Como puede tener Brasil un paisaje cultural tan maravilloso como “El Pan de Azúcar” y no tener uno de los dulces más conocidos a nivel mundial como es el BRIGADEIRO.
Estamos ante una receta ancestral con una historia muy curiosa (así nos lo contaron), ya que su nombre ,BRIGADEIRO, es una palabra de origen portugués que significa Brigadier lo que en España es a título militar “General de Brigada”, pero por qué ese nombre?
En 1941 ,con la creación del Ministerio de Aeronáutica, Eduardo Gómez,político y militar,fue promovido a «Brigadier», hasta ahí todo bien, pero para entonces se creó el Brigadeiro como una forma de recaudar fondos para la elección de él mismo para ser presidente, cosa que no llego a suceder ya que fue derrotado por el general Eurico Gaspar Dutra ministro de Guerra de Vargas….. el que si triunfó fue el pastel!!!
Pero hoy vamos a utilizar al BRIGADEIRO para crear una fantástica tarta, lo haremos con su relleno y lo cubriremos con Ganache,Pulsa aquí para saber la receta del Ganache.
Aquí empezaremos haciendo la tarta desde el bizcocho, pero también se puede contemplar el comprar el bizcocho de chocolate ya hecho y proceder a rellenarlo.
INGREDIENTES
PARA LA ELABORACION DE LA MASA.
- 620 gramos de azúcar
- 550 gramos de harina leudante, si no disponemos añadiremos a la normal de repostería un poco de levadura.
- 570 ml de leche,(también se puede utilizar sin lactosa)
- 250 ml de agua
- 200 ml de aceite
- 150 gramos de cacao amargo en polvo
- 2 cdas de bicarbonato sódico
- 4 huevos
PARA LA ELABORACIÓN DEL RELLENO
- 2 cdas de mantequilla salada
- 750 gramos de leche condensada
- 5 cdas de cacao amargo en polvo
PARA CUBRIR EL BIZCOCHO
- 600 gramos de Ganache
- Trufas de chocolate
- Granas de chocolate
- Virutas de chocolate
ELABORACIÓN
Colocaremos en un recipiente el azúcar y los cuatro huevos y batiremos con un batidor de alambre hasta que se mezclen ambos ingredientes .
Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.
Agregamos ahora la harina , el cacao amargo en polvo y bicarbonato sódico. Lo tamizamos.
Pasamos a mezclar con un batidor de alambre y añadimos agua hirviendo.
Engrasamos el molde de horno desmontable con mantequilla y espolvoreamos con cacao amargo en polvo.
Lo llenamos con la preparación de la torta brigadeiro y llevamos el horno a 160 °C durante 15 minutos.
Pasamos ahora a la elaboración del relleno:
Colocamos la mantequilla en una olla junto con la leche condensada y el cacao en polvo.
Calienta a fuego lento 10 minutos removiendo con una cuchara de madera.
Cuando empiece a hervir apartamos del fuego y deja enfriar un poco.
Procedemos a cortar el bizcocho de chocolate por la mitad y lo rellenaremos con la crema de chocolate y leche condensada.
A continuación colocamos la otra parte de bizcocho encima y lo cubrimos todo con ganache de chocolate.
Deja enfriar.
Cubrimos los laterales con las granas de chocolate y decora la parte superior con las trufas y virutas de chocolate.
También puedes ver su elaboración en : https://youtu.be/Lqds2HgzHyY
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