aquí
Con la brocha de repostería daremos con un poco de agua la parte del rectángulo que dejamos sin relleno para que se pegue bien a la masa y no se nos abra el rollo.
Enrollamos la masa, y cortaremos en rollos de 3 cm de grosor,los colocamos en la bandeja donde pasarán a ser horneados. Dejar una separación entre uno y otro. Si prefiere que queden pegaditos, deje aprox. 1 cm, de separación entre ellos.

Introducimos en horno precalentado a 180 C durante 15/20 minutos. Sacamos del horno y pincelamos con el glaseado y lo volvemos a meter al horno durante 5 minutos más hasta que se vean bien dorados.

Se les puede colocar también un poco más de queso rallado por encima después del glaseado.

Desayuno…. merienda….. en cualquier momento.

MUCHAS GRACIAS A MIS AMIGOS “VENECOS”….

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TARTA YOGURT GRIEGO SIN LACTOSA.

JhonyCocina — Sun, 04 Oct 2020 17:07:46 +0000

Hoy nuestra amiga Esther nos cede su conocidísima receta de Tarta de yogurt Griego pero con la etiqueta “Sin Lactosa“.

Estamos ante un postre con más de 2300 años(se cree) donde se hace mención de ella como alimento para atletas.

El origen del pastel de Yogurt o queso se remonta a la Grecia antigua data de 776 a. C., estamos ante la primera Olimpiada festejada en ese año, se piensa que Homero ya escribió algo en sus textos donde citaba el queso en la conocida Odisea (siglo VIII a. C.). Donde se describe a un cíclope elaborando y almacenando quesos de oveja y cabra en conjunto. En los primeros juegos olímpicos de Atenas se narra como se le daba una torta a los atletas para que adquiriesen fuerza y poder. Según los historiadores esta torta redonda sería el origen de la tarta de queso.

El pastel de queso se dio a conocer ayer, ya que formaron parte del menú que degustaron (pastel proteico a base de queso); los atletas que participaron en los primeros juegos olímpicos de la historia, que tuvieron lugar en el año 776 antes de Cristo. La exquisita torta se difundió a través de Europa después de que los romanos conquistaron Grecia.”
….HOMERO…

En esta ocasión la elaboraremos con leche “sin lactosa” donde aseguramos que no afectará a su textura y sabor.

INGREDIENTES

500 gramos queso (sin lactosa,mascarpone, quark o ricotta)
2 yogures griegos naturales sin azúcar Y sin lactosa.
100 gramos harina trigo
100 gramos de azúcar
5 huevos
1/2 limón (su ralladura y zumo colado)
Levadura en polvo (1 sobre, 8 gramos)
Pizca de sal
Molde redondo de 26 cm

– Llevamos las claras a punto de nueve con la varilla eléctrica o a mano pero fuertemente. Reservamos.

Sin lavar las varillas batimos las yemas y el azúcar hasta que sea como una crema blanquecina, y su tamaño sea casi el doble,

– Tamizamos la harina y la levadura y la unimos suavemente a la mezcla de las yemas.

Preparamos los yogures y la piel y zumo del limón.

– Añadimos las claras a su alrededor para que no se bajen demasiado.

– Engrasar el molde de tarta de 26cm y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180º durante 40/45 minutos.

– Reservar y esperar que se enfríe.

La textura es similar a la del mousse pero con un sabor inequívoco a tarta de queso.

Podríamos incluso utilizarla como relleno de tartas, si quieres saber qué otras alternativas tenemos para relleno de tartas Pulsa aqui

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ENSALADA ECOLÓGICA DE POLLO Y QUESO.

JhonyCocina — Sun, 27 Sep 2020 11:50:12 +0000

Hoy nuestro Zorro Cocinero decidió pedir “prestada” una receta sencilla pero muy jugosa de un restaurante Mexicano. Se trata de una ensalada ecológica, sin aditivos de ningún tipo lo que nos dará un sabor muy potente y sobre todo SANO.

Teniendo en cuenta que es un concepto ecológico explicaremos las propiedades y los beneficios de esta elección.

INGREDIENTES

Para una ensalada de 4 personas:

• Medio Kilo de pechuga de pollo de campo o de corral.

• 1 lechuga de huerto ecologico

• 1 Aguacate

• Queso rayado (solo cuajó y sal)

• sal al gusto

El aguacate es rico en grasas buenas, la mayoría de ellas son monoinsaturadas. Está colmado de aceites vegetales como el ácido oléico y una buena cantidad de Omega 3.
muy saludable.sanitas.es

En cuanto al pollo, buscaremos un pollo campero o de corral.

Por cierto, si os gusta el pollo encontraras mas recetas AQUI.

La diferencia de uno a otro es su tiempo de crianza y alimentación, mientras el ecológico se alimenta de cereales y piensos ecológicos, los convencional son tratados con sustancias químicas.

Incluso su sacrificio es distinto, debido a las modificaciones químicas el convencional se sacrifica entre 40/50 días , el ecológico en una duración superior al doble.

“…..SOMOS LO QUE COMEMOS…”

ELABORACIÓN.

Empezaremos lavando la lechuga fuertemente con agua y escurrimos, preparamos el aguacate troceándolo en dados.

Apartamos, preparamos en un bol el queso rayado para terminar de adornar la ensalada.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva Virgen extra y cuando esté caliente ponemos el pollo en filetes y lo doramos. Cuando estén listos lo apartamos.

En una fuente ponemos la lechuga, el aguacate y el pollo en trozos y terminamos adornándolo con el queso rayado. La ensalada ya está terminada, normalmente no le echamos sal pero hay quien sazona con sal y pimienta.

A DISFRUTAR….

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RULO DE QUESO Y JAMÓN YORK

JhonyCocina — Sat, 03 Nov 2018 22:52:00 +0000

El zorro cocinero se mete de lleno en el concepto comida nutritiva y fácil…. y dio con esto, un plato con proteínas, grasas y mucho alimento indicado para los menores.

Es considerada una receta fácil, pero como de costumbre decimos necesitamos paciencia, herramientas e imaginación.

Este plato lo vimos hacer en casa de la madre de un amigo donde ella nos dijo que nos iba a sorprender con un entrante que se nos iban a quitar las ganas del plato siguiente, ¿nos estaba retando? pues vamos allá.

Novedosa receta especialmente atrayente para niños y adultos, muy fácil de realizar y con una presentación muy original.

La cantidad dependerá de las personas para comer, pero incluso frío mantiene su fantástico sabor.

Es recomendable comer en caliente por el aspecto y sabor del queso fundido, pero no hay nada que a posteriori y con ayuda del microondas no se solucione.

Este plato nos va a dar mucho juego como acompañante o como porciones de merienda….. un buen comodín.

Lo hemos visto incluso con un pincho atravesado por un pimiento rojo o con una loncha de jamón encima.

Lo cierto y verdad es que si lo trabajamos bien puede vestir una mesa en sus platos entrantes….

Comenzamos……………
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1- 3 PATATAS GRANDES

2- QUESO RAYADO(200GRS APROX)

3- QUESO EN LONCHAS

4- JAMÓN YORK

5- 2 HUEVOS.

PREPARACIÓN……………

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos las patatas y las rayamos en crudo con un rayador vertiéndolo en un bol, le añadimos el queso rayado y 2 huevos que previamente hemos batido.El queso rayado como consejo deciros que sea un queso que sea fácil que se derrita, eso nos va a ayudar a mejorar su presentación y a acortar los tiempos.

Le añadimos una pizca de sal y pimienta y lo mezclamos todos.

En alguna ocasión hemos querido añadir queso Roquefort…. pero poca cantidad, y la verdad que se nota, pero tenemos seguidores que no comulgan con ese tipo de sabor.

Lo extendemos todo en la bandeja del horno y se aplana para que cubra la bandeja. Seamos curiosos por favor, recordad que así como preparemos la base así nos saldrá después el rulo.

Introducimos la bandeja en el horno y observamos que se vaya poniendo dorada la superficie,es entonces cuando lo sacamos y lo dejamos enfriar solo un poco.

Colocamos el queso en lonchas en la superficie hasta cubrirlo todo y encima el jamon york de igual forma,cubriéndolo todo.

A continuación desde un extremo vamos enrollando la masa y cuando tengamos el rulo lo volvemos a meter en el horno unos 7 minutos hasta que el queso se derrita.

Podemos servirlo así o con rebanadas de pan, pero con un buen cuchillo podemos hacer cortes precisos sirviéndolo como ya indicamos al principio.

A la hora de emplatar podemos acompañar con una ensalada, taquitos de jamón o incluso a una buena Carne.

El tema es innovar y despertar nuestros sentidos.

En esta ocasión tuvimos que quitarnos el sombrero ante la cocinera que fue capaz de llenarnos los ojos y el apetito.

Sacamos y servimos………..

A DISFRUTAR………….

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