PAN DE BANANA SIN GLUTEN

Pan o Bizcocho de plátano, muy fácil y nutritivo y para aquellos que tienen problemas con el gluten… lo eliminamos.

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Exquisito pan de plátano canario.

Estamos ante una receta buenísima con una interesante historia,este pan era demandado por los soldados estadounidenses a la vuelta de la guerra de Vietnam, al parecer lo probaron allí en medio de la guerra y le gustó. Como ya sabéis tenemos muchas recetas de panadería y repostería, como el de los buñuelos Pulsa aqui.

En los años 70, al finalizar la guerra de Vietnam, el “pan de banana” llega a Estados Unidos, por medio de soldados americanos que se llevaron la receta de un pastel hecho por los vietnamitas donde mezclaban banana machacada junto con harina y azúcar de caña y lo cocinaban envuelto en hojas de banana. Lo colocaban debajo de las fogatas, haciendo de horno. Este pastel produce un sabor dulce y su miga es jugosa y así es como llego a América donde se fue preparando en moldes. EEUU ya tenía “Zorrococineros” en aquellos tiempos….¿comenzamos?

INGREDIENTES

  • 350 gramos de Harina de maiz( Maicena)*
  • 2 cdas levadura Royal
  • 110 gramos de azúcar Moreno
  • 75 gramos mantequilla(MARGARINA NO)
  • media cda de sal
  • 2 huevos
  • 3/4 bananas maduras.

*El Almidón de maíz o maicena, es la harina de maíz, el ingrediente principal en los alimentos sin gluten. Muchos postres los puedes encontrar en otra fantástica página como DEPOSTRES ,Pulsa aqui .Los almidones absorben agua y retienen gas mejorando la textura y esponjosidad de la miga del pan sin gluten.

“Wikipedia”
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ELABORACIÓN

PASO 1:
Aplastaremos bien los plátanos, podemos utilizar un tenedor y me quedará como una papilla. Es por ello importante que estén bien maduros, les añadimos ahora los huevos bien batidos. A continuación añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos todo muy bien y apartamos.

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En un recipiente aparte, mezclamos la maicena, la sal, la levadura y el azúcar moreno.Lo vertemos sobre el compuesto de plátanos y removemos bien hasta que no tenga grumos,podemos utilizar una batidora eléctrica, quedará mucho más compactado, y sin grumos.

El molde previamente lo embadurnamos con aceite o mantequilla derretida.

Metemos la mezcla en horno precalentado a 180º aprox. durante unos 45 minutos aprox, observamos el proceso y vamos pinchando el pan con un cuchillo si sale limpio sacaremos el pan del horno.

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Húmedo y esponjoso…. buenísimo.

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