CREMA DE LIMÓN PASTELERA.

Nuestro Zorro Cocinero se cuela en la cocina Inglesa en busca de una crema que sirve de relleno a muchos pasteles y tartas.Su textura y su potente sabor hace que muchas tartas sea apetecibles sólo con su olor.Pero ¿qué sabemos de esta maravillosa crema?

El lemon curd es una salsa de Origen Inglesa usada en los postres, o para rellenar y cubrir pasteles o tartas de diseño.Un ingrediente más para hacer nuestra receta más exclusiva e interesante.

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Es una crema exquisita, y la podemos usar sola, o añadiendo varias cucharadas a una buttercream, haciéndola muy apetecible.

Podemos añadirlo también a yogurt o queso, haciendo un postre o entrante exclusivo.

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INGREDIENTES

•120 gr de mantequilla

•250 gr de azúcar caster

•La ralladura de 2 limones

•170 gr de zumo de limón ( Unos 4 limones)

•4 huevos

ELABORACIÓN

Vamos a rallar la piel de 2 limones y lo apartamos.

Exprimimos 4 limones, colamos el zumo y lo apartamos al frío.

Preparamos un cazo y lo ponemos al fuego junto con el azúcar y la ralladura de limón , el zumo y la mitad de la mantequilla. Vertimos lentamente los huevos sin parar de mover a fuego lento. También lo podemos hacer al baño Maria. Esperamos unos 10 minutos para que se espese. Una vez fuera le añadimos la mantequilla sin dejar de mover.

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Al principio nos dará una impresión de ser liquida, pero luego espesará y nos dará la respuesta esperada.

Si guardamos en taper nos puede durar un mes.

La crema de Naranja se elabora de idéntica forma, lo único Será la cantidad de zumo de naranja, unos 200 gr.

Una receta Inglesa que no puede faltar en la mayoría de nuestras elaboraciones de repostería.

A disfrutar….

11 comentarios

  1. Me encantó la receta quisiera obtener más d estas por ejemplo d chocolate 💋💜

  2. Quería guardar la receta pero no me deja, me la puede enviar a mi correo por favor?

  3. Muy sugerente y apetecibles las recetas. Trataremos de elaborarlas cuando tengamos los ingredientes. Gracias 🙏 mil.

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