RECETA DEL POSTRE MÁS FAMOSO EN ITALIA “SIN LACTOSA”.
Hoy nuestro Zorrococinero nos trae prestada una receta de una de las pastelerías más famosas de Italia….”LA BELLAVIA”.
Nos situamos en Palermo, y de allí cuentan historias de pasteles de bodas reales, de dulces afrodisíacos….
Pero el que nos trae aquí es uno de los postres conocidos como el de los mejores del mundo, el TIRAMISÚ.
Lo que se sabe de sus inicios no es del todo veraz, ya que se piensa que su elaboración se ha ido transformando con el paso del tiempo.
Según la historia el TIRAMISÚ se usó como una ofrenda hacia finales del siglo XVII, en Siena, al que por entonces era Gran Duque de Toscana, Cosme III de Médici.
Los horneros de entonces decidieron reflejar en un pastel las virtudes del Duque y para ello emplearon el café, recién llegado a Europa, como representante de su poder, el cacao puro en honor a su virilidad y el queso mascarpone representó su humildad.
Se cuentan muchas historias sobre este fantástico postre, como que se inició en un Burdel, pero esta historia la vamos a pasar ….
Indicar también,como dato, que el TIRAMISÚ llegó a ser considerado el pastel mejor del mundo junto a la CHOCOTORTA, una torta Argentina exquisita, que aquí os dejamos su receta Pulsa aqui
Tras un rato de risas y chanzas decidimos proponer al maestro realizar este Dulce pero de una forma muy especial:”TIRAMISÚ SIN LACTOSA”.
Tras una mirada desafiante y media sonrisa se puso manos a la obra, ¿comenzamos?
INGREDIENTES
- 230 gramos de Philadelphia sin lactosa
- 190 gramos azúcar tipo glass
- 450 gramos bizcochos de soletilla.
- 280 gramos queso mascarpone sin lactosa
- 230 ml Nata para montar sin lactosa
- 500ml café solo muy cargado
- cacao en polvo sin lactosa
- Ron o Brandy ( a demanda)
- 3 claras de huevo
ELABORACIÓN
1º PASO: En un bol colocaremos los quesos junto con 90 gramos de azúcar, y batiremos uniformemente.
2ºPASO: montamos la nata y la añadimos en el bol anterior.
3ºPASO: Montamos las claras a velocidad media, cuando empiecen a solidificar añadimos el resto de azúcar poco a poco hasta que las claras formen picos.
4ºPASO: Unimos este merengue al bol de la mezcla de quesos y mezclamos con una cuchara grande, con movimientos envolventes.
5ºPASO: en un bol mezclamos el café y el Ron e introducimos las bizcotelas previamente troceadas..
PRESENTACIÓN
Hay mil maneras de presentar este postre pero usaremos el más tradicional.
Pondremos una capa de bizcocho, cubriremos con el cacao en polvo y le añadiremos la capa de queso.
Repetiremos los pasos las veces que queramos y la altura que deseemos, siendo su terminación con su respectivo cacao en polvo.
Podremos utilizar moldes, formas, incluso cambiar bizcotelas por galletas, adornar con frutas,etc.
Espero que lo disfrutéis como uno de los mejores postres que existen y….sin lactosa.