CONSEJOS PARA TU TARTA DE FONDANT.
En el siguiente post os vamos a dejar consejos para que el tratamiento de Fondant en tus tartas sea el más óptimo.
Lo explicaremos de la forma más clara posible, para que disfrutemos de la creación de maravillosas tartas con los mínimos problemas.
¿Empezamos….?
1º¿PODEMOS CONSIDERAR QUE TODOS LOS FONDANT SON IGUALES?
Pues no, la marca, la humedad con la que se trabaja, su elasticidad, cada fondant es un mundo.
Debemos elegir el mejor fondant que se adapte a tu clima, aunque parezca increíble no es lo mismo vivir en el centro de una ciudad a vivir en la costa.
Incluso la temperatura de nuestras manos influirá en el estado de la masa.
Si aún no has empezado en el mundo del fondant te dejo aquí un Curso de fondant para principiantes
Todo que te ayudará muchísimo
2º SE ENDURECE LA MASA O SE AGRIETA EN LOS BORDES CUANDO TRABAJO CON ÉL ¿QUE ME ESTÁ PASANDO?
Cada vez que empecemos nuestra labor repostera con el fondant es necesario hidratar la masa.
De esta forma mantendremos su brillo y su elasticidad.
Como consejo os indicamos que uséis manteca vegetal neutra, es una grasa neutra,sin olor ni color nos permite mantener en condiciones perfectas nuestro fondant.
De esta forma evitaremos que se nos pegue en nuestras manos y le aportaremos su hidratación natural.
Si nos sobrara lo amasaremos con la propia masa, pudiendo usar el fondant más tarde sin el miedo de estar como una piedra cuando más lo necesites.
3º ¿PUEDO UTILIZAR LA MASA DE FONDANT PARA CREAR FIGURAS PARA ADORNAR?
El fondant nos permite trabajar en plano, para cubrir o para hacer pliegos, todo lo que salga de ahí nos costará un mundo.
Algunos fondant al ser más duros y secar más rápidos nos pueden permitir hacer algún adorno que otro.
Para ello sería aconsejable usar pasta de modelar, de goma o pasta de flores.
Te dejo aquí un enlace para crear Flores de Fondant que te servirá de gran ayuda.
No dejemos en el olvido tener base de manteca vegetal, estas masas suelen ser más secas, y se secan más rápido.
Su hidratación te dará más tiempo de margen para su tratamiento y los resultados son increíbles.
Aquí os paso un consejo muy usado:
Si no dispones de pasta de modelar o de flores o de goma, usa el truco de mezclar por cada 250gr de fondant una cucharadita rasa de CMC lo amasas (siempre con la manteca vegetal) y perfecto para modelar!
4º¿PODEMOS UTILIZAR CUALQUIER BIZCOCHO PARA NUESTRAS TARTAS DE FONDANT?
Siempre es importante buscar el equilibrio, tanto en textura como en sabor.
La cobertura es dulce por lo que debemos buscar el equilibrio, bizcochos más suaves, menos dulces y rellenos que soporten peso pero a la vez que no sean demasiado pesados.
Siempre añado en mis tartas el suplemento del ganache, que nos ayudará en el tratamiento de los bizcochos y su cobertura de fondant.
Por si quieres ver cómo hacer una tarta de fondant increíble te dejo aquí un enlace Pulsa aqui
5º CANTIDAD DE FONDANT SEGÚN TAMAÑO DE TARTA.
En la guia que os dejo a continuación vamos a suponer que tiene una altura de 10cm, es una medida muy fiable tanto para tartas redondas como cuadradas.
SUPONIENDO QUE LA TARTA ES REDONDA….
…..Y SI ES CUADRADA….
Queremos agradecer a Mega Silvita por estas medidas tan acertadas.
Esto son 5 de los muchos consejos sobre repostería centrada en el Fondant.
En publicaciones posteriores os dejaremos otros tips importantísimos para crear tartas increíbles con algo tan maravilloso como el Fondant.
Me ha encantado, aunque es dificil en Cuba conseguir algunos ingrdientes, lo lograré, gracias
He visto algunas recetas de malvavisco peto me gustaria obtener la receta, mil gracias
[…] lógico en aquellos entonces era la repostería con FONDANT, que aquí os dejo el enlace PULSA AQUI, pero ellas destacaron en esta […]