GOLFEADOS MELOSOS DE VENEZUELA

Nuestro Zorrococinero viaja hoy a Caracas, y después de pasar un día entero en El Mercado Municipal de Chacao y disfrutar de sus arepas, sus flores, sus hortalizas, sus quesos y sobretodo sus fantásticas gentes….decide buscar lo que más le gusta…. SUS DULCES… y acabó en LAS NIEVES…

Las Nieves. Creada en 1954 por Giusseppe Above pero continuada por Aldo Tarantini desde 1974, comparte los sabores dulces y típicos de Italia y de la propia tierra. En días festivos se encuentra la Colomba de Pascua y el Roscón de Reyes. Se destaca por los cannoli, las sfogliatellas, las bombas rellenas de crema y sobresaliendo en los GOLFEADOS….

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INGREDIENTES

• 350 granos de harina de fuerza
• 150 ml de agua
• 15 gramos de leche en polvo
• 10 gramos de levadura fresca
• 30 gramos de papelón(jugo de la caña de azúcar)
• 1 huevo
• 80 gramos de azúcar
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 cda de Miel
• Pizca de sal
• 1 cda sopera de mantequilla
• 200 gramos queso rallado
• Canela

ELABORACIÓN

• La levadura fresca la disolvemos primero en agua.Si se usa levadura seca, la colocaremos junto al resto de los ingredientes y utilizaremos agua fría.

• Colocamos los ingredientes y amasamos firmemente (menos la mantequilla) . Amasaremos hasta que esté todo bien mezclado.
• Damos paso a la mantequilla, y amasamos hasta lograr la masa suave y elástica, que no se pegue a las paredes de la cubeta. Colocar en la mesa y seguimos amasando.
• Colocar en un envase de horno previamente engrasado, tapamos y dejamos fermentar 50 minutos.Enharinamos un poco la mesa donde vamos a trabajar y extendemos la masa formando un rectángulo de 0,5 cm de grosor.

• Cubriremos la masa con la mezcla del relleno dejando un centímetros en uno de los lados a lo largo para poder sellar bien el rollo que formaremos.
• En otras recetas hemos utilizado Ganache y han resultado fabulosas..aquí os dejo como hacerlo. Pulse aquí
• Con la brocha de repostería daremos con un poco de agua la parte del rectángulo que dejamos sin relleno para que se pegue bien a la masa y no se nos abra el rollo.
• Enrollamos la masa, y cortaremos en rollos de 3 cm de grosor,los colocamos en la bandeja donde pasarán a ser horneados. Dejar una separación entre uno y otro. Si prefiere que queden pegaditos, deje aprox. 1 cm, de separación entre ellos.

Introducimos en horno precalentado a 180 C durante 15/20 minutos. Sacamos del horno y pincelamos con el glaseado y lo volvemos a meter al horno durante 5 minutos más hasta que se vean bien dorados.

Se les puede colocar también un poco más de queso rallado por encima después del glaseado.