TARTA YOGURT GRIEGO SIN LACTOSA.

Hoy nuestra amiga Esther nos cede su conocidísima receta de Tarta de yogurt Griego pero con la etiqueta “Sin Lactosa“.

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Estamos ante un postre con más de 2300 años(se cree) donde se hace mención de ella como alimento para atletas.

El origen del pastel de Yogurt o queso se remonta a la Grecia antigua data de 776 a. C., estamos ante la primera Olimpiada festejada en ese año, se piensa que Homero ya escribió algo en sus textos donde citaba el queso en la conocida Odisea (siglo VIII a. C.). Donde se describe a un cíclope elaborando y almacenando quesos de oveja y cabra en conjunto. En los primeros juegos olímpicos de Atenas se narra como se le daba una torta a los atletas para que adquiriesen fuerza y poder. Según los historiadores esta torta redonda sería el origen de la tarta de queso.

El pastel de queso se dio a conocer ayer, ya que formaron parte del menú que degustaron (pastel proteico a base de queso); los atletas que participaron en los primeros juegos olímpicos de la historia, que tuvieron lugar en el año 776 antes de Cristo. La exquisita torta se difundió a través de Europa después de que los romanos conquistaron Grecia.”

….HOMERO…

En esta ocasión la elaboraremos con leche “sin lactosa” donde aseguramos que no afectará a su textura y sabor.

INGREDIENTES

  • 500 gramos queso (sin lactosa,mascarpone, quark o ricotta)
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar Y sin lactosa.
  • 100 gramos harina trigo
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 1/2 limón (su ralladura y zumo colado)
  • Levadura en polvo (1 sobre, 8 gramos)
  • Pizca de sal
  • Molde redondo de 26 cm
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– Llevamos las claras a punto de nueve con la varilla eléctrica o a mano pero fuertemente. Reservamos.

Sin lavar las varillas batimos las yemas y el azúcar hasta que sea como una crema blanquecina, y su tamaño sea casi el doble,

– Tamizamos la harina y la levadura y la unimos suavemente a la mezcla de las yemas.

Preparamos los yogures y la piel y zumo del limón.

– Añadimos las claras a su alrededor para que no se bajen demasiado.

– Engrasar el molde de tarta de 26cm y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180º durante 40/45 minutos.

– Reservar y esperar que se enfríe.

La textura es similar a la del mousse pero con un sabor inequívoco a tarta de queso.

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Podríamos incluso utilizarla como relleno de tartas, si quieres saber qué otras alternativas tenemos para relleno de tartas Pulsa aqui

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