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ENSALADILLA TEMPLADA DE PULPO AL PIMENTÓN DE LA VERA.

JhonyCocina — Mon, 04 Oct 2021 18:00:29 +0000

ENSALADILLA DE PULPO Y PATATAS COCIDAS ADEREZADA CON PIMENTÓN DE LA VERA

La ensaladilla de pulpo se ha puesto muy de moda en los bares y restaurantes sobre todo en la costa.

En esta ocasión nuestro Zorrococinero la probó en un bar muy conocido de Cádiz y decidió probar su elaboración.

A nivel de restauración nos encontramos con un plato no muy complicado, muy vistoso y con un potente sabor.

El buen trato que le demos a la patata cocida, los tiempos de cocción del pulpo, los aderezos y la presentación invitarán a volver a pedir la tapa.

No es un plato caro en sí, pero si logramos darle el sabor que se merece, a nivel de restauración, es un plato rentable.

Muchos atribuyen la receta al norte, a Galicia, ya que se intenta crear un plato distinto al pulpo a la gallega pero se intenta imitar el sabor.

Desde aquí agradecer a Juan por su ratito fuera de los fogones y compartir con nosotros su más que demostrada experiencia.

Empezamos….

INGREDIENTES

1 kilo de patatas ( sanas a ser posibles ).
300/400 gramos de pulpo cocido.
Mayonesa
Pimentón De la Vera ( una cuchara pequeña)
Cebollino muy picado.

Aquí vamos a hacer una pausa, ya que tenemos varias alternativas.

En primer lugar, llamamos patata sana a una patata sin manchas, nueva a ser posible, recordemos la importancia de la presentación.

En segundo lugar el tema de la mayonesa, podemos hacerla nosotros o utilizar una ya elaborada.

Si compramos mayonesa os recomiendo la marca Musa, se puede encontrar fácilmente. Es una mayonesa que se asocia muy bien al pescado y mariscos.

Si decidimos hacerla aquí os dejo ingredientes y elaboración. PULSA AQUI

Y por último el rey de la ensaladilla… el pulpo, se puede cocer o comprar cocido.

Si lo cocemos os recomiendo que lavéis muy bien la patata y la añadamos al agua de la cocción del pulpo.

Eso le dará un potente sabor a la patata.

Si decidimos comprar el pulpo cocido nos lo vamos a encontrar de 2 formas: recién cocido o empaquetado al vacío.

Si lo compramos empaquetado observar que viene con una especie de gelatina, utilizar esa gelatina en el agua de la cocción de las patatas.

Ahora vamos a empezar nuestro plato.

ELABORACIÓN

1º PASO:

Trocearemos el pulpo en pedazos pequeños( como un dado) o en láminas tipo pulpo a la gallega.

2ºPASO:

Cocemos la patata con piel en agua con bastante sal(3 cucharadas por litro aprox), una vez adquirida la textura que buscamos de la patata pelamos y apartamos.

3º PASO:

Picamos el cebollino y lo mezclamos con la patata, el pulpo, y una pizca de pimentón De la Vera. Dejamos enfriar.

4º PASO:

Una vez mezclado añadimos mayonesa y mezclamos pero muy poco.

5º PASO:

Terminamos emplatando (normalmente en círculo) y espolvoreando pimentón De la Vera sobre la ensaladilla con unos granos de sal.

Aquí os dejo otra receta para emplazar en círculo, que también tiene muchísima demanda… TIMBAL DE ARROZ

La presentaciones pueden ser muy variadas, he llegado a ver el final de las 8 patas del pulpo sobre la ensaladilla terminada simulando un flequillo.

La presentación es esencial pero el sabor es el que te hace repetir.

Espero disfrutéis al máximo…. Muchas gracias de parte de vuestro Zorrococinero.

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ANGÜELAS AL AROMA DE NARANJA Y LIMÓN

JhonyCocina — Sat, 27 Mar 2021 23:51:17 +0000

AUTÉNTICA RECETA TRADICIONAL Y CASERA DE LA ANGÜELA CON AROMA DE NARANJA Y LIMÓN.

En fechas señaladas siempre hay postres con etiquetas.

Postres para Navidades, postre para Reyes, postres para Halloween, y en este caso señalaremos una para las fiestas de Sana Santa.

Estos son días de Torrijas, de pestiños…. pero hay un postre exquisito que nos llama mucho la atención por su poca diversificación, LA ANGÜELA.

Hoy nuestro Zorrococinero nos quiso soso tender con un plato que no sólo dejará su sabor en nuestro paladar, sino en la habitación en la que la elabórenos.

Su olor a miel y naranja, el azúcar sobre la masa caliente, nos hace viajar en el tiempo a los achuchones de nuestras abuelas, y a los robos de pestiños de los platos preparados.

Y eso es lo que vamos a intentar que sintáis en este post, un viaje en el tiempo, ya me contaréis en vuestros comentarios si lo hemos conseguido.

Os dejo también aquí un enlace a otro postre muy característico en estas fechas ….TERESITAS DE HOJALDRE

Hay muy poca información de este postre en internet, por lo que trataremos de explicar su elaboración de lo más fácil y tradicional posible.

INGREDIENTES

MASA:

* Empezaremos tomando como referencia en las medidas la de medio vaso pequeño( equivale a 50cc)

• 6 HUEVOS

• 6 medidas de aceite de sabor suave.

• Punta de cuchara de vainilla en polvo

• Media cuchara pequeña de canela molida.

• 3 medidas de zumo de naranja, a ser posible amarga.

• Pizca de sal

• Ralladura de limón y naranja(lo que quepa en una cuchara sopera)

• 1 kilo de harina ( quizás necesitemos algo más cuando estemos tratando la masa).

COBERTURA DE LAS ANGÜELAS.

• 150 gramos de azúcar blanca

• 1 kilo de miel

• Agua ( a demanda)

ELABORACIÓN

1º PASO:

En un bol rompemos los 6 huevos, añadimos 300 ml ( 6 medidas ) de AOVE (aceite olive Virgen extra) y los 150 ml de zumo de naranja agria (si no hubiera utilizamos la naranja normal).

2º PASO:

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos añadiendo a su vez la harina.

Formaremos una masa teniendo en cuenta que no debe estar muy espesa ni muy líquida que se nos pegue en los dedos.

3º PASO:

La dejamos reposar durante al menos 25 minutos.

3º PASO:

Vamos preparando porciones de tamaño de pelota de Ping Pong, las cuales pasaremos bajo el rodillo creando “lenguas” casi transparentes.

Como consejo, debemos tener en cuenta humedecer la zona del rodillo con un poco de aceite, pero MUY POCO.

Así conseguiremos que no se nos rompa la lengua y podamos despegarla mejor de la zona de trabajo.

4ºPASO:

Ponemos a calentar el aceite en la sartén y una vez conseguido una alta temperatura freímos en él un trozo de cáscara de naranja y otro de limón.

Una vez fritos los retiramos y los tiramos, el olor se hace presente.

5ºPASO:

Una vez tengamos el aceite preparado añadiremos las lenguas de masa y cuando se vayan friendo las doblaremos con un tenedor por la 2 esquinas.

6ºPASO:

En otra sartén ponemos a calentar la miel con el azúcar y el agua llevándolo a ebullición.

Es entonces cuando bañamos en ese almíbar las angüelas de una en una, depositándolas después rápidamente a una fuente.

Hay quien le añade azúcar glass, azúcar blanca, más miel, incluso chocolate caliente, os lo dejo a vuestra elección.

Esperemos os haya gustado y os sirva para pasar una buena tarde de merienda en fiestas señaladas o ….. cualquier día!

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TARTA DE LA VIÑA

JhonyCocina — Mon, 25 Jan 2021 00:30:01 +0000

TARTA CASERA DE QUESO DE “LA VIÑA”

Hoy nuestro Zorrococinero nos presenta una receta del norte de España, con más exactitud en San Sebastián.

Exquisita por su sabor y muy sencilla por su elaboración.

Estamos ante una receta que hemos pedido prestada desde el propio restaurante La Viña que está en San Sebastián (País Vasco) y que tan famoso se ha hecho por su tarta de queso.

Esta tarta es horneada con una elaboración muy sencilla, sin adornos, ni mermeladas.

Es una exclusiva tarta de queso muy dulce y bien trabajando para que no se pierda lo más importante: que tenga sabor a queso.

Su textura cremosa después del acabado la hace única.

Conocemos muchas variedades de tartas o flanes de queso pero está te dejará muy sorprendido, aquí te dejo otra receta de Flan, con un sabor fantástico Pulsa aqui.

Pasemos a realizar esta maravillosa tarta.

INGREDIENTES

170 gramos de Azúcar Blanca
500 gr de queso crema.
250/300 ml de Nata para montar(mínimo 35% materia grasa)
4 huevos .
1 cucharada sopera de harina de trigo o de maicena.

ELABORACIÓN

1º PASO:

Para comenzar con esta tarta meteremos el queso crema en un recipiente y añadiremos el azúcar.

Con un tenedor o incluso con las manos iremos aplastando para facilitar el mezclado.

2ºPASO:

Precalentamos el horno a 200º poniendo calor arriba y abajo y dejamos humedecida una hoja de hornear.
Añadiremos a continuación el resto de ingredientes: huevos, nata y harina.

Mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla se quede homogénea y todos los ingredientes integrados.

PASO 3º:

Una vez todo integrado apartamos y pasamos escurrir el papel de hornear.

Forramos por dentro del molde con el papel llegando a todos los huecos utilizando los dedos.

Llenamos el molde con la masa de La Viña y lo introducimos en el horno previamente calentado.

Horneamos sobre 45 minutos.

PASO 4º:

Una vez pasado los 45 minutos de horno comprobaremos que la tarta de queso ya esté lista.

¿Cómo? Pues pinchando el centro con un palillo. Estará cremosa,eso te lo aseguro, pero no debe quedar demasiado cuajada o no tendrá ese punto jugoso.

Tras esto la dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante unas horas y luego la llevamos al refrigerador otras 2 horas más.

TARTA DE LA VIÑA

Ya tenemos nuestra tarta, de esta forma ya está exquisita, pero podemos adornarla con mermelada o frutos rojos.

Es cuestión de gustos…. espero que nuestro Zorrococinero haya acertado en esta receta, un abrazo grande Chefs!!!!

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CREMA CATALANA O CREMA QUEMADA.

JhonyCocina — Tue, 29 Dec 2020 17:29:26 +0000

CREMA PASTELERA QUEMADA O CREMA CATALANA.

También conocida como Créme Brûlée

Hoy nuestro Zorrococinero visita Cataluña, en España, en busca de un postre famoso y tradicional.

Aunque a parte de postre se utiliza como crema pastelera para rellenos. Aquí os dejamos otras variedades de CREMAS PASTELERAS.

Su popularidad se ha extendido por todo el mundo,por lo que encontramos distintas versiones en casi todo el mundo.

Este postre o crema pastelera consiste en una crema más fina que la habitual, cubierta de azúcar blanca quemada.

Esto convierte su textura en crujiente y dulce. Es su principal diferencia.

Nosotros vamos a desarrollar la receta de toda la vida, para que podamos disfrutar de su sabor siempre que deseemos.

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
8/9 yemas de huevo
60 gramos de maicena
180 gramos de azúcar blanca
Azúcar moreno para cubierta
1 rama de canela
Corteza de limón

ELABORACION

Reservamos un poco de leche para disolver la maicena.

Procedemos a calentar el resto de la leche añadiendo la canela y el limón.

En otro bol mezclamos las yemas, el azúcar y la leche con la maicena que preparamos anteriormente.

Antes que la leche empiece a hervir añadimos la mezcla anterior y movemos enérgicamente.

Ponemos el fuego a medio gas y no dejamos continuamente de remover.

No debemos dejar que hierva y retiraremos cuando observemos que la mezcla va espesando y adquiera la textura que deseamos.

Una vez terminado guardamos en la nevera y dejamos enfriar.

A la hora de servir vertemos encima azúcar y con un soplete de cocina quemamos el azúcar hasta caramelizarla.

Nuestro Zorrococinero consiguió de nuevo una receta maravillosa para compartirla con sus chefs!!!

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LECHE FRITA CON DULCE DE LECHE .

JhonyCocina — Mon, 23 Nov 2020 21:32:19 +0000

Fantástico postre de Leche Frita bañado con manjar.

POSTRE ÚNICO Y EXQUISITO.

Hoy se nos escapó nuestro Zorrococinero por las preciosas tierras de Palencia, España, en busca de un postre que había oído que nació allí, aunque hay muchas provincias que se atribuyen la autoría… El buenísimo postre de LECHE FRITA.

En depostres.es puedes encontrar muchos dulces de conventos como este… disfrútalos.

«Nuestro principal objetivo no es aumentar las ventas, sino realizar un trabajo para tener el pan de cada día, sufragar nuestros gastos y colaborar en la sociedad.
…”Dulzura en Clausura”, monasterio de La Piedad, en Palencia.

Nosotros hicimos caso a la historia y fuimos a un monasterio donde los dulces son su vida, como ellas dicen, Sor Sara, una hermana dominicana que nos fue guiando poco a poco en el camino de esta maravillosa receta fue partícipe de este post…. nos acompañáis?

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
2/3 yemas de huevo
220 g de azúcar
180 g de maicena
1 rama de canela
piel de 1 limón( sin lo blanco) y de naranja.
Proceso de rebozar: harina, huevo y pan rallado
aceite
canela molida y azúcar, para finalizar espolvoreando la leche frita.

ELABORACIÓN

1º PASO

Preparamos un bol y vertemos la mitad de la leche y añadimos la yemas y la maicena, batimos hasta que desaparezcan los grumos.

2ºPASO

En otro recipiente vertemos la leche restante con el azúcar, la cáscaras de limón y naranja, y la rama de canela. Hervimos durante 5 minutos. Tras esto colamos la leche y la ponemos a fuego lento ,añadimos la mezcla batida que habíamos reservado, y sin dejar de dar vueltas todo el tiempo esperamos hasta obtener una masa espesa.

3º PASO

Una vez espesa retiraremos del fuego y pasamos a un molde rectangular que previamente hemos humedecido con un poco de agua, allanamos la masa, la tapamos con plástico film y al frigorífico. Una vez que la masa esté fría cortamos en cuadrados, enharinamos en huevo batido y pan rallado y freimos en aceite caliente.

4º PASO

Dejamos enfriar un poco y añadimos el azúcar y canela en polvo, una vez en plato es cuando vertimos el Dulce de leche sobre nuestra receta…. increíble. Aquí os dejamos otro fantástico postre con Dulce de leche Pulsa aqui

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HUESOS DE SANTO RECETA DE CONVENTO.

JhonyCocina — Fri, 30 Oct 2020 18:15:06 +0000

Hoy nuestro Zorrococinero visita un convento muy especial, y no lo hace para dar culto, no, lo hace para pedirle prestado a Las Clarisas su maravillosa receta de Huesos De Santo. Se emociona uno cuando entra y recibe el olor a paz y fogones de azucares varios, el ruido de un silencio Dulce que te envuelve para para pensar sólo en dejar de pensar, eso es lo que sientes cuando te rodeas de este convento de Las Clarisas de Alcalá de Guadaira, y aún más, ellas viven de sus dulces, se mantienen y ayudan a los pobres cuando venden sus elaboraciones en su humilde despacho.

El amor no puede permanecer en sí mismo. No tiene sentido. El amor tiene que ponerse en acción. Esa actividad nos llevará al servicio.
…..María Teresa De Calcuta.

DESPACHO DE DULCES ARTESANOS

El convento se fundó en 1597, las primeras actividades de este convento se remontan al siglo XVI y están a cargo de la Orden de los Hermanas pobres de Santa Clara, popularmente conocidas como Clarisas, y fue una de sus hermanas (que nos pidió no poner su nombre en el Blog) quien amorosamente nos indicó los ingredientes y la forma de hacerlos….¿lo hacemos?

FANTÁSTICOS HUESOS DE SANTO.

La historia de este maravilloso dulce deba su origen en Valencia (aparecen citados ya en el Arte de cocina de Francisco Martínez Montiño, de 1611). Se elaboran principalmente para la celebración del día de Todos los Santos y Difuntos, coincidiendo con la recolección de la almendra.

Los Huesos de Santo cruzan el charco y viajan a países Sudamericanos como México llamándose allí las calavereara de Dulce y/o el pan de muerto, aquí en nuestro blog publicamos un postre Mexicano de JERICALLA igualmente típicos del día De los Difuntos, a los que erróneamente se atribuye orígenes prehispánicos.

INGREDIENTES

PARA 6/8 PERSONAS

2 yemas de huevo
2 cdas de anis
150 gramos de almendra molida
220 gramos de azúcar blanca
150 ml de agua
Azúcar glass
PARA DULCE DE YEMA:
4/5 yemas de huevo
110 gramos de azúcar blanca
50 ml de agua.

ELABORACIÓN

Empezaremos haciendo el almíbar del dulce de yema poniendo en un cazo el azúcar con el agua y llevándolo a hervir hasta que coja consistencia. Batimos las yemas en un recipiente y vamos añadiendo el almíbar poco a poco mientras seguimos batiendo con fuerza hasta que quede espesa Y la dejamos que se enfríe .

Haremos el almíbar del mazapán poniendo en una sartén el azúcar con el agua y llevándolo a ebullición hasta que espese. La almendra la colocamos en un recipiente mientras añadimos el almíbar despacio y vamos mezclando hasta que se enfríe quedando una masa consistente.

Empezaremos ahora a amasar el mazapán con las dos manos estirando la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glass y una pizca de harina,Pon en uno de los bordes el dulce de yema lo enrollamos hasta cubrir la crema de y quede un cilindro y lo cortaremos en trozos de unos 5 cm. Repite la operación hasta terminar con toda la masa.

Para terminar mojamos los huesos de santo que hayamos conseguido con un poco de anís y los pintaremos con la brocha mojada con yema de huevo batida. Horneamos en el grill durante 1-2 minutos máximo hasta que cojan color dorado.

Espolvorear azúcar glass sobre ellos y manjar de los Dioses!!!!

Exquisitos!!!

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SALMOREJO ECOLÓGICO.

JhonyCocina — Sun, 04 Oct 2020 17:25:49 +0000

Nuestro zorro cocinero se mete de nuevo en la cultura culinaria Cordobesa, en uno de los platos más exquisitos y conocidos de la zona…..EL SALMOREJO.

Flat lay with spanish cold tomato soup salmorejo, bread and other ingredients

Como ya es bien sabido el salmorejo cordobés es una especie de crema que se puede servir como entrante o primer plato se trata de una preparación muy tradicional.

La realizamos mediante un majado, o mortero machacando o triturando migas de pan normalmente del día después a la que le añadiremos además ajo, sal y aceite de oliva puro virgen extra y por supuesto TOMATES.

En esta ocasión el tomate que trabajaremos será ECOLÓGICO….. más adelante explicaremos su diferencia.

Lo que hay que tener en cuenta es que al añadir pan a esta receta convertiremos este zumo en un puré o crema la cual acompañaremos tacos o virutas de jamón, migas y huevo duro.

Por los ingredientes empleados se trata de un alimento cuya preparación es bastante económica.Lo serviremos muy fresquito ya que potenciará su sabor.

EL SALMOREJO ES LA SANGRE DE LAS RECETAS MEDITERRÁNEAS….

INGREDIENTES

Para 6 personas

1 kg de TOMATES ECOLOGICOS
Miga de pan u Hogaza, 200gramos
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 150 ml
1 diente de ajo
Cucharada sopera de sal
25 ml de vinagre(a gusto del consumidor)

...Mas de 100 años y sigue vistiendo las mejores mesas del mundo...

ELABORACIÓN

Lavaremos bien los tomates y eliminar lo sobrante los trituro, coloco en un bol el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se mezcle y empape durante unos diez minutos.

Tras esto incorporo el diente de ajo que previamente he machacado y paso a triturar bien con la batidora y obtengo una salsa espesa de pan y tomate.

Luego añado la sal y el vinagre y vuelvo a batir un poco más.

Y para finalizar añado el aceite y vuelvo a mezclar y/o triturar….. MARAVILLOSO!!!!

¿POR QUE UN TOMATE ECOLÓGICO???

Los tomates ecológicos tienen menos cantidad de agua que los convencionales.

Por ejemplo, tiene mejor calidad un tomate ecológico que se ha cultivado de la forma tradicional, como manda la naturaleza, que uno que ha sido tratado con química a crecer más rápido perdiendo sus propiedades.

Solo hay que ver el color del salmorejo y su potente sabor para ver qué hemos acertado en su elección.

Tras esto sólo nos queda DISFRUTAR……

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MANTECADO IBÉRICO

JhonyCocina — Tue, 01 Sep 2020 17:28:00 +0000

Hoy el zorro cocinero se coló en la cocina de una alcalareña para investigar de dónde venía ese olor tan hipnotizador. Provenía de una casa en Alcala de Guadaira, la casa de nuestra amiga Yoli, una cocinera pegada a una sonrisa que vive en un pueblo precioso de Sevilla, pegado a un río maravilloso que pasa entre un Grandioso Castillo y un amenazante dragón conocido por todo el mundo.

El dragón que guardaba su castillo, aunque no es sólo conocido por esto…. su pan ha sido y es uno de los mejores del mundo.

La receta que vamos a desarrollar no la consideramos difícil pero si cuidadosa, en tiempos y medidas.

Trabajaremos con ingredientes de calidad, aquí depende de lo que nos queramos gastar. Pero si queremos sorprender os recomiendo que utiliceis material con nombre y apellidos.

Vuestros comensales os lo van a agradecer.

Vamos a utilizar carne ibérica para hacer la masa y jamón para el relleno…… como bien se indica IBÉRICO.

La diferencia a la carne de cerdo blanco lo vamos a notar tanto en el precio como en el sabor, pero ya os digo que merece la pena.

La carne ibérica es conocida por su intenso sabor y su grasa que nos va a dejar trabajar con mayor seguridad.

Los demás ingredientes son menos difíciles de elegir, como siempre indicamos estos platos son recetas para usar la imaginación y mucha paciencia.

Al emplatar vamos a dar una serie de consejos para que el plato entre primero por los ojos…. Comenzamos?

INGREDIENTES ….para 6 mantecados.

* Carne picada de cerdo iberico (500g)

* Jamón ibérico (100g) o 6 lonchas

* queso 6 láminas (fundido)

* Cebollas

* Ajos

* caldo de pollo

* pimienta negra molida, sal

* vaso de manzanilla

* huevo

* pan rallado

* harina.

ELABORACIÓN……

Con la carne picada crearemos mini hamburguesas no más de 4 cm de diámetro, colocamos de dos en dos y en su interior colocaremos la lonchas de jamón y el queso en lonchas, quedarán dentro entre dos hamburguesas.

Salpimentamos.

Preparamos en otro recipiente el huevo batido y otro con el pan rallado….. procedemos a empanar freímos y dejamos a parte.

Como siempre digo cuando terminamos de freír apartamos y colocamos sobre plato con papel absorbente, así eliminaremos grasas del aceite.

Preparamos una sartén con aceite de oliva Virgen extra donde vertiremos cebolla y esperamos a que poche.

Incluiremos siete u ocho dientes de ajos laminados con atención para que no se quemen.

Dejamos a fuego lento y echamos una pizca de sal.

Cuando veamos que esta pochado añadimos un poco de pimienta molida.

Ya dijimos al principio que es importante que no se nos pase , y cuando veamos que está en el punto deseado añadimos un poco de harina, vasito de manzanilla y vaso de caldo….. procedemos a mezclar, de forma uniforme subimos un poco el fuego para que el alcohol se evapore.

Pasado unos minutos bajamos el fuego de nuevo y añadimos los mantecaditos para que se pochen junto con la cebolla y caldos.

A la hora de emplatar vamos a intentar ensuciar lo mínimo posible, es importante servir caliente y con pan…. pero pan del bueno, del que es famoso el pueblo de muestra amiga Yoli…. Alcala de Guadaira.

QUE DISFRUTÉIS!!!!

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ARROZ CON LECHE Y FRUTAS

JhonyCocina — Fri, 07 Dec 2018 19:02:00 +0000

El zorro cocinero no puede con la curiosidad de conocer la receta de la abuela Loli, y se atreve a preguntarle cómo puede echarle fruta y merengue a un plato tan especial y conocido como el arroz con leche.

De más es sabido que el arroz con leche de hace 50 años evidentemente no es el mismo que el de ahora, antiguamente olla y pala de madera y hoy con la botonera de una Thermomix….. en fin, los tiempos…

Por ese motivo no podía faltar en nuestro blog un postre tan conocido como el arroz con leche,pero se preguntarán……¿con frutas?,pues si. si queremos dar la sorpresa en estas fiestas o para una ocasión especial presentaremos un plato sencillo pero especial y vistoso.

Además,lo presentaremos con una nube de merengue gratinado…..espectacular.

Indicar que es un postre calórico por lo que en la dietas hipocaloricas no están indicadas o habría que tener mucho cuidado por que luego pueden venir los arrepentimientos… y este es un postre que como lo pruebes , repites.

Es un postre que te puede aguantar varios días en el refrigerador sin perder su sabor, aunque no lo hemos indicado la canela en polvo también le viene muy bien , ante o después del merengue gratinado.

Serviremos en platos hondos o cuencos, si cuchara sopera y su servilleta…. manjar de los dioses.

PREPARACIÓN

Preparamos a fuego lento un cazo donde vertiremos el litro de leche,las cortezas de limón y la canela,el arroz…..lo dejaremos durante unos 40 minutos,moviéndolo repetidas veces. Hagámoslo a la vieja usanza.

Mi madre me cuenta que cuando ella hacía arroz con leche se podía oler desde la calle, entre el sabor de la canela, el limón y la leche caliente se hacían más de una boca agua…

Hoy en día que se puede hacer un plato de estas características en 15 minutos pierde esa esencia de cocina tradicional, de postre de vecindario.

Desde aquí queremos abogar por la cocina de antaño… las de ls abuelas, las que nunca salían malas ni sobraban…. por ellas.

A falta de 5 minutos para apagar el fuego sacamos la canela y limón y añadimos el azúcar y seguimos moviendo un poco mas.

Es el momento de añadir la fruta troceada,aquí si es bueno indicar que no es aconsejable saturarlo con mucha fruta,pero para gustos….colores. Y se recomiendan frutas pocos ácidas.

Recomendamos huevos Ecologicos…. no os imagináis la diferencia.

Preparamos horno a 200º

Colocamos en un recipiente apto para hornos el arroz con la mezcla de frutas y servimos sobre él el merengue e introducimos en el horno.

Sacamos cuando veamos la cresta del merengue en color marrón claro…..servimos enseguida…………..fantástico.

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