Sin categoría archivos - Cocina Mundial

TARTA FRANCESA “TATIN”

JhonyCocina — Sat, 08 Oct 2022 23:34:27 +0000

AUTÉNTICA TARTA FRANCESA DE MANZANA “TATIN”

No hay duda que la mayoría de los reposteros coincidirán en que esta tarta francesa es una de las más famosas del mundo.

Existen más variedades como por ejemplo el BIZCOCHO DE MANZANA Y LIMÓN . Pero ninguno tan sorprendente como LA TARTA TATIN.

El 26 de Septiembre se celebró en Madrid el ENCUENTRO NACIONAL DE COCINEROS Y REPOSTEROS y una de las preguntas que le hicieron fue: ¿qué postre o tarta consideráis la mejor del mundo?

Aquí podéis consultarlo https://facyre.com

De 12 reposteros 9 respondieron: “sin duda alguna La Tarta Francesa Tatin”

Si tiramos de la Historia de este postre fue inventado por las hermanas Tatin en el siglo XIX, fueron estas dos mujeres que dirigían un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron donde la preparaban para sus huéspedes.

Lo lógico en aquellos entonces era la repostería con FONDANT, que aquí os dejo el enlace PULSA AQUI, pero ellas destacaron en esta Tarta.

Pero un repostero francés se quedó “enamorado” de este postre cuando una vez tuvo la oportunidad de probarlo y ver como sus inventoras lo preparaban.

Este gran Chef lo preparó y lo sirvió en su restaurante,uno de los más exclusivos de París.

En homenaje a sus creadoras le mantuvo el nombre de Tatin convirtiéndola en una de las tartas más famosa en la historia de la repostería.

¿LA HACEMOS JUNTOS?

INGREDIENTES

* PREPARAREMOS PARA 6 PERSONAS.

Harina de repostería 250 g
5 Gramos de Sal
1 kilo de manzanas Golden(ácidas)
Mantequilla para la masa160
50 ml leche entera
Azúcar para la masa 20 g
1 Yema de huevo
Azúcar blanca para el relleno 200 g
Mantequilla para el relleno 75 g

ELABORACIÓN

HABLAMOS DE UN POSTRE DE POCA DIFICULTAD.

PASO 1º

Preparamos la masa poniendo la harina y la mantequilla en dados bien fría en una superficie de trabajo.

Vamos cubriendo los dados de mantequilla con la harina y luego con ambas manos mezclamos hasta conseguir una textura arenosa.

PASO 2º

Preparamos la masa y hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche y la yema de huevo.

Vamos incorporando esto con los dedos, y cuando el líquido haya sido absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave.

Siempre es bueno ir aprendiendo el arte de la repostería con un curso para principiantes, aquí os dejo uno muy bueno PULSA AQUI PARA OBTENER EL CURSO

En cuanto se unan los ingredientes estará lista. La envolvemos en film y la dejamos una hora reposar en la nevera.

PASO 3º

Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y en una cazuela refractaria hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón.

Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante veinte minutos. Dejamos reposar media hora hasta que enfríe.

PASO 4º

Dejamos el horno precalentado a 180º con las resistencias de arriba y abajo.

Trabajamos la masa extendiéndola, dejándola con medio centímetro de grosor, y con ella cubriremos la manzanas.

Los bordes lo cerraremos hacia dentro del molde.

Lo dejamos cociendo unos 25 minutos hasta que dore la masa.

Tras esto, voltearemos hacia una bandeja.

ACOMPAÑAMIENTOS A LA TARTA TATIN.

Con qué acompañar la tarta Tatin de manzana

La tarta Tatin de manzana se disfruta templada acompañada de un helado de vainilla.

Hemos llegado a oír que hay quien le añade crema de GANACHE PULSA AQUI PARA SU ELABORACIÓN

Sea como sea disfrutadla con todos los sentidos….

La entrada TARTA FRANCESA “TATIN” se publicó primero en Cocina Mundial.

CREMA CHANTILLY SIN LACTOSA

JhonyCocina — Sun, 22 Nov 2020 16:36:57 +0000

Auténtica crema pastelera necesaria para nuestros postres más exigentes.

Hoy nuestro Zorrococinero visita uno de los países que más influencia ha tenido en nuestras cocinas…. FRANCIA y nos trae una receta fresca, fácil y apta para todos los consumidores, ya que añadimos la etiqueta de SIN LACTOSA, y eso es muy necesario en los tiempos que corren.

Después de visitar todos los tesoros turísticos necesarios para enamorarte de este país fuimos a parar a la pastelería emblemática más importante y conocida Pierre Hermé, famosa por sus Macaron, dulces pequeños con bordes crujientes y relleno de crema, Oh la La!!! la crema!!!! Y ahí fue donde puso nuestro Zorrococinero su objetivo.

PASTELERÍA PIERRE HERMÉ.

La crema pastelera es muy diversa y nos da mucho juego en nuestra elaboración de rellenos, en este, nuestro cuaderno de viaje recetero, disponemos de algunas, aquí os dejamos una de ellas Pulsa aqui.

Pero gracias a los consejos, indicaciones y sobre todo la receta de los obradores franceses dimos con la conocida Crema Pastelera Chantilly.

CREMA CHANTILLY

Tomaremos como referencia uno de los mejores pasteleros del mundo, Manu Jara quién nos guió a la perfección de dicha receta, aquí os dejamos su web https://manujara.com

INGREDIENTES

250 mililitros de nata o crema de leche “sin lactosa”.
50 gramos de azúcares glass.
Media cda de esencia de vainilla.

Ingredientes muy fáciles de encontrar.

ELABORACIÓN

Tenemos que tener en cuenta un aspecto muy importante y es que la nata que vamos a montar debe estar FRÍA, es más, incluso el recipiente donde la vamos a depositar debe estar frío, todo esto, según nos cuenta el obrador, es porque el frío da más volumen a la nata que vamos a batir.

Empezaremos batiendo la nata con las varillas eléctricas o batidora esperando atentamente a que empiece a espesar, que será el momento exacto en que añadiremos el azúcar glass y seguidamente la esencia de vainilla.

Continuaremos así hasta lograr doblar el volumen de la mezcla, pero atencion con no excedernos ya que podríamos “cortarla”, es decir, separar el suero de la nata y ya no nos serviría, una forma de solucionarlo es terminar de batirla manualmente, lograríamos el mismo resultado.

Volumen de la crema.

Una forma de prevenirlo es, cuando la crema Chantilly esté casi lista, terminar de batirla con las varillas de mano, adquirirá un volumen genial y la controlarás mejor.

Una vez terminada la crema de Chantilly la reservaremos en el frío hasta su utilización. Recordar que esta crema no sólo nos sirve como relleno sino también se puede usar como complemento en los adornos de tartas y cupcakes.

A DISFRUTAR….

Exquisita!!!

La entrada CREMA CHANTILLY SIN LACTOSA se publicó primero en Cocina Mundial.

PAN DE BANANA SIN GLUTEN

JhonyCocina — Thu, 12 Nov 2020 17:14:28 +0000

Pan o Bizcocho de plátano, muy fácil y nutritivo y para aquellos que tienen problemas con el gluten… lo eliminamos.

Exquisito pan de plátano canario.

Estamos ante una receta buenísima con una interesante historia,este pan era demandado por los soldados estadounidenses a la vuelta de la guerra de Vietnam, al parecer lo probaron allí en medio de la guerra y le gustó. Como ya sabéis tenemos muchas recetas de panadería y repostería, como el de los buñuelos Pulsa aqui.

En los años 70, al finalizar la guerra de Vietnam, el “pan de banana” llega a Estados Unidos, por medio de soldados americanos que se llevaron la receta de un pastel hecho por los vietnamitas donde mezclaban banana machacada junto con harina y azúcar de caña y lo cocinaban envuelto en hojas de banana. Lo colocaban debajo de las fogatas, haciendo de horno. Este pastel produce un sabor dulce y su miga es jugosa y así es como llego a América donde se fue preparando en moldes. EEUU ya tenía “Zorrococineros” en aquellos tiempos….¿comenzamos?

INGREDIENTES

350 gramos de Harina de maiz( Maicena)*
2 cdas levadura Royal
110 gramos de azúcar Moreno
75 gramos mantequilla(MARGARINA NO)
media cda de sal
2 huevos
3/4 bananas maduras.

*El Almidón de maíz o maicena, es la harina de maíz, el ingrediente principal en los alimentos sin gluten. Muchos postres los puedes encontrar en otra fantástica página como DEPOSTRES ,Pulsa aqui .Los almidones absorben agua y retienen gas mejorando la textura y esponjosidad de la miga del pan sin gluten.
“Wikipedia”

ELABORACIÓN

PASO 1:
Aplastaremos bien los plátanos, podemos utilizar un tenedor y me quedará como una papilla. Es por ello importante que estén bien maduros, les añadimos ahora los huevos bien batidos. A continuación añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos todo muy bien y apartamos.

En un recipiente aparte, mezclamos la maicena, la sal, la levadura y el azúcar moreno.Lo vertemos sobre el compuesto de plátanos y removemos bien hasta que no tenga grumos,podemos utilizar una batidora eléctrica, quedará mucho más compactado, y sin grumos.

El molde previamente lo embadurnamos con aceite o mantequilla derretida.

Metemos la mezcla en horno precalentado a 180º aprox. durante unos 45 minutos aprox, observamos el proceso y vamos pinchando el pan con un cuchillo si sale limpio sacaremos el pan del horno.

Húmedo y esponjoso…. buenísimo.

La entrada PAN DE BANANA SIN GLUTEN se publicó primero en Cocina Mundial.

CREMA PASTELERA CASERA Y SIN LACTOSA.

JhonyCocina — Tue, 10 Nov 2020 16:20:07 +0000

Estamos ante una fantástica crema pastelera apta para todos y todas nuestra tartas.

La crema pastelera que os presentamos es una crema dulce de aspecto cremosa que se utilizaremos en la preparación de muchísimos postres y natillas, en este blog ya os presentamos una crema pastelera de limón Pulsa aqui

Crema pastelera para tartas y cupcakes.

Nuestro Zorrococinero te enseñará en esta ocasión paso a paso cómo hacer crema pastelera de forma fácil, rápida y económica en una receta de crema pastelera para todo tipo de postres, muchos de ellos podéis verlos aquí http://depostres.es pero con una particularidad, es sin lactosa, tras muchas peticiones de nuestros seguidores estamos añadiendo muchas recetas sin lactosa para que puedan ser aptas también para aquellos que les sienta mal la leche…¿Comenzamos?

INGREDIENTES

4 yemas de huevo
110 gramos de azúcar blanca
1 cda de mantequilla
50 gramos de harina
Corteja de limón( intentar no llegar a lo blanco)
Medio litro de leche sin lactosa
Media cda chica de azúcar de vainilla

ELABORACIÓN

PASO 1 .. batimos los huevos en un bol y vamos añadiendo el azúcar blanca y a continuación la pizca de azúcar de vainilla.Tras esto añadimos la harina y no dejamos de batir para no dejar ni un grumo.

PASO 2.. vamos añadiendo la leche a temperatura ambiente y no dejamos de remover hasta que se unifiquen todos los ingredientes, a continuación añadimos la cáscara de limón y la mantequilla previamente derretida.

PASO 3.. Ponemos la olla con la crema pastelera a fuego medio y cocinamos hasta que se espese. Es importante no dejar de mover de forma continua, impidiendo que hierva. Cuando consigamos la consistencia deseada retiraremos del fuego y sacamos la corteza del limón de la masa.

ÚLTIMO PASO..La crema pastelera es un ingrediente esencial para la realización de muchas tartas y cupcakes. Ya una vez hecha, recuerda conservarla en la nevera, teniendo que cuenta que puede durar como máximo una semana.

A disfrutar….

La entrada CREMA PASTELERA CASERA Y SIN LACTOSA. se publicó primero en Cocina Mundial.

GOLFEADOS MELOSOS DE VENEZUELA

JhonyCocina — Wed, 14 Oct 2020 20:49:31 +0000

Nuestro Zorrococinero viaja hoy a Caracas, y después de pasar un día entero en El Mercado Municipal de Chacao y disfrutar de sus arepas, sus flores, sus hortalizas, sus quesos y sobretodo sus fantásticas gentes….decide buscar lo que más le gusta…. SUS DULCES… y acabó en LAS NIEVES…

Las Nieves. Creada en 1954 por Giusseppe Above pero continuada por Aldo Tarantini desde 1974, comparte los sabores dulces y típicos de Italia y de la propia tierra. En días festivos se encuentra la Colomba de Pascua y el Roscón de Reyes. Se destaca por los cannoli, las sfogliatellas, las bombas rellenas de crema y sobresaliendo en los GOLFEADOS….
……

GOLFEADOS….. Exquisitos.

INGREDIENTES

350 granos de harina de fuerza
150 ml de agua
15 gramos de leche en polvo
10 gramos de levadura fresca
30 gramos de papelón(jugo de la caña de azúcar)
1 huevo
80 gramos de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de Miel
Pizca de sal
1 cda sopera de mantequilla
200 gramos queso rallado
Canela

ELABORACIÓN

La levadura fresca la disolvemos primero en agua.Si se usa levadura seca, la colocaremos junto al resto de los ingredientes y utilizaremos agua fría.

Colocamos los ingredientes y amasamos firmemente (menos la mantequilla) . Amasaremos hasta que esté todo bien mezclado.
Damos paso a la mantequilla, y amasamos hasta lograr la masa suave y elástica, que no se pegue a las paredes de la cubeta. Colocar en la mesa y seguimos amasando.
Colocar en un envase de horno previamente engrasado, tapamos y dejamos fermentar 50 minutos.Enharinamos un poco la mesa donde vamos a trabajar y extendemos la masa formando un rectángulo de 0,5 cm de grosor.

Cubriremos la masa con la mezcla del relleno dejando un centímetros en uno de los lados a lo largo para poder sellar bien el rollo que formaremos.
En otras recetas hemos utilizado Ganache y han resultado fabulosas..aquí os dejo como hacerlo. Pulse aquí
Con la brocha de repostería daremos con un poco de agua la parte del rectángulo que dejamos sin relleno para que se pegue bien a la masa y no se nos abra el rollo.
Enrollamos la masa, y cortaremos en rollos de 3 cm de grosor,los colocamos en la bandeja donde pasarán a ser horneados. Dejar una separación entre uno y otro. Si prefiere que queden pegaditos, deje aprox. 1 cm, de separación entre ellos.

Introducimos en horno precalentado a 180 C durante 15/20 minutos. Sacamos del horno y pincelamos con el glaseado y lo volvemos a meter al horno durante 5 minutos más hasta que se vean bien dorados.

Se les puede colocar también un poco más de queso rallado por encima después del glaseado.

Desayuno…. merienda….. en cualquier momento.

MUCHAS GRACIAS A MIS AMIGOS “VENECOS”….

La entrada GOLFEADOS MELOSOS DE VENEZUELA se publicó primero en Cocina Mundial.

SALMOREJO ECOLÓGICO.

JhonyCocina — Sun, 04 Oct 2020 17:25:49 +0000

Nuestro zorro cocinero se mete de nuevo en la cultura culinaria Cordobesa, en uno de los platos más exquisitos y conocidos de la zona…..EL SALMOREJO.

Flat lay with spanish cold tomato soup salmorejo, bread and other ingredients

Como ya es bien sabido el salmorejo cordobés es una especie de crema que se puede servir como entrante o primer plato se trata de una preparación muy tradicional.

La realizamos mediante un majado, o mortero machacando o triturando migas de pan normalmente del día después a la que le añadiremos además ajo, sal y aceite de oliva puro virgen extra y por supuesto TOMATES.

En esta ocasión el tomate que trabajaremos será ECOLÓGICO….. más adelante explicaremos su diferencia.

Lo que hay que tener en cuenta es que al añadir pan a esta receta convertiremos este zumo en un puré o crema la cual acompañaremos tacos o virutas de jamón, migas y huevo duro.

Por los ingredientes empleados se trata de un alimento cuya preparación es bastante económica.Lo serviremos muy fresquito ya que potenciará su sabor.

EL SALMOREJO ES LA SANGRE DE LAS RECETAS MEDITERRÁNEAS….

INGREDIENTES

Para 6 personas

1 kg de TOMATES ECOLOGICOS
Miga de pan u Hogaza, 200gramos
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 150 ml
1 diente de ajo
Cucharada sopera de sal
25 ml de vinagre(a gusto del consumidor)

...Mas de 100 años y sigue vistiendo las mejores mesas del mundo...

ELABORACIÓN

Lavaremos bien los tomates y eliminar lo sobrante los trituro, coloco en un bol el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se mezcle y empape durante unos diez minutos.

Tras esto incorporo el diente de ajo que previamente he machacado y paso a triturar bien con la batidora y obtengo una salsa espesa de pan y tomate.

Luego añado la sal y el vinagre y vuelvo a batir un poco más.

Y para finalizar añado el aceite y vuelvo a mezclar y/o triturar….. MARAVILLOSO!!!!

¿POR QUE UN TOMATE ECOLÓGICO???

Los tomates ecológicos tienen menos cantidad de agua que los convencionales.

Por ejemplo, tiene mejor calidad un tomate ecológico que se ha cultivado de la forma tradicional, como manda la naturaleza, que uno que ha sido tratado con química a crecer más rápido perdiendo sus propiedades.

Solo hay que ver el color del salmorejo y su potente sabor para ver qué hemos acertado en su elección.

Tras esto sólo nos queda DISFRUTAR……

La entrada SALMOREJO ECOLÓGICO. se publicó primero en Cocina Mundial.

RISKREM NORUEGO

JhonyCocina — Tue, 29 Sep 2020 21:17:15 +0000

Hoy nuestro Zorro Cocinero decidió interesarse por un postre tradicional Noruego, el RISKREM o CREMA DE ARROZ, lo pidió prestado de una pastelería muy conocida en Oslo, llamada Halvorsens Conditori, aunque es habitual para fechas Navideñas, ya os aviso que está exquisito para cualquier momento del año. Consideraremos la receta como fácil pero muy vistosa.

Se le pueden añadir frutas rojas.

Hay otra receta muy similar que ya trataremos en otro post llamado Risgrøt, que es un arroz con leche que se toma caliente con azúcar, canela y mantequilla.Hay quien lo confunde con el Riskrem, pero para nada son iguales pero lo que tenemos que tener en cuenta es que con el arroz con leche que sobra en de donde sacaremos este fantástico postre…. curioso verdad?

El arroz sobrante del día anterior debe estar muy frío, lo mezclaremos con nata montada, azúcar y hay quien le pone un toque de vainilla.

Se acompaña con frutas rojos o su mermelada y con almendras en láminas, a gusto del consumidor.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

350 g de risgrøt( ya indicamos que era)
350 ml de nata para montar.
1 cucharada sopera de azúcar normal.
Mermelada o salsa de frutas rojas.
100 gramos de almendra laminada

ELABORACIÓN

Montamos la nata mezclándola con el azúcar, movimiento continuo.
Con el arroz en un bol y con la ayuda de una espátula vamos añadiendo la nata mezclandola sin batir para evitar que acabe bajando.
La colocamos en la nevera mínimo 2 horas para que la nata coja consistencia
Tras esto colocamos la mermelada o frutos rojos.
En Noruega este postre se coloca en cuencos…..exquisito.

La entrada RISKREM NORUEGO se publicó primero en Cocina Mundial.

GUACAMOLE CON WASABI

JhonyCocina — Mon, 28 Sep 2020 17:31:08 +0000

Hoy nuestro zorro cocinero hace una de las suyas inventando una mezcla de Mexico con Japón en cuanto a culturas culinarias se refiere.

Hablamos de un plato, entrante o salsa (como queramos llamarle) de Mexico tan famoso como El Guacamole y un condimento muy usado en la cocina japonesa como es el Wasabi.

Su mezcla da un sabor muy potente a la hora de dipear, o a la hora de preparar unos burritos.En este espacio explicaremos la elaboración de uno y las aplicaciones del otro, y por supuesto haremos una receta conjunta que ya os digo que no dejará indiferente ninguna mesa.

La receta de Guacamole es un aperitivo tradicional mexicano muy delicioso y además muy nutritivo, las virtudes del aguacate y del resto de ingredientes que lo componen, se encuentran dentro de los alimentos que deben incluirse en nuestra dieta diaria. En algunas ocasiones podemos añadir picante pero como indicamos en un principio usaremos un condimento muy potente como el wasabi.

INGREDIENTES

2 aguacates no muy maduros
1 tomate maduro
1 cebolla tierna grande
cilantro( algunas ramitas )
zumo de 1 limón
chile picado
pimienta negra molida
sal.
Media cuchara de wasabi ( para un bol mediano)

ELABORACIÓN

En primer lugar lavamos el tomate y lo cortamos en dados. Lo ponemos en un bol junto a los aguacates pelados y troceados, con unas gotas de limón y machacamos con el tenedor fuertemente.

Picamos la cebolla y la picamos, lavamos y picamos el cilantro y lo agregamos a la mezcla. Finalmente, retira las semillas del chile y pícalo bien pequeñito. Salpimenta el guacamole, agregamos el chile picado , mezclamos muy bien.

Si te gusta el Wasavi no te pierdas esta otra receta de Atún Rojo aqui

Tras todo esto añadimos media cuchara de wasabi a toda la receta y mezclamos fuertemente, no podemos dejar porciones de wasabi que puede ocasionarnos un fuerte amargor en boca .

Puedes consultar otras recetas con wasabi, que son increíbles.

Ya toca …..dipear de una forma más exótica…

A disfrutar!!!

La entrada GUACAMOLE CON WASABI se publicó primero en Cocina Mundial.

GANACHE…LA MEZCLA PERFECTA.

JhonyCocina — Thu, 24 Sep 2020 19:18:03 +0000

Hoy nuestro zorro cocinero se cuela en la cocina de una pastelería para robar….. nido, pedir prestada la receta de un ingrediente que viste la mayoría de las tartas….. LA GANACHE.

La ganache es una crema totalmente necesaria en la elaboración de tartas de diseño que se compone a partes iguales de nata y chocolate lo usaremos en los recubrimientos de las tartas, bombones, pastas de té, o como relleno.

Auténtico GANACHE

La ganache puede tener una coloración más o menos oscura, puede ser blanda o sólida , dependiendo de la cantidad de chocolate y nata que usemos en su elaboración. Se puede hacer también con chocolate blanco lo que daría otro color más original aún. Se pueden añadir aromas como la vainilla, prealineé o moka….etc. o incluso licores.

El nombre provendría de una equivocación cometida por un aprendiz pastelero. Éste habría echado por error nata caliente en un chocolate, por lo que su maestro le habría tratado de ganache, que significa tonto, incompetente, en francés(palabra en desuso).

En vez de considerarse un error la crema se aprovechó con éxito y conservó el nombre del insulto.

Debido a su textura queda muy firme, dando estabilidad a la tarta, y se puede usar tanto para rellenar como para cubrir antes de ponerle el fondant. Una maravilla.

INGREDIENTES

Dependiendo del tamaño de la tarta o pastel….

200 ml de Nata para montar
200 gramos de chocolate.

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo la nata y la calentamos pero justo antes de que hierva se retira del fuego, se le añaden los trozos de chocolate y mezclamos muy bien.

MEZCLAR BIEN ES MUY IMPORTANTE

Al principio tendrá un aspecto líquido, pero espesara,pasaremos a guardarlo en la nevera y antes de usarlo lo moveremos fuertemente con las varillas para darle una textura de mousse.

Podremos añadir algún fruto seco molido, le dará otra textura.

Si queremos usarlo solo como recubrimiento de tarta sin utilizar fondant, podemos hacer mas brillante añadiendo 40 gramos de mantequilla después de mezclarlo.

El Ganache, se puede conservar en frío unos 3 días, incluso se puede congelar, pero se descongela en la nevera, no a temperatura ambiente o se cortara.

…….A DISFRUTAR

La entrada GANACHE…LA MEZCLA PERFECTA. se publicó primero en Cocina Mundial.

FLORES DE FONDANT

JhonyCocina — Wed, 23 Sep 2020 19:33:41 +0000

Hoy entramos en la cocina francesa para estudiar el trato que le dan en sus tartas al FONDANT.

Probaremos con flores……

ROSAS DE FONDANT

El fondant es un invento que consideraremos moderno , aunque hay que tener en cuenta que al parecer salió de las pastelerías Francesas sobre los años 1800.

En aquel entonces el azúcar de caña se importaba de las colonias francesas y se había vuelto barata y abundante, lo que ocasionó que el arte de la repostería se desarrolle en todo tipo de nuevas e interesantes direcciones.

La palabra «fondant» significa fundido, debido a la forma en que el fondant se derrite en la boca, de hecho, la estructura cristalina de esta pasta de azúcar aporta características que son únicas en el mundo de los dulces, se realiza batiéndose fuertemente para incorporar diminutas burbujas de aire que servirán como puntos de nucleación para los cristales.

ELABORACIÓN DEL FONDANT

Para la creación de flores de fondant os dejo estos videos, que os explicaran mejor que yo, como hacer esta manualidad.

Video : Como modelar rosas de fondant por los amigos de Objetivo: Cupcake Perfecto

...la mejor herramienta para el adorno de la grandes tartas....

Finalmente, se le da un poco de brillo a las flores con un pincel y los polvos pearl white , para darles un aspecto fresco y realista simulando la escarcha.

Una maravilla….

La entrada FLORES DE FONDANT se publicó primero en Cocina Mundial.